有哪几种酒？

1，果酒

果酒是以水果为原料酿造的各种饮料和酒的总称。果酒的酿造历史悠久，古籍中有很多关于果酒的记载。其酿造工艺大致可分为混合发酵和分离发酵。果酒的种类很多，有葡萄酒、山楂酒、苹果酒、杨梅酒、荔枝酒、菠萝酒、桑葚酒等。

2.米酒

黄酒是我国粮食酿酒的起源，历史上称为浊酒，优质酒称为清酒。古代的米酒一般是白色或绿色的，所以在清朝以前，中国人习惯称米酒为“白酒”或“白醪”。米酒采用糖化醇化的复合发酵工艺，但在发酵过程中，轻粉状物质的糖化尚未醇化，所以酒精度低，酒味甜。

3.黄酒

黄酒是我国历史悠久的特产，是在黄酒酿造的基础上升华而成，是我国发酵酿造技术的高峰。因为颜色是黄亮或黄色略带红色，它被称为黄酒。黄酒根据酿造原料的不同分为南方大米黄酒和北方小米黄酒。根据含糖量的不同，可分为干米酒、半干米酒、半甜米酒、甜米酒四大类。

4.烧酒

烧酒是在酿酒的基础上加热蒸馏而成的。清澈如水，无色透明，有非常强烈的味道，遇火燃烧。今天人们把粮食蒸馏酒称为“白酒”，这是建国后统一酿造标准的特定名称。从此，烧酒、酒露、汗酒、火酒、气酒、刀烧、白酒在中国历史上习惯称为“白酒”。在此之前，中国人一直称蒸馏酒为烧酒。

5.药酒

药酒，又称配制酒，由药材和白酒配制而成。药酒是我国酿酒的一种，历史悠久，记载丰富，在白酒产品中占有特殊的地位。药酒种类繁多，按其加工方法主要有冲泡、浸泡、渗漉。根据使用方法，有内服药酒和外用药酒；根据它们的功效，有祛风湿药酒和滋补药酒。