广东年夜饭有哪些不可或缺的菜单？
No1。白切鸡「白切鸡材料」:鸡肉、姜、香菜、蒋莎、蒜、酱油、盐、鸡精、油、冰水。
《白切鸡做法》:1。先烧水，水量能盖过整只鸡。
2.准备蘸酱，姜末、姜末、葱末、蒜末一起切好，放入碗中备用。
3.然后切姜片，拍平姜片，扎好葱，切掉鸡的指甲，切掉鸡的屁股，把鸡爪塞进鸡肚子里。所有材料都准备好了。
4.水开后，准备一盆冰水。将鸡肉放入热水中大约5秒，然后放入冰水中大约5秒。重复3次，3进3出。
5.3进出3次后，在热水中加入姜片、姜、葱结、盐、鸡精、鸡肉。水开后关火，盖上锅盖炖15分钟左右。
6.锅中倒入适量的油，将酱油倒入蘸料中，再将热油倒在蘸料上，即可完成蘸料。
7.把筷子插在鸡腿里。如果没有血流出，鸡肉就熟了。
8.另外，准备一盆冰水，把鸡放入冰水中快速冷却。
9.把鸡肉剁碎，放在盘子里，放上香菜，蘸一下，就完成了。
No2。清蒸鱼「清蒸鱼材料」:鲈鱼、葱、大葱、姜、红辣椒、葱、清蒸鱼鼓油、白糖、油、水。
《清蒸鱼做法》:1。先切一些洋葱丝，卷起来，然后小心翼翼的切好备用。
2.将大葱去心，卷两圈，切成丝。
3.红辣椒切薄片，切丝备用。
4.鲈鱼沿脊柱两侧切一刀，做出优美的造型。将锅里的水烧开，将鱼蒸5分钟。
5.把刚准备好的各种丝放在鱼背上，浇上热油。
6.锅里放油，放入姜、葱、葱出香味。
7.加水和蒸鱼鼓油，它们的比例是1.5比1。
8.然后加入少许白糖，煮开后浇在鱼上。
9.清蒸鱼，做好了。
这是我们广东人除夕夜必做的两道菜，另外一道是虾。我们广东人最喜欢吃水煮虾，也叫水煮虾。为什么我们要用水煮它？为了保持它的原味，鲜甜嫩，虾的原味，用手剥开它的壳，蘸上我们的酱，非常好吃，也是年夜饭的常规菜之一。那我简单介绍一下水煮虾的做法和需要的材料。
第三。水煮虾「水煮虾材料」:虾、姜、葱、料酒、盐、香醋、海鲜酱油、油、冰块、水。
《煮虾法》:1。买新鲜活虾，用清水洗净。
2.姜片和葱切段备用。
3.锅中加入适量的水，将准备好的姜片和葱段放入。
4.开大火，把水烧开。煮虾的时候一定要等水开了再放进去，这样比较容易煮虾。如果用冷水煮，虾会觉得很难吃。
5.盘子里准备一点冰块，倒一点凉开水备用。
6.这时，水已经烧开了。加入准备好的大虾，加入少许料酒和一勺盐，开大火，将水烧开，再煮一分钟。煮熟后取出大虾，用冰水浸泡，冷却后装盘。
7.准备好姜，剁碎，葱剁碎，切好后放入碗中，浇上热油，加入少许香醋，少许海鲜酱油，蘸一下。
8.水煮虾，熟了。
我们广东的年夜饭主要就是这三个菜，当然还有其他的，我就一一介绍了~
1.白切鸡，俗称“无鸡不成宴”。
2.意思是“超过一年”的蒸鱼
3.水煮虾仁，我们广东人喜欢用水煮的方式来煮虾仁，为了保持其鲜甜嫩的原味，然后将虾仁去皮蘸酱。
4.就拿发菜蚝油来说，有“发家致富，做好事”的声音。
不知不觉新的一年就要到了，过年必不可少的就是大鱼大肉。
作为最美味的广东人，会有怎样不一样的年夜饭？
让我们走进广式年夜饭的场景:广式年夜饭大多讲究一个“意”，往往包含喜庆吉祥的意思。所以广东过年吃的菜名，往往让人感受到浓浓的年味。
在广东，过年可以说是不吃鸡的过年，鸡取“吉祥”的谐音，所以鸡头也是宴席上的必备菜肴。
当然不仅仅是水煮鸡，还有盐水鸡、葱油鸡、酱油鸡等。，但我更爱原汁原味的粤菜，水煮鸡是必不可少的一道菜。
我相信鱼是各地年夜饭中必不可少的一道菜，而喜欢清淡食物、偏爱原味的广东人，
那么清蒸鱼在鱼形完整、鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美的情况下，自然受到广东人的喜爱。
而且年夜饭的时候，鱼往往会剩下来，表示“一年有余”。
酿豆腐是客家人引以为豪的一道菜。在白豆腐上挖一个小洞，加入用猪肉、洋葱、大蒜、蘑菇等准备的肉馅。事先用文火煎至两面微焦，再放入锅中，加入香菜、辣椒、芫荽等。用于炖煮，滑嫩可口。
潮州菜中，凉菜很少，卤味是最好的。红烧拼盘里，主菜是红烧鹅。在物质匮乏的年代，只有春节、中秋节这样的大节日才会吃红烧鹅，所以鹅在潮汕人的餐桌上一直占据着重要的位置。
在潮汕，逢年过节肯定不好意思。捕鼠器印成桃形，表达对健康长寿的追求；
心被染成红色，是好运的象征。甜的，发酵的(发酵的)和菜花头状的，意思是“又甜又肥，五颜六色”。
不知道大家有没有看到自己喜欢的过年美食，或者有什么不同的推荐，不妨分享一下。
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广东年夜饭有哪些不可或缺的菜单？红烧香菇猪手、水煮鸡、生菜、荷花池、醉鹅、鱼虾、山珍海味。
就广东而言，其实有三大文化体系:以珠三角为主的广府文化，以汕头为代表的潮汕文化，以梅州为代表的客家文化。这三种文化体系的风俗习惯不同，他们的年夜饭也各有特色。说到年夜饭最不可或缺的菜是什么，三个地方当然有不同的答案。潮汕人最不可或缺的一道菜，我个人认为是血瘀。从小到大，潮汕人的年夜饭从来不缺这道菜。
不管你喜不喜欢吃，潮汕人从小就吃吸血虫。或者换句话说，很多潮汕人小时候被逼着吃吸血鬼，最后爱上了吸血鬼。因为有一种说法是潮汕人吃血蛤。过去他们用蛤蜊祭祀祖先，过年是必不可少的象征性食物。意思是“发财”，“有钱可数”。
贝壳是人类最原始的货币。它已经流通了很长时间，并被广泛使用。世界上很多民族都使用过贝壳作为货币。明朝郑和下西洋。据随行的龚珍介绍，船队到达印度洋(今马尔代夫)时，虽然当地的商业贸易是用银元交易，但这里使用的外币还是贝壳。它们是在暹罗(今泰国)和班加罗尔(今孟加拉国)等国家流通的货币。当时云南部分地区还用贝壳作为货币。潮汕人把蚌壳叫做“蚌壳钱”。不知道和这个有没有关系。
潮汕一些地区的人们还会把“贝壳钱”串起来挂在门上，祈求富贵。也有人认为“钱”的寓意是，磨贝壳发出的声音和铜钱很像。据了解，福建厦门、漳州、泉州等地有吃蛤蜊祭祖的时尚。海南人也视血蛤为吉祥物，有元旦吃血蛤的习俗。他们把蛤蜊壳当做两个“门”，把蛤蜊当做“元宝”。大年初一吃蛤蜊，寓意“开门见宝”。可见，这个习俗应该是随着人口的南迁而流传下来的。
水煮鸡肉、鱼肉和汤圆，意思是团团圆圆，
我都不知道大家为什么这么激动。广东这么大，每个地方都有自己特别的年夜饭，不能以一个菜来评判。就菜系而言，粤菜包括粤菜、客家菜、潮汕菜，每个菜系都有自己的特色。这只是不同菜系中的一种。广东可分为粤北、粤东、粤西和珠三角沿海，更不用说各地的风土人情和地理位置不同，所以靠山吃山，靠海吃海。就拿我粤北老家清远连州来说吧。大白菜的主菜就不用说了，肯定是鸡，而且还必须是5、6公斤以上的大鸡(阉割公鸡)，因为这鸡不仅是用来吃的，也是用来拜神的。鸡杀了以后，放在水里煮或者放在锅里蒸在水上(而且鸡的底部要留几根最漂亮最长的毛，但不能全部拔光)。鸡不要煮透，要把鸡爪折回来放进鸡肚子里，鸡头要弯曲定型。拜神后可以根据自己想怎么吃再煮，比如白切菜，蒸香菇木耳，或者煲汤。所以，其他地方不敢评论。在我的大连菜肴中，鸡肉是绝对不可或缺的。顺便说一下我们的另一道大菜，芋头红烧肉，小时候喜欢吃的。现在只吃芋头和拌饭加酱。鱼，尤其是草鱼，一般都是用来红烧和清蒸的，或者清蒸很好吃。每年都有鱼。腊肉，如香肠、腊肉、鸭肉，一般用来蒸着吃。而且我们连州冬天以后才做腊肉，不像城里一年四季都做。另外我是东北人，所以我知道东北的腊肉是什么。猪手，我们一般用来煲汤或者炖肉，有的做糖醋猪手。汤一般用莲藕或葛根熬制。而且，我们这边也有压力。如果你想要一只猪手，你只需要右手，不需要左手。因为“左”和“抗”在粤语中是谐音，所以不要用左手和左脚(碍事)。如果你想发财，就开始吧。叉烧，叉烧都是自己买的猪肉做的。还有酿蛋香肠，酿油豆腐之类的。反正各家各有各的口味。最重要的是，我会做菜单上所有的菜。以前，小时候，我常常崇拜上帝，四处游荡。我父母正忙着做年夜饭。现在轮到我长大了。时间飞逝，没有问题。今年该带女朋友回家做生意了。
水煮鸡、芋头焖鹅、紫菜包饭、鱼、酸菜猪肚、咸汤丸、猪蹄等。
烧鸡(无鸡不成宴)、鱼(年年有余)、虾(笑)、富猪手(发家致富)、青菜(青油)、老火汤(滋补)、烧鹅和肉(蒸蒸日上)、炸肉钉(五谷丰登)