一种手工芝麻糖制作方法

先将玉米用220型粉碎机磨成米粒，每100公斤玉米糁(夏季40公斤)拌入45公斤水，然后堆放5小时，再倒入锅中蒸熟。汽水上来后，放气。每两次加水一次，* * * 6次，第一次加水20kg，第二次加水10kg，第三次加水5kg。加水的目的是将原料蒸透炖透。蒸玉米粉应该像冻肉。

将蒸好的原料中加入35%的大麦芽搅拌，放入锅中约半小时，然后取出放入缸中发酵。发酵结束后，将50公斤沸水洒在原料上，3小时后将糖水倒入另一个容器中，将原料倒入锅中继续煮沸，然后加水两次，先加入200公斤沸水，2小时后将糖水倒入容器中，再加入100公斤水，用纱布袋滤出残渣，用之前两次倒出的糖水将锅中的糖水煮沸。

2小时后，用水瓢反复提起，当糖汁变成片状时，用糖棒搅拌1小时。然后继续小火煮，直到用木棒搅起来就脆了。把煮好的糖汁舀到一个小锅里，盖上盖子。马上把盘条放在木板上，盘条一次盘成1kg左右。首先一个人将钩板上的糖块倒空，然后交给另一个人快速拉成条状，挂杆会被拉成直径为1.5cm的圆柱形条状。最后会用火刀切成小块，然后放入筛子中蒸熟，沾上去皮的芝麻。

芝麻糖:

麻糖，山东菏泽、常州、江苏等地汉族传统名称，呈条状、平板状，色泽乳白色，鲜艳晶莹，甜脆可口，味道纯正可口，营养丰富，具有和胃理气、止咳、治便秘的作用。它已经有500多年的历史了。也属于鲁菜。山东省菏泽市鄄城的糖牛楼，做麻糖已经有两三百年的历史了。

香脆可口，绿色营养，集五谷(小麦、小米、大米、小米、芝麻)之精华，经多次发酵，手工制作而成的传统休闲食品。仍然是老少皆宜的健康食品。白发少年也可以吃零食作为辅助治疗，比如芝麻糖。