饮料是如何分类的？

1，AOC是法国最好的葡萄酒。政府对这类酒的生产有严格的法律法规控制，涉及产量、葡萄品种、最低酒精度、最高单位面积产量、葡萄栽培方式、酿酒方法，有时甚至包括储存和陈酿条件。只有达到这款酒的特定标准，AOC才能被冠以“地名”

2.特酒(VDQS)的生产必须经过“全国原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括:产区、所用葡萄品种、最低酒精度、最高单位面积产量、葡萄栽培方式、酿造方法等。在这种酒成功通过官方委员会的品酒测试之前，它不能从当地企业联合会获得VDQS标签。

3.当VINS·德·皮斯还被称为地方葡萄酒时，这种葡萄酒只能用公认的葡萄品种酿造，而且葡萄品种必须是酒标上所用地名的地方产品。

4.VINS德表是除当地葡萄酒外的一种餐酒，其酒精含量一般为8。5%到15%之间，可以是不同地区甚至不同国家的葡萄酒混合而成。

法国葡萄酒，无论是餐酒还是AOC葡萄酒，从生产开始到消费的各个环节都是严格控制的，涉及到生产、批发商、销售、消费。

波尔多、勃艮第、香槟并称为法国三大葡萄酒产区。

波尔多位于法国西南部，在加龙河、多尔多涅河和吉伦特河谷。它拥有近65，438+065，438+00，000公顷的葡萄园，每年生产约5亿瓶葡萄酒。它是世界上公认的最大的葡萄酒产区。由于土地辽阔，土壤肥沃，葡萄种类繁多，几乎所有的葡萄酒都有出产，包括醇香的红酒、辛辣或甜味的白酒、玫瑰红酒。从优质葡萄酒到普通餐酒，应有尽有，尤其是口感最优雅细腻的红酒。

梅多克位于吉伦特河左岸，波尔多西北部，地势平坦。表土多为砾石和鹅卵石，底土为红褐色，含铁。较好的葡萄酒来自八个地区，包括Omedock村，并以该村命名。

圣埃斯泰菲村出产的葡萄酒呈明亮的深红色，浓郁而甜美。名酒包括CH。COSD的隧道。

波亚克是一个生产最高级波尔多红酒的葡萄园。生产出的红酒具有浓郁的红宝石色，香气优雅，口感细腻。是长期成熟的红酒，梅多克五大名酒有四款出自这个村子，比如ch。拉菲特罗斯柴尔德和CH。拉弗尔在拉弗尔特。

圣朱利安毗邻普伊克，该地区出产的红酒略带紫色。因为涩味和酸度控制得很好，所以这个地区出产的红酒非常有名。但是产量不多，价格也比较贵。如:莱沃维尔-拉斯-凯斯、莱奥维尔-波依费尔等。

玛歌出产的葡萄酒颜色非常漂亮，呈红宝石色。主要生产涩味弱，口感柔和细腻的酒。因为涩味和酸味融合得恰到好处，所以味道醇厚可口。这个村有AOC规定，所有产品商标上都有标明，比如ch。玛歌，最好的产品。

MOULIS是上游森林附近的一个产酒村庄。产品中没有公认的高档酒，但品质不错，令人向往。。

法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一。不仅葡萄种植面积广阔，而且葡萄酒产量和消费量都很大，葡萄酒的质量也是公认的世界第一。

波尔多有很多葡萄种植园，产品相对独立。为了控制它们的质量，法国政府在1855中对它们进行了分类，并在1973中进行了第二次分类。结果与1855基本一致:头元4种，洱源15种，三元14种。

1.格雷夫斯位于加龙河左岸，这里出产红酒和一些精品葡萄酒。更著名的村庄是奥地利。栗色上柏林和佩普。Clemang (PAPECLEMENT)。这个地区出产的红酒比马多克地区的更浓郁，味道也很特别，而白酒分甜辣。其中麻辣味的质量更好。1855奥地利麦克多克葡萄酒分类。贝里翁城堡列在头元。位于格雷夫斯南部并被它包围的索特内斯有五个村庄，包括波密斯。该地区出产世界上最著名的甜白葡萄酒，生产方法独特。酿酒农民首先让葡萄在树上完全成熟。葡萄叶子枯萎后，阳光直射葡萄，使过熟的葡萄糖得以浓缩，不仅富含糖分，还会因真菌的作用形成“贵族腐”。这种现象增加了葡萄糖的产生，所以发酵后的葡萄酒中仍有甜味残留，从而产生一种天然的香甜的白。巴尔萨克村是该地区五个村庄中唯一拥有AOC系统的种植园。酒的味道和其他四村不一样，甜味少，香味浓郁。圣人。圣埃米利永以盛产波尔多红酒而闻名。生产的葡萄酒呈浅红宝石色，不太涩，成熟迅速，酒体均衡。著名的葡萄酒有:Ch。Ausone。Cheval-Blanc等。波美罗尔位于艾米里翁西北部的圣阿小葡萄种植园，这里著名的红酒色泽深红，柔和醇厚，有很好的耐力，可以长时间存放而不变质。

2.勃艮第是法国古老的葡萄酒产区之一，也是唯一能与波尔多葡萄酒抗衡的地区。它既生产著名的红葡萄酒，也生产享誉世界的白葡萄酒。品种很多，各有特色，有的浑厚饱满，有的精致典雅，千差万别，所以生产的AOC葡萄酒相对较少，以夏布利酒为主。Codol、伊拉克(COTEDENUITS)和Codol。来自COTEDEBEAUNE等地的优质红、白葡萄酒，以及枣。卢瓦尔河地区的白葡萄酒。著名产区:夏布利位于奥克斯勒镇附近，平均年产165438+百万加仑干白葡萄酒。这一带的酒很有名，特点是色泽金黄带绿，清澈晶莹，味辛，清丽清淡，细腻淡雅，口感细腻爽口，清纯淡雅，特别适合上牡蛎，所以有“牡蛎酒”的美誉。酒精含量约为11%。夏布利产区共有7个超级葡萄园，这些产区出产的葡萄酒都是具有清晰的辣味、清爽的风味、干型、酒体均衡的优秀葡萄酒。此外还有21的一级葡萄园。Codol (COTED'OR)由家庭。Nii和ko。博纳由两部分组成。部分。尼伊也被称为“金山”，主要生产红酒，出产最好的伯肯迪红酒。著名的品种有:吉福海。这是一款具有原始风味的烈性红酒。甜菠萝。CHAMBOLLE-MUSIGNY品质优雅，香味柔和。伏格特·福尼斯。罗马牛奶(VOSNEROMANEE)等等。部分。博纳主要在布莱尼地区的博肯生产最好的白葡萄酒。帕梅拉谢村是世界顶级的辛辣白葡萄酒产区。这里有四个超级葡萄园，其中最著名的帕梅拉·谢(Pamela Xie)因其诱人的香气和钢铁般强烈的辛辣口感而被誉为“白酒之王”。南博肯包括该师。夏龙、马康奈斯和博若莱盛产葡萄酒，风格多样，名酒众多。

夏龙主要在伯肯迪生产起泡酒。马库雷在该地区生产的POUILLYFUISE是比尔肯迪最杰出的白葡萄酒，色泽淡绿，富有光泽，带有清淡可口的辛辣味，是一款非常清爽的干白葡萄酒。

博若莱(Beaujolaise)是博肯迪最大的葡萄产区，占地面积超过5万英亩，平均年产量超过200万加仑。“Beaujolaise”几乎是上等红酒的代名词，佳美葡萄酿制的红酒清淡可口。它很受欢迎，但所有的博若莱葡萄酒都必须在年轻时饮用。这个地区的葡萄酒通常以村名命名，如JULIENAS、Nana、FLEURIE和MOULIN-A-VENT。Moulin-a-vent是博若莱塞的一款著名葡萄酒，它具有浓厚的口感、深邃的色泽、显著的果香和独特的迷人风格。

3.阿尔卑斯山位于东部山脉的东侧，隔莱茵河与德国相望。历史上曾数次被德国占领，其葡萄酒风格与德国葡萄酒非常相似。

4.分支。COTEDURHONE位于东南部，洛河流域，葡萄种植面积超过97，000英亩，平均每年产酒35，000，000加仑。品种有红的白的，干的甜的，甚至还有起泡酒，比较全。

5.普罗旺斯是法国最早的葡萄种植园。希腊殖民者从这里进入法国，在这里定居，开始种植葡萄。这个地区出产的著名玫瑰葡萄酒，冷冻到10℃时最美。大多数产品都在AOC等级之内。

6.卢瓦尔河位于西北部的卢瓦尔河谷，出产各种玫瑰酒和红酒。

7.香槟位于巴黎东北郊，约65，438+000英里，出产香槟，被誉为“酒中之王”。从公元3世纪开始，香槟地区就开始生产红、白葡萄酒，直到65，438+0，700年才首次生产出香槟。用来生产香槟的葡萄品种主要来自宾努葡萄家族，包括黑皮诺和梅努埃宾努。香槟是发酵后倒置、澄清、混合，然后将混合后的酒增甜、装瓶，进行第二次发酵的酒。此时释放的二氧化碳溶解在酒中，这也是香槟打开后会产生泡沫的原因。旧香槟必须装瓶并储存至少3年才能投放市场。

外国葡萄酒的分类

从制作方法来看，国外的葡萄酒可以分为三类:蒸馏酒、酿造酒和混合酒。

特奎拉酒

蒸馏酒是由发酵原料经蒸馏提纯而成，酒精含量高。根据原料不同，可分为粮食蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒。餐厅常用的蒸馏酒有几种:

(1)威士忌

威士忌是以大麦、黑麦和玉米为原料，经过发酵蒸馏，在木桶中陈酿而成的最具代表性的蒸馏酒。市场销量很大。威士忌的产地范围很广，制作方法也不完全一样。主要品种如下:市场上比较常见的有苏格兰威士忌和美国威士忌。

一杯苏格兰威士忌。

它是苏格兰的名牌产品。它是由大麦芽经干燥和泥炭烘烤而成，具有独特的风味。这款酒的陈酿时间至少8年，一般是10年以上。苏格兰威士忌风格独特，色泽棕黄偏红，清澈透明，有焦味和强烈的烟熏味。苏格兰威士忌的著名品牌有:黑、芝华士、老字号和特级。

爱尔兰威士忌

由大麦、燕麦等谷物酿造，三次蒸馏，木桶陈酿8-15年。风格接近苏格兰威士忌，最明显的区别是没有烟熏焦味，口感柔和，适合与其他饮品混合作为配制酒。人们比较熟悉的品牌有:詹姆森父子、鲍威尔、老布苗、图拉莫特。

加拿大威士忌。

加拿大在18世纪中叶开始生产威士忌。当时只生产黑麦威士忌，酒精度很高。19世纪后，开始生产玉米酿造的威士忌，口味比较清淡。它在加拿大政府的管理下被蒸、储存、混合和装瓶。桶内陈酿时间为4-10年。主要品牌有:加拿大俱乐部、西格兰姆斯、皇冠。

美国威士忌。

美国虽然只有200多年的历史，但移民大多来自欧洲，所以也带来了酿酒技术。美国肯塔基州的一个地方，这里出产的威士忌叫波旁威士忌。波旁酒的主要原料是玉米和大麦，经过发酵蒸馏后陈酿2-4年，但不超过8年。其著名品牌有:四朵玫瑰、爷爷、吉姆冰、野火鸡。

威士忌要加冰块和苏打水喝，这样就不会那么烈，喝起来更平和。苏打使葡萄酒产生大量二氧化碳气体。如果你喝了它，冰冷的酒精会从你的鼻子里冲出来。类似于喝了冰啤酒后打嗝的感觉。但是味道香多了，特别舒服。

(2)金九

杜松子酒又称杜松子酒，可分为荷兰杜松子酒和英国杜松子酒。

一杯荷兰杜松子酒。

以大麦、麦芽、玉米、黑麦为原料，经糖化发酵后蒸馏，蒸馏时加入杜松子等草本植物，分两次蒸馏。花蓝式金酒色泽透明清澈，香气突出，风格独特，适合单饮。其著名品牌有:鲍尔斯、马坡、汉斯。

英国杜松子酒。

以黑麦草和玉米为原料，发酵后放入连续蒸馏器中。将酒精度高的白酒蒸馏后，加入杜松等香料，然后放入单一蒸馏器中进行蒸馏。英国杜松子酒既可以用来喝酒，也可以用来调酒？。英国杜松子酒又称前进酒，无色透明，具有独特的香味，口感醇厚爽口。比较受欢迎的知名品牌有戈登杜松子酒、通用杜松子酒、布多斯杜松子酒和坦卡利杜松子酒。

(3)伏特加

伏特加分为两类，一类是无色无味的伏特加，另一类是加了各种香料的伏特加。伏特加是俄罗斯代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米。蒸馏后的伏特加经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液与活性炭分子充分接触，净化成纯净的伏特加。伏特加无色无味，是酒精中最无味的酒。伏特加的著名品牌有:皇冠、Skinlishna恶性工作牌、莫斯科沃斯卡亚绿卡。

4)朗姆酒

朗姆酒是制糖工业的副产品，由甘蔗提炼而成，大部分产于热带地区。朗姆酒的生产过程与大多数蒸馏酒相似。经过原料处理、酒精发酵、蒸馏，必须陈酿1-3年，才能使白酒染上橡木的色泽和香味。朗姆酒按口味可分为三类，即低度朗姆酒、中度朗姆酒和高度朗姆酒。朗姆酒根据颜色也可以分为三类，分别是白色朗姆酒、金色朗姆酒和黑色朗姆酒。朗姆酒的著名品牌有:百加得朗姆酒、迈耶黑朗姆酒和摩根船长。

(5)特吉拉葡萄酒

特吉拉酒，产于墨西哥，是一种烈性酒，由一种叫龙舌的仙人掌制成。龙舌兰的生长期为8-10年。酿酒的时候用它的球形仙人掌吗？一级，首先在蒸馏器中劈开蒸馏，取出的龙舌兰在平底玻璃杯中压碎，倒入温水，在酵母中发酵，再次蒸馏，在木桶中陈酿。特吉拉酒呈琥珀色，香气奇特，口感凶猛。常见的龙舌兰酒有:tejilanjo、Ole、Mariasi、Socha。

6.白兰地

白兰地是一种由发酵的葡萄汁制成的优质葡萄酒，经过两次蒸馏。法国是世界领先的白兰地生产国。法国人引以为豪的白兰地叫干邑，被誉为白兰地之王。干邑最初是法国南部一座古城的名字。法国人认为，只有在这个地区酿造的、用当地优质葡萄酿造的葡萄酒才能被称为干邑。法国另一个著名的白兰地产区是扬马纳。

法国白兰地用字母或星星来表示白兰地的存放时间和长短，存放时间越长越好。

“V.S.O”是陈年12-20年的白兰地；“V.S.O.P”是一种陈年20-30年的白兰地；

“X.O”一般指40年陈酿的白兰地；“x”是Extra的缩写，是额外的意思。

白兰地酒的储存时间用星印表示:一颗星代表3年，两颗星代表4年，三星代表5年。目前，世界上最著名的白兰地有:克鲁瓦、轩尼诗、马丁、雷米·马丁和卡麦斯。

啤酒

自酿葡萄酒也可以叫原汁葡萄酒，自酿葡萄酒最大的品类是葡萄酒。根据其含糖量，葡萄酒可分为四种口味:干型、半干型、半甜型和甜型。按照国际分类方法，葡萄酒可分为四大类:餐酒(蒸馏酒)、加气酒、强化酒和调味酒。

(1)餐酒

包括红酒、白酒、玫瑰酒，由天然葡萄发酵而成，酒精度在15度以下。在20度的温度下，瓶内气压低于一个大气压的酒都还是酒。有许多国家生产餐酒。法国是著名的红、白葡萄酒生产国，出产数百种著名品牌的葡萄酒。此外，意大利、德国、西班牙和美国都是葡萄酒的主要生产国。

(2)起泡酒

包括法国香槟地区出产的香槟和各种起泡酒，其制作工艺精湛，酒味独特。法国政府通过法律规定，只有香槟地区生产的起泡酒才能叫香槟，只有其他地区生产的起泡酒才能叫葡萄。

香槟是由去皮去籽的紫葡萄和白葡萄制成的。由于葡萄汁在发酵过程中会产生大量气体，所以酒液中的二氧化碳气体是自然形成的，所以是独一无二的。酒精含量约为11度。饮用温度4-8度。香槟的酿造一般需要三年，6-8年陈酿最受欢迎。香槟一般以生产商命名，比较著名的有:Moe武当、宝琳谢、Payriere Ruai、Charlie Heidsiek。

(3)加强酒

在这种酒的酿造过程中加入白兰地，使酒精度达到17 -21。包括葡萄酒、雪利酒等。

一、波特酒。

最著名的是葡萄牙产的。波特酒多为红葡萄酒，但也有少量干白波特酒。根据制作工艺的不同，有陈年陶工、酒渍陶工、宝石红陶工、茶陶工。干白葡萄酒适合作为开胃酒，而深棕色葡萄酒适合吃奶酪。名牌波特酒有:克罗夫特、圣门和泰勒。

B.雪利酒。

产于西班牙加的斯，由双份当地葡萄酒与白兰地勾兑而成，陈酿时间约为15年。酒分两类，一类是金黄色明亮，给人清新的感觉；另一种是金棕色，透明度极佳，香气浓郁。有典型的核桃香，越老越香。这款酒的知名品牌有:天贝雪利酒、潘马丁雪利酒、圣门雪利酒。

(4)调味酒

这种酒是加入了香草、水果、蜂蜜等。向普通葡萄酒中添加酒精。代表性的风味酒是味美思酒，严格来说并不是纯酒。

卫美思？味美思酒是以白葡萄酒为主要原料，配以约30种各种香料制成的。生产苦艾酒的配方总是保密的，苦艾酒分为四类。白苦艾酒在西餐中用作开胃酒。味美思的著名产地是意大利和法国。

著名的苦艾酒:由蒸馏或酿造的葡萄酒为主要酒和其他材料制成。

混合酒精饮料

前面介绍的强化酒和调味酒也可以算作配制酒。配制酒可以分为三类，分别是开胃酒、甜酒和利口酒。

开胃酒

可以作为开胃酒的酒有很多种，如香槟、威士忌、杜松子酒、伏特加、某些种类的葡萄酒和果酒，还有一些以食用酒精为主酒的开胃酒，如茴香、苦味酒和苦艾酒。

(2)甜酒

甜酒一般是西餐吃甜食时喝的一种酒。它的主要特点是味道香甜。甜酒和利口酒的区别在于，甜酒主要是葡萄酒。利口酒主要是蒸馏酒。大多数著名的甜酒都产于南欧，主要包括:波特酒。雪利酒。c马德拉葡萄酒。

马德拉葡萄酒产于大西洋的马德拉岛。它是由当地的酒和蒸馏酒混合而成的。葡萄酒的颜色从浅琥珀色到深红棕色不等，口味类型从干型到甜型。它不仅是世界上高品质的甜酒，也是很好的开胃酒。酒精度在16-18度之间，主要品种有:马德拉葡萄酒和谢希拉。

利口酒

利口酒是一种以食用酒精和其他蒸馏酒为主要成分，用各种调味材料增甜的酒精饮料。可以在西餐中餐后饮用，可以帮助消化。利口酒制备中使用的调味材料可分为三种:水果利口酒、药草利口酒和种子利口酒。酒精含量在30到40度之间。著名的葡萄酒产于法国和意大利。比较著名的品种有:意大利杏酒、法国茴香酒、法国修道院酒、法国本笃会酒、君度酒、金伯利酒、荷兰蛋黄酒。