六堡茶和安化黑茶有什么区别？汤评告诉你！
黑茶家族中的成员安化黑茶和六堡茶，都具有“醇厚、醇厚”的特点，但由于原料、工艺、形态等细节上的差异而有所不同。具体有哪些？让我们来看看。
01安化黑茶和六堡茶的历史渊源
黑茶历史悠久，唐代就出现了，但安化黑茶在历史上和六堡茶并没有太多的重合。安化黑茶属于“边卖茶”，专供中国西北边陲、高原、牧区；六堡茶是“海外茶”，主要销往港澳，出口东南亚国家。是两条完全不同的茶叶运输路线。
唯一有交集的地方，我觉得应该是70年代梧州茶厂生产茯砖茶。
那时候是计划经济时代。国家每年向江南产茶大省下达一定数量的指令性计划，要求产茶大省按照茯砖茶的配方和工艺生产茯砖茶，以支持当地生产建设，保证少数民族群众对茶叶的需求。
当时，五洲茶厂作为边销茶的定点生产厂家，利用六堡茶的粗老原料，生产出数百吨茯砖茶，辗转新疆、青海等地区，受到西北边疆人民的广泛欢迎。现在市场上现有的那批茯砖茶已经是奇货可居了。
02技术和形式上的差异
在工艺上，安化黑茶和六堡茶的初加工工艺基本相似，但堆酵工艺有很大不同。
安化黑茶初揉后可以不解块直接堆制，完成堆制发酵大约需要1天。而六堡茶在揉捻后需要进行1 ~ 2次解块，具体的过筛和堆酵时间要看天气和嫩叶的情况。[1]
从形态上看，安化黑茶主要是长方形砖茶、“三尖”茶和长圆柱形花卷茶(千两茶)；六堡茶主要是30 ~ 50斤的大筐茶。
03味觉特征
我们选了四个茶样做汤，看看这些红茶有什么特点。
(1)干茶
从外观上看，这些红茶比六堡茶更“豪气”。傅砖金花茂盛，分布均匀，砖体致密坚实。
如果用六堡茶做类比，2014的田健相当于六堡茶的二等茶，花卷茶类似于老茶婆，二等田健叶老茎粗，类似于二白茶。
客观来说，相比六堡茶，安黑的品相更厚重、更老气。
(2)口味
四种红茶的茶汤呈橙黄色，茯砖茶因其金花而有明显的花香，但口感略酸，津液略浅；2014的田健有非常明显的烟味，推测应该是用传统的七星灶烘干，类似于烟熏六堡茶，汤比较软，汤感略淡。花卷茶是用粗老的叶子做的，入口微绿，但汤汁清甜淡雅，就像六堡茶里的老茶婆；二等尖有花蜜之香，融于汤中，舌面明显涩，易化。其外观虽与六堡茶中的二白茶相似，但香气更接近六堡茶芽。
经过几次泡，安化黑茶和六堡茶在口感上差别还是挺大的。总的来说，安黑的发酵度一般比六堡茶淡，口感风格以清新爽口为主，醇厚度不如六堡茶，风格更像单蒸工艺的六堡茶。
(3)叶底
叶底蓝褐色、黄褐色，叶质尚软，叶片多。
结论
我们从口感上大致比较了安黑和六堡茶的区别。当然只是一家之言，但总的来说，因为发酵程度的不同，造就了不同的口味风格，这是不会错的。
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