我的家乡赣县名胜古迹散文全集。
据传说，赣县的郭隗在修建唐高宗李治和武则天的陵墓甘陵时，征用了数十万民工，吃饭成了问题。不能忍饥挨饿的农民工干脆用头盔煮包子，因此得名。千百年来，赣县人民不断改良，形成了独特的风味食品。制作锅盔时，先掌握好所选面粉的水温，做成极其坚硬的死面片，需要放在桌子上，用木杆压平。压均匀后，加入面团和碱水再压至面团光滑平整，盖上湿布。醒后将面团分成每块一公斤，放在铁板上用麦秸火烧，边压边翻，直至压成直径八寸、厚约六分的圆饼，呈菊花状。然后三转六转，压边上色，表皮微鼓。刚出锅，锅盔闻香，香飘万里。因为做工独特，所以可以用很久。至于陕西八怪，锅盖那么大的锅盔，一尺多厚的锅盔，都不是赣县锅盔，只是外地朋友误传的。
赣县豆腐脑是由优质大豆制成的。因为豆腐嫩，所以叫豆腐脑。有诗赞曰:“豆腐鲜卤汁多，取赵辉之利，有深意，清而嫩，如脑之老。”由于掌握了卤制的技巧，我用微火煮了酱，用急火点了卤汁。用它做的豆腐脑洁白干净，鲜嫩柔软，可翻而不散，可折而不存，可搅而不碎。卖豆腐脑的时候，我们也讲究。煮好的豆浆放入装有卤水的专用瓦罐中，保证豆腐在销售过程中始终处于油炸状态。吃的时候一定要选择夜市摊，用小碗品尝其独特的香味。碗装用的工具也很独特。它们由圆而极薄的铜皮制成，并加入盐、味精、蒜姜水、煮五香醋和自制油辣子，色、香、味俱佳。有很多外地的朋友甚至吃十碗八碗。吃完后，它们抚摸着鼓鼓的肚子，大声呼喊。冬天天气太冷，买家还会用淀粉搭配胡萝卜、菠菜，切丝，熬成汁浇在上面，吃的时候又是另一番风味。赣县豆腐脑有强身健脑的功效。赣县人聪明。据说是因为常年吃豆腐脑。
干鲜茶素(没有人知道应该用哪个“茶”字，所以现在有各种各样的标志。我觉得应该像音字“茶”，因为太脆了，是赣县小吃最古老的品种。传说已经1300多年了。它曾经是宫廷食品。作为唐代对甘陵的祭祀，流传到民间。其特点是油而不腻，色黄而香，外脆内脆，热吃香。茶酥是用特制的面粉、猪油(正宗做法用的是马油)、菜籽油、盐，经过精细加工而成。将面团揉匀，分成小份，然后压成圆形面团，裹在冰糖、绿肉丝、核桃仁、绵白糖混合而成的馅儿里，做成芝麻饼，放油锅里炸，色泽金黄，酥脆可口。可能是因为按照现代饮食观念的脆皮零食或者油炸食品有害健康，所以没有上面三种零食那么受欢迎，但是外地的朋友一尝就赞不绝口。
想到陕西话，就想到陕西风俗，真的很怀旧。有一首儿歌，“一点点飞上天，黄河两头弯；八字口大张，字进去，左右扭动；西长，东长，中间有马王；心底，月旁，留钩挂麻糖；推着车，开到咸阳……”这首童谣我学的比较早，我在唱一个字(读biang——biang，现代汉语词典里没有)。说到这个词，就不得不说说陕西八怪了！(其实陕西有十个妖怪_)
第一个怪物:面条和皮带一样宽。卷厚，切宽，调醋调酸，一天吃一碗。陕西盛产小麦，当地人主要做面食。拉面也叫biangbiang面。正宗的biangbiang面，一根面的宽度可达两三寸，长度约为1米。厚的时候和硬币差不多。一顿面条就够了，但对于饭量大的关中人来说，一顿吃8两1斤很容易。关中人吃面，喜欢把面揉硬，卷粗，切宽。这种面条煮熟后，无论浇上臊子还是辣椒，吃起来都是滑嫩、麻辣、无筋，既好吃又耐饿。人伸伸脖子，咕噜咕噜咽到肚子里，打嗝的时候突然浑身是劲，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
第二个怪物:锅盔比锅盖大。硬面锅盔就像锅盖，人很容易拿出干粮。据说唐代修建干陵时，由于服役的军事工匠过多，施工进度经常被拖延并受到处罚。于是，一个士兵焦虑地把面团放进头盔里，把头盔放在火里烤成饼。现在，郭隗在陕西已经千年了。做锅盔，面条要硬到不能用手搓。你要用木杠揉搓，然后放在直径2尺多的大锅里慢慢烤。这样烙出来的锅盔外脆里香，十几八天也不会坏。这个锅盔很大很厚。吃饭时要张嘴，自然会瞪着眼睛，所以这种锅盔也叫“瞪眼锅盔”。郭隗应该算“赣县郭隗”。
第三个怪物:有辣油的菜。关中人，脾气古怪，辣椒馒头不是辣椒的菜。都说湖南和四川的人能吃到辣椒，但是和陕西人比，真的是小巫见大巫。他们用辣椒作为调料，而陕西人用辣椒作为食物。陕西特有的一种“秦椒”被称为“椒中之王”。关中人可以没有粮、油、肉，但不能没有辣椒。贾平凹在散文中写道:“八百里秦川黄土飞，三千万儿女吼秦腔，端着一碗面，喜气洋洋，不让辣椒嗫嚅。”一行辣椒，咬着饭的下半身，辣得扭曲，抽泣，冒汗。我觉得这样就够了。
第四怪:老碗离不开盆。关中汉，道理是，老碗和盆分不开。陕西人(崂山)喜欢用耀县产的近1尺的白瓷青花大碗吃饭，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小碗还要大，所以往往很难区分碗和盆。在关中农村，每次吃饭的时候，男人们都拿着大老碗一起蹲伏在村头、村前、树下，边吃边津津有味地聊着。这就是著名的“老碗会”。在农村，人们劳动强度大，工作辛苦，吃的也多，一个老碗出去吃一晚上就够了，不需要回家吃饭，省去了很多麻烦。
第五个怪物:每栋房子都建了一半。房子半掩，屋檐滴水。无论在Xi安还是陕西农村，“一面盖”的房子随处可见。什么是侧盖？一般房子的屋顶是人字形的，陕西的房子是人字形的卷曲。据说因为陕西早晨干燥，雨水少，这边建的房子可以让简邮票的雨水全部流到自己的地里，也就是所谓的“富水不流外人田”。还有，近百年来，陕西农业发展缓慢，人口却快速增加。在农村共同生活的家庭，土地面积有限，人口众多，住房紧张，于是形成了“半建”房的历史。
第六个怪物:蹲起来不坐凳子。站着，坐下，说话都疼。
小跑是方言，意思是蹲下。活着意味着快乐。一边吃饭一边欣赏外面的风景。有时候就是比赛看谁的菜好，有什么特色菜。这是对一室之主(意为主妇)的夸耀和赞美。还有人说，谁不在外面吃饭，可能家里都揭不开锅，在外面吃饭证明家里小康。食物对人来说是最重要的。
第七个怪物:女人戴在帕帕头上。土壤肥沃，阳光明媚。出去把它戴在爸爸头上。以前交通多是土路，人、车、马走的多。路面上有一层尘土飞扬的浮土，很容易飞起来。帕帕的意思是手帕，或手帕。秦地处西北，黄土千尺。每次西北风吹来，都是一片黄尘。如果是晴朗干燥的天气，太阳会强烈而灼热很长时间。老家的妇女和老太太，每次出门都习惯在头上戴一块手帕，防尘防晒，方便实用。女人爱美，自然要实现多重目标。久而久之，它成了该地区的民间景观。
第八怪:秦腔吼。拉一下弦，敲一下，自娱自乐。陕西特有的戏曲被称为秦腔，是中国最古老的戏曲。京剧、豫剧、河北梆子都源于秦腔，因此被誉为“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”。秦腔的特点是声音高亢、激昂、激烈、急迫，当地称之为“挣破头”。周总理来Xi易俗社看秦腔时说:“你要注意身体。”。外国人开玩笑说，唱秦腔有三个条件:一是身体健康，避免生病；第二，观众要大胆，以免崩溃；第三，舞台要牢固，以免倒塌。
其实总结一下，陕西十大妖怪是
碗和盆是分不开的:关中人用的碗是特大号的，最大足有一尺多。俗称“大老碗”。因为管仲身体强壮，饭量大，主食是面食，大街小巷的“老党”每餐都会来，所以这碗大碗就够了，可以避免添饭奔波的劳累。
睡枕砖:关中人喜欢睡热炕头，枕棉易上火，所以砖、石、木、玉等。都是可有可无的，久而久之，习惯就成了自然。
姑娘不对外开放:关中平原土地肥沃，气候有利，早收早保。所以它的生活条件比较优越。在思远，女孩从不结婚，她们通常在十英里或八十英里以内结婚。
面条就像腰带:关中人午餐主要吃面食，关中女人都是擀面高手，做熟了容易胀粘。所以除了逢年过节招待客人，一般都是把擀好的面切成一寸宽的条，因为耐煮，不容易粘，吃完饿，形状也像带子，所以这么说。
辣椒里的一道菜:关中人奢侈辣，下顿可以缺肉少菜，但“油辣子”是必须的。“油辣子”红光满面，色、香、味俱全，可以拌菜、拌面、拌汤、拌包子。
房子的半屋顶:陕西的厢房大多是直角三角形，单檐单门窗。其结构简单，经济实用，造型独特，俗称“夏紫”、“夏坊”。因为它的造型是陕西特有的，也是陕西的一个奇物。
蹲起来不坐:关中人功夫全国第一，聊天吃饭下棋三五个小时不含糊。即使走亲访友，主人也是有凳子的，不不拘小节。鞋子一脱，他就蹲在凳子上，无拘无束地谈笑风生。豪爽大方，可见一斑。
头上戴手帕:陕西女人习惯在头上戴手帕，可以防尘、防雨、防晒、擦汗、擦手、包东西。方便实用，也是古代女性头巾演变的一种形式。
秦腔吼:忠厚老实生在陕西，声音洪亮，咆哮如雷，虎啸如雷。再加上秦腔的节奏慷慨激昂，秦腔的人自然听出来非常铿锵相得益彰。
锅盔似锅盖:陕西的饼又叫“锅盔”，又厚又大，皮棕、肉脆、筋脆、醇香可口，尤以赣县为甚。
还有洋肉泡馍。
肉夹馍吃美食。
凉皮很浓。
明太鱼很滑。
石饼又干又脆
从葫芦头流出的油香味
油炸凉粉很舒服
豆腐绝对暖胃。
玫瑰镜蛋糕是甜的。
饺子宴
还有很多例子！
Xi与雅典、罗马、开罗并称为世界四大古都。这里有历史悠久的古城墙、Xi的钟楼和鼓楼、被称为石栈的碑林，以及大雁塔和小雁塔等标志性建筑。当然还有举世闻名的秦兵马俑博物馆，旁边就是华清池，还有中华民族的发祥地半坡遗址。现在，唐芙蓉园等旅游景点已经恢复。