张家港历史和特产
全市总面积999平方公里，人口85万。属亚热带海洋性气候，年平均气温15.5度，土地肥沃，环境优美，物产丰富。是典型的江南水乡。改革开放以来，张家港不断深化改革，扩大开放。两个文明建设取得前所未有的进展，成为长江黄金水道上的新兴港口工业城市。
张家港市拥有长江沿岸独一无二的天然国际商港——张家港港。长江岸线60多公里，其中万吨级以上泊位深水岸线33公里。
张家港港深水近岸，不冻不淤，避风安全，常年运营。目前万吨级以上泊位33个。2004年完成货物吞吐量6397.8万吨，其中32.8万标准箱，分别增长465.438+0.8%和32.6%。目前已开通日本、香港、韩国、东南亚、波斯湾、澳新、中东、美加、欧洲等航线19条。，每月有40多个国际航班，与世界上140多个国家和地区有货运往来。它是目前中国最大的木材、大豆、羊毛、棉花、化学品和再生产品进口港口。
改革开放以来，张家港市委、市政府从改善投资环境、促进社会全面进步、提高人民生活水平的角度，加快了城市建设的步伐。他们按照“城市现代化、港口国际化”的发展思路，高起点规划、高标准建设、高效率管理，极大地改变了城乡面貌。
张家港市先后获得“国家卫生城市”、“国家环境保护模范城市”、“全国文化先进县(市)”、“全国计划生育优质服务模范城市”、“全国双拥模范城市”等荣誉，全市所有镇建成“国家卫生镇”。推动创建国家生态市、国家消费者放心城市和中国优秀旅游城市。
2004年新增林地和绿地2.05万亩，全市森林覆盖率为14.46%。钢城大道、沙洲路、国泰路、步行街等道路都被绿化包围。世纪广场、暨阳湖公园、张家港公园、沙洲公园等游乐场所吸引了成群的中外游客。双山岛旅游度假区发展迅速，建成了中国第一个江岛式水上高尔夫球场。全市有五星级酒店2家，四星级酒店3家，三星级酒店6家。该市商贸服务业繁荣。2004年，社会消费品零售总额达到74.2亿元，比上年增长%。
2004年，金融保险和邮电通信业继续增长。全市本外币存贷款余额分别达到51.86亿元和4581亿元，比年初分别增加78.5亿元和61.2亿元，全市银行业机构不良贷款率降至3.23%。实现保费收入9.7亿元，同比增长65，438+09%；邮电业务总收入4.4亿元，增长16.2%。城乡电话线路普及率达到每百人38.7线，全市移动电话用户超过60万户，小灵通用户165000户。住房、汽车、旅游成为新的消费热点。1178000平方米商品房销售额25.5亿元，同比分别增长17.2%和40%。新增私家车8012辆，全市私家车保有量达到3.2万辆，平均每百户拥有10辆。
张家港特产:
鲥鱼:是南方水产中的珍品。每年春末夏初入河产卵，是“小满”到“芒果”的旺季。据《本草纲目》记载，鲥鱼“初夏有，余月无，故名”。鲥鱼身体扁平，宽而长，白色如银，鳞片下脂肪多，一般体重约65438±0kg。鱼鳞可食用，鲜嫩。在古代被列为皇帝的“御膳”，如今已名扬海外，远销香港、新加坡、日本、美国等地。鲥鱼进入靠近大海的河流，借助潮汐的自然推力前进。张家港长江水域属于入海口，这里的鲥鱼消耗体脂少，肉质丰满，肉质最鲜嫩，营养丰富。据测定，每100克肉含蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化合物0.2克，钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，核黄素0.14毫克，烟酸4毫克，22千卡。张家港捕捞的鲥鱼质量名列前茅，是江苏省重点产区和外贸出口的主要基地。1974和1977产量最高，均在65438+万公斤以上。酒酿鲥鱼是张家港著名的地方风味，深受群众喜爱。方法是将鲜鲥鱼去内脏(不去鳞)，洗净，加入适量发酵液和熟猪油，加入葱、姜、火腿片和调料，放入笼中蒸约15分钟。鲥鱼放生后，香味浓郁，色泽洁白，鲜嫩可口。1975 4月12朝鲜金日成主席访问南京期间，张家港(沙洲)沙德被专门派往南京招待国宾。
箭鱼:学名“刺鱼”，属于洄游性鱼类。每年春天，箭鱼成群结队地游向上游，形成了一个鱼季。农业上有句谚语“箭鱼出春潮雾”，是春天最早的鲜鱼。箭鱼细长，侧面很薄，很像一把锋利的刀，银白色，肉质细嫩，但有许多毛状的刺。肉吃起来很好吃，肥而不腻，还有淡淡的香味。宋代著名学者刘再曾在一首诗中赞道:“肩突如雷，腮红鲜，用姜桂椒，香未熟。”刀鱼面和刀鱼馄饨风味独特，远近闻名。箭鱼是张家港的主要水产品之一，长江水域可以捕捞。早期，秋刀鱼是雄性，又大又肥；到了后期，雌性大多体型较小，脂肪很少。“清明”后，刀的鱼肉变老，俗称“老刀”。剑鱼馄饨是张家港的传统小吃。制备方法包括将秋刀鱼从尾部对半切开，去除头部、皮和大骨头，用刀背捣碎，去除鱼刺，加入调味料，与韭菜或瘦猪肉混合制成凹坑；然后精选精制白面，加入适量盐和水，揉成面条，擀成极薄的皮，将刀鱼裹成馄饨。馄饨在开水里煮到浮起来就可以吃了。入口清香诱人，口感细腻嫩滑，美味独特。
河豚:古称“鲭鱼”，与鲥鱼、箭鱼并称“长江三鲜”。河豚身体呈椭圆形，口小而圆，背部黑褐色，有花纹，腹部白色，有刺，无鳞，无胆囊，有气囊，可吸气膨胀。在咸水和淡水交汇的水域发现，每年春天沿河向上游产卵。张家港捕捞河豚早，产量高。河豚营养丰富，肥美可口，有野味，与众不同。宋代《明道》杂志曾称赞它为“水生动物中的怪味”。河豚鱼还具有补虚祛湿、和胃消痔的功效。但血液、肝脏、卵巢都有剧毒，烹调不慎很容易中毒致死。解放后，人民政府禁止私自买卖，由国家控制。河豚鱼经处理后可制成冷冻鱼片或罐头，还可从肝脏和卵巢中提取河豚毒素、河豚毒素等有价值的药物。
银鱼:又名“面鱼”、“面鱼”，细长、银白色、透明、滑润。一般长8 ~ 15cm，形似玉簪。是张家港长江的又一特产，活动范围主要在长江下游。每年从“惊蛰”到“长夏”在长江口产卵，高峰期在“清明”前后。银鱼肉质细嫩，柔软可食，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，食用价值高。当地时令菜“粉鱼摊鸡蛋”用银鱼和鸡蛋熬制而成，黄白相间，色香味俱全，别具一格。
鲢鱼:又名“烤鱼”，是凤尾鱼中的雌鱼，也是长江口的名贵经济鱼类。鲢鱼身体侧平，尾巴长，银白色。一般长14~16厘米，重15 ~ 20g。腹部有大量的鱼卵，含有较多的油脂、磷酸盐和钙。好吃又肥，是很好的补脑补骨。“长夏”前后，鲣鱼蜂拥入河进行生殖迁徙。一般只能追溯到张家港七干河和四干河以外的水域。在双山以上，大部分是雄性，称为辽东鲚。
鲤鱼:(鲤鱼)，又名“江团”、“白姬”，是长江中的一种淡水底层鱼类。鱼体前扁后扁，一般长约60厘米，光滑无鳞，灰褐色，幼鱼淡白色。张家港河段全年捕捞，春夏两季产量高。鱼肉鲜嫩可口，尤其是花椰菜盛开的时候。它被称为“花菜白暨豚”，是张家港的时令美食。鱼鳔，胶质，特别厚，是鱼肚中的极品。“清蒸鱼”是中国的民间特色菜。做法是:将清洗干净的鲜鱼切块，放入开水中，捞出，加入鸡汤(一般是当地的“三黄鸡”)，加入葱、姜、黄酒等调料，放入蒸笼蒸20分钟。这鱼又嫩又好吃。
凤凰稻:是张家港凤凰山附近长期栽培的优良粳稻。其粒基有两翼(护颖)，形似凤凰展翅，故名凤凰稻。在清代，常赵贺制被列为名优产品。凤凰大米磨出来的米洁白如珠，煮熟了和稀饭一样，黏黏的，软软的，适口的。是粳稻中的上品，在江南享有盛誉。
凤凰桃:风景秀丽的张家港市凤凰山和峨山山麓是著名的凤凰桃的主要产地。凤凰桃是1952引进无锡桃，经过长时间选育而成的优良品种。皮色浅黄、乳白色、微红，具有果大、肉嫩、鲜甜、多汁、易剥皮的特点。凤凰桃以白凤、百花、黄陂、小青等栽培品种为主，远销苏州、南京、上海等地。
高庄豆腐干:张家港市凤凰高庄豆腐干始于清朝咸丰年间，距今已有100多年的历史。制作精细独特，价廉物美。清末民初，曾畅销常熟、江阴、无锡等地。高庄豆腐干有厚和薄两种，颜色深红，质地细腻。五香调味渗透到口感中，是休闲食用或作为一种开胃菜的佳品。
托洛冰是张家港市杨舍、塘桥一带著名的传统小吃。蛋糕历史悠久，超过150年。制造过程是独一无二的。烘烤时需要两个炉，最下面的是底炉(平底)，最上面的是顶炉(尖顶、圆锥形)。烘烤时两炉同时加热，靠顶炉的热量将饼烤熟，有以顶炉拖底炉之势，故称拖罗饼。陀萝冰以一级白面、糖、洁净植物油(加工猪用油)、荠菜、芝麻、桂花为原料。味道油而不腻，甜而不粘，香而可口。酥、甜、松、酥、香，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。
鹿苑鸡:因产于张家港市鹿苑乡而得名，相传已饲养200年。鹿苑鸡的毛、皮、嘴、脚都是黄色的，颈羽、尾羽、翅羽之间有黑色的毛。公鸡高大健壮，傲然挺立，体重4公斤以上，被誉为“九斤之王”。母鸡的脚又粗又短，泥泞结实，重2公斤多。年产蛋量在140~200之间，平均蛋重54克。鸡肉肉质细嫩，肥美可口，风味浓郁。据民间传说，清朝同治、光绪皇帝的恩师翁舒同，经常把鹿苑鸡作为特产，带到北京送给亲朋好友、同事。曾被列为贡品，驰名大江南北。
高枫鹿液茶:产于张家港市金港镇高枫村头山。长山位于长江附近，雾浓，空气清新，气候湿润。这是金港镇高枫村茶场的所在地。所生产的茶具有自然的香气和清澈的色泽。高枫茶在春秋两季采摘，最好是在谷雨之前。村里有个茶厂，自己烘焙。制备的高枫鹿液体茶结紧密，色泽淡绿，清香扑鼻。用水冲泡，色泽诱人，滋味鲜醇，具有生津止渴、消除疲劳、提神醒脑的作用。他在江苏省品茶比赛中获得一等奖。
金凤椒:省内无公害农产品。金凤镇从1998开始大面积种植，面积200公顷。主要品种有“尤宁9号”、“辣优9号”、“湘辣2号”，以及地方特色品种“金角”(朝天椒)。其中“湘辣2号”牛角椒是从湖南引进的，既有新鲜的，也有加工过的。红辣椒色泽鲜艳，适合深加工。青椒微辣，无味，风味好，水分低，空腔小，果形直，整齐规范，作为蔬菜使用，市场供不应求。产品销往江苏、无锡、常州、上海、浙江等地。2002年，建成了全市重要的标准化辣椒无公害生产基地，并列入国家综合开发项目。2003年，全镇种植辣椒433公顷。
针花边:是一种新型工艺品。1972长阴沙农场由插队知识青年夏发起。它采用针织技术，将花线勾缝成各种图案，具有整齐、安静、纤细、柔软的感觉。是客厅、卧室门窗、家具的实用装饰品，也是张家港的一大工艺品。多次参加广州出口商品交易会，深受外商好评。产品出口海外。