冬小麦是我市重要的粮食作物之一，栽培历史悠久，品质优良。请根据学习冬小麦过程中遇到的问题回答问题。

解:(1)基因是染色体上控制生物性状的DNA片段，基因控制生物性状；性状是指生物体所有特征的总和。任何生物都有许多特征，其中一些是形态和结构特征，如豌豆种子的颜色和形状。有的是生理特征，比如人的ABO血型、植物抗病性、耐寒性；有的是行为，如狗的攻击性、顺从性等等；冬小麦茎高、产量、成熟度都是性状，受基因控制。

(2)同一生物同一性状的不同表现称为相对性状，冬小麦的高茎(a)和矮茎(a)是同一生物同一性状的不同表现，属于相对性状；当两个高茎冬小麦植株杂交时，后代中出现一些矮茎冬小麦植株，说明亲本控制高茎基因，即Aa。这一对基因的遗传图如图:即中高秆冬小麦植株为aa或AA，矮秆冬小麦植株为Aa，株高与株高之比为3: 1。所以理论上672粒种子都发育成植株了，会有677株矮秆冬小麦植株。

(3)小麦吸水的结构是根，向叶片运输水分的方式是导管，由一个只有细胞壁的死细胞组成，上下细胞相连。它位于维管束木质部，功能是将根部吸收的水分和无机盐输送到全身各器官，输送方向为自下而上。

水分在气体状态下通过叶表皮上的气孔从植物体向植物体散失的过程称为蒸腾作用；植物吸收的水分大部分用于蒸腾作用；转基因技术是将一种生物的基因转移到另一种生物的DNA中的生物技术。是将燕麦的抗旱基因转入冬小麦，培育抗旱冬小麦的转基因技术。

所以答案是:(1)基因。

(2)相对性状；AA或AA；aa；168

(3)根；导管；蒸腾作用；转基因技术