马铃薯的功效和营养价值

马铃薯的功效和营养价值。土豆是我们生活中经常能看到的美味食材。它们是我们生活中不可多得的食疗佳品。它们的营养价值非常高，深受我们的喜爱。下面就为大家分享一下土豆的功效和营养价值。

马铃薯的功效与功能营养价值1马铃薯的功效

和胃、健脾、利尿、通便、胃火牙痛、脾虚。

高血压、高血脂、关节痛

降血糖、降血脂、减肥、美容、抗衰老、抗精神疲劳，

解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹，

消化不良，大便干燥

土豆的营养价值

1，和中养胃，健脾利湿:

土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素和维生素C，能促进脾胃的消化功能。土豆含有少量龙葵碱，可减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用；

2、泻药:

土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病；

3、降血糖血脂、美容养颜:

土豆能供给大量对人体有特殊保护作用的粘蛋白。能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因此具有一定的美容和抗衰老作用；

4、补充营养、利尿消肿:

土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有钾，可以代替体内的钠，同时将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

土豆的作用很多，但每一种都对人体有益。女士们吃美容美容，特别是改善自己的肤色和体质。适当用土豆做菜很好吃。土豆的吃法有很多种，但每种吃法带给你的享受都不一样，让你越来越爱土豆的味道。

马铃薯的营养价值2马铃薯的营养价值

提高免疫力:铜等矿物质形式的与免疫功能相关的酶。

健脾:适用于脾气虚弱、运化不畅引起的腹胀便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。

排毒:帮助肝脏排毒。清理体内长期积累的毒素，增进健康。增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。

松弛:促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠道内的粪便湿润，以利于排便。

降血糖解渴:对糖尿病有辅助治疗作用。具有降低血糖、促进糖分解、将多余的糖转化为热量、改善体内脂肪平衡的作用。延缓肠道对葡萄糖的消化和吸收，从而降低血糖。对糖尿病有预防作用。

抗衰老抗辐射:清除自由基能力强，具有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

降脂降压:使血压更容易控制，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。

美容护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。

土豆怎么吃最有营养？

蒸土豆

蒸土豆是最理想的烹饪方式，对营养影响不大，还能保留天然香味。研究表明，土豆蒸后维生素C的损失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质和膳食纤维没有损失，而且其中的淀粉颗粒会充分糊化，在体内更容易被消化分解，不会给胃肠道带来负担。带皮蒸的全土豆营养流失少，尤其是保留了更多的维生素C，是最好的吃法。

土豆泥

土豆蒸熟后压成泥，口感嫩滑，更适合老人和小孩。合理搭配后，还可以作为减肥食品，供需要控制体重、血糖、血压的人群食用。但有些搭配不当，会破坏土豆泥的营养保健功能。

比如一些洋快餐中的“奶味土豆泥”中添加了大量的人造黄油、人工色素、香精和糖，使土豆泥的营养被大打折扣。推荐酸奶和坚果土豆泥，不仅好吃，而且加入酸奶和坚果后还增加了蛋白质和矿物质，更有营养，是很好的零食。坚果可以是核桃、腰果、花生。

红烧土豆

土豆切成大块，刀少，切面少，所以水溶性维生素，如维生素C、B族维生素的损失也少。但是有些人炖土豆的时候会先炒一下，这样会更好吃，但是会破坏很多宝贵的营养成分。

土豆烤牛肉是绝配。土豆缺乏铁、蛋白质等矿物质，牛肉富含这些营养物质。牛肉缺乏碳水化合物和维生素C，含有胆固醇。土豆不仅可以弥补牛肉的不足，还含有丰富的膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。

油炸马铃薯片

土豆切片煮熟后，会损失一些营养成分。但一般油炸薯片的烹饪时间较短，可以在一定程度上弥补不足。炸薯片前不要用水泡，浸泡会损失更多营养。

油炸马铃薯片

土豆切片很薄，会导致大量营养流失。而且大多数人在炒土豆丝前都会用水泡一下，有的甚至先焯一下再用冷水冲一下。这些做法会使丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水而流失。

而且这样炸出来的土豆丝因为横截面大，表面积增大，会吸收更多的油。早放醋不仅可以改善口感，还可以提高蛋白质、钙、维生素c等营养物质的吸收率，晚放盐，一方面盐会使土豆丝变软，另一方面会增加维生素c的损失，如果盐放得太早，会增加钠的摄入。

辣土豆丝

这是近年来餐馆里特别受欢迎的一道菜。土豆丝炒好后，加入辣椒等调料，又香又辣，但是营养已经大大流失了。炒土豆丝不仅营养成分几乎全部流失，还会产生致癌物质，附着更多的油脂，对健康危害特别大。

马铃薯营养价值的功效与作用马铃薯皮的3种营养成分

土豆皮含有淀粉、蛋白质、纤维素、钾、维生素B、维生素B、龙葵碱、酪氨酸、酪氨酸酶等成分。

去除茶渍

土豆皮中含有的一些淀粉可以使茶渍中的许多物质吸附在其表面，所以你可以在清洗时直接用土豆皮擦拭茶具，再用清水冲洗干净，这样茶渍就很容易去除，茶具也能干净如新。

保护皮肤

马铃薯皮中含有的维生素B2可以参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，保护皮肤免受炎症。

活血化瘀

生土豆皮中含有胆甾烷衍生物龙葵碱，能深入皮下组织和血管，加速血液循环，起到很强的活血化瘀、消肿止痛的作用。

很多人吃土豆的时候会削土豆皮。其实土豆皮的营养价值还是很多的。平时适当吃点土豆，不仅能补充足够的维生素和微量元素，还能吸收大量的矿物质。

轻度神经毒性

土豆皮含有龙葵碱。如果大量食用，可引起胃肠功能紊乱，如恶心、腹泻、腹痛、耳鸣、头晕、轻度神经毒性等症状。严重者可出现抽搐、昏迷、呼吸困难甚至死亡。所以土豆吃的时候最好削皮，存放时间越长，土豆皮的龙葵碱含量越高，需要削的皮越厚。