金波酒的历史演变

金波酒是济宁市出产的名牌白酒，始建于乾隆二十二年(公元1755年)，采用当地坛坛酿造。俗话说:“名酒出，必有好泉。”济宁周边有很多美丽的泉水，南有微山湖，东有广福河。因此，自古以来，济宁的酿酒业就极为发达。唐代“斗酒诗百首”李白，开元年间专门定居济宁，买下酒楼23年。唐宋时期，济宁有上千家酒厂。足见“节水三分酒”的说法并不为过。

清代李汝珍所著的96版《镜花缘》中，酒单上列有55种当代名酒，其中就有“济宁金波酒”。金波酒是一种传统的滋补酒。它以优质高粱为原料，以大麦、豌豆为大曲，作为糖化发酵剂，以优质高粱烧酒为酒基。它是由沉香、檀香、郁金、枸杞、当归、枸杞子、栀子、口仁果、白芷、地骨皮、桂皮、姜黄、肉桂等名贵药材混合而成，再加上蜜桔饼、白糖等。其酒色泽金黄，药味和酒味兼备，甜度适中，具有一定的营养价值。

清末金波酒由济宁最大的酿酒作坊——玉堂酒厂独家生产，因此金波酒得名“玉堂酒”。玉堂酒楼兴盛的时候。金波酒，出了玉芙蓉、满、醉仙桃、韩等多个名字，传遍齐鲁大地，漂洋过海，名扬异国。据民国十六年出版的《集宁县志》卷二记载:“玉堂酒有玉芙蓉、满方婷、醉仙桃、香荷。宣彤第二年，南洋劝导会；民国三年，山东展；四年，美国的麦纳麦马赛拿了金牌。”民国初年，金波酒的国外买家络绎不绝，国内买家更是追捧。据《集宁县志》记载，当时的金波酒产量为34000斤，“本地卖，卖给外地人”。今天的济宁玉堂酿酒总厂是在玉堂酒厂的基础上发展起来的，并保持了传统名酒的声誉。