吉利丁粉泡冷水还是热水？

吉利丁粉需要先用冷水软化，大概需要两分钟。之后你需要用防水加热的方法将其融化，开最小火加热，加热过程中尽可能的搅拌，让胶体尽快“融化”成液体。

明胶，又称明胶或鱼胶，是从英文名明胶音译而来。它是从动物骨骼(多为牛骨或鱼骨)中提取的胶体，主要成分是蛋白质。构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的。除16%以下的水和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是理想的蛋白质来源。

胶粉又称吉利丁粉，也是港式食品的吉利丁粉谱中的“吉利丁粉”，功效与吉利丁片完全相同。在慕思，吉利丁片或吉利丁粉被广泛用于制作蛋糕和果冻。主要起到稳定结构的作用。