德国饮食文化的形成

德国饮食有自己的特色。德国人多为日耳曼人，喜欢“吃大块肉，喝大杯”。人均年猪肉消费量达到66公斤，居世界第一。德国人爱吃猪肉，也喜欢自己养猪。在德国最大的工业区鲁尔区，尽管到处都是高楼大厦，居民们还是在楼房之间设立了养猪场，每年雇佣屠夫宰杀自家的猪，一家人可以吃上半年。因为他们偏爱猪肉，大多数著名的德国菜肴都是猪肉制品。最有名的菜是酸白菜，上面盖着各种香肠和火腿，有时还会用一只猪后腿代替香肠和火腿。除了猪肉，德国人均面包消费量也位居世界第一，每人每年吃80公斤面包。

提到德国，人们马上会想到啤酒。的确，德国啤酒和汽车、电器、足球一样，世界闻名，是当今世界著名的啤酒王国。德国人均啤酒消费量世界第一，是世界“第一啤酒肚”。

德国的饮食文化有其独特性，在“吃”和“待客”方面有很多做法值得我们深思。

德国的早餐相对于午餐和晚餐是最丰富的。在酒店或政府餐厅，早餐大多是自助餐。主食有面包、肉、蔬菜、饮料、水果等。品种非常丰富，颜色鲜艳悦目。面包包括精粉、黑麦、燕麦、混有杂粮的白面粉等。蜂蜜、果酱、奶油、奶酪、黄油等。，都是装在比火柴盒略小的精致小盒子里，撕掉表面的软纸就可以吃了，方便又不浪费。大多数办公室都有专门制作咖啡和茶的房间。员工分别在早上10和下午4点有20分钟的时间喝咖啡或喝茶，还得吃点蛋糕。这种点缀可以防止中午和晚上因饥饿而暴饮暴食，是一种科学的“饮食习惯”。

德国的午餐和晚餐一般是猪排、牛排、烧烤、香肠、生鱼、土豆和汤。在德国喝啤酒时，喝得不多的人也不用担心，因为在宴会上，德国人不会劝说或强迫对方喝酒，喝酒的人都是量力而行。就算他们喝啤酒，也是先问你要不要，你不要，他们绝对不会给你端。用餐是一个人的，大多数食客会用面包蘸着盘子里的肉末或汤，从不浪费。德国的饮食特点是营养丰富、方便省时、文明科学、吃得好。

德国城市街头小吃摊随处可见，车站广场上随时可以看到炸香肠、披萨和汉堡。街上有许多大大小小的餐馆，还有意大利、法国、土耳其、希腊和西班牙餐馆。当然，中国餐馆也可以看到。但在中国餐馆，中餐的吃法已经西化，每一道菜都要配一套公用的刀、叉、勺、筷。大家即兴用公用餐具把菜放到自己的盘子里，然后用自己的筷子吃。

在我们看来，德国人对待我们近乎小气。德国某国家机构为中国某班学生毕业举办的宴会上，只有三道大菜，形式隆重。傍晚休息时，一位去过中国的德国朋友说:“你可能觉得午餐不够丰富，但我们的国务卿却这么款待你。”在国宴上，只有部长以上的官员才有权利因公请客送礼，其他官员都是自费请客。在德国有一个规定，任何人在宴会上要求更多的饮料和啤酒，都必须自己付钱。

德国人在招待客人时讲究经济和简朴。食物只够主客吃，营养也够。例如，某大型工业集团的技术工程部主管为访问学者举办了一次正式宴会。酒席前见面讨论的人很多，但酒席刚开始，主人只陪了五个人，其他人都回家吃饭了。酒席只有一汤两菜，刚好够吃，一点也不浪费。主人不觉得这样做很小气。

德国是世界上为数不多的富裕国家之一。他们不仅有多种社会福利，而且还向许多发展中国家提供援助。把钱花在刀刃上，从这点来看，德国的精打细算真的令人佩服