烧烤的历史

烧烤，也许是最原始的烹饪方式，是用燃料加热干燥空气，把食物放在热干燥的空气中靠近热源的位置加热食物。

一般来说，烧烤是将食物(多为肉类)放在火上煮至可食用，所以在台湾省也叫烧烤；到了现代社会，因为用火的方式多了，烧烤方式也逐渐多样化，开发出了各种烧烤炉、烤架、烤肉酱等等。

从新石器时代到先秦时期，烤和烤、烧、烧是一样的。

随着烹饪的进步，虽然出现了水煮、油煮，但是烘焙的方式并没有消失，花样也多了很多。

至今已有白烤、泥烤、糊烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂烤、面烤、叉烤、钩烤、篦烤、平炉烤、暗烤、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种烤法。，可见烧烤的美味。