年糕传奇

相传春秋末年伍子胥自杀后，越王勾践出兵攻打吴国，包围了吴国都城姑苏城，吴军被困城中，街上妇孺痛哭。临死前，他对部下说:“如果国家在受苦，人民缺粮，你们可以在城墙下挖三尺来获得粮食。”

伍子胥死后，他的部下被越军包围，由于城内缺粮，很多人饿死。这时有人想到了伍子胥的话，于是去挖城墙，挖了三尺多深。果然，他们挖出了许多可食用的“城砖”，即年糕，并赢得了战斗。

原来伍子胥在姑苏城监造城墙的时候，就已经做好了应对饥荒的准备。从此，家家户户都做年糕，在除夕夜吃年糕汤，纪念伍子胥。

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年糕的分类

1，北京年糕

年糕也是满族人祭神的祭品。满族的名字叫史飞黑阿峰。清代的赵昚写过一首诗:“饼的名字叫飞石黑峰。北京的年糕是北方年糕的代表。有黄白两色，象征金银，有“一年比一年高”的吉祥寓意。所以有前人的一首诗，把年糕叫做:“年糕之意稍深，白如银黄金。

2.福州年糕

南方的年糕不一样。福州年糕叫唐果(福州方言的谐音)，是在糯米粉和米粉(白糖和红糖都有)里加糖，根据个人口味还可以加花生、红枣、红豆。)揉成面团，然后放在年糕叶上蒸。它的味道香甜可口，回味无穷。

3.苏式年糕

苏州年糕最好是苏州观前街稻香村茶店做的，分为猪油年糕和红糖年糕。红白糖年糕糯甜，色泽白亮，蒸熟有韧性，水煮不腻，油炸香甜，久放不发霉。猪油年糕有四种:玫瑰、桂花、枣泥、薄荷。

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