芷江鸭的历史

据史料记载，芷江鸭是中国著名的湘西侗乡的特色食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元代以来，枝江就有了中秋节吃枝江鸭的传统习俗，同时也有将准备好的鸭制品送给亲朋好友的习俗。枝江鸭的制作，主要是利用枝江秋冬季独特的温度和独特的食材，使其散发出独特的香味。放养在稻田和溪流中的纯鸭，以蜂蜜、油炸、枝江当地野生曹植等多种天然香料、流传多年的老汤为原料，采用东乡传统工艺精心烹制而成。具有色泽鲜艳、肉质细嫩鲜美、滑而不腻、回味悠长的独特风味和营养滋补作用。

据考证，清顺年间，乾隆皇帝南巡，路过园洲府(之江)，闻其香而醒。吃了之后被称为人间美味。清代台湾制造西湖的庄在转移到云贵时，路过沅州(枝江)，品尝了三蝎子炒鸭。他大赞枝江鸭肉香、酥、脆、辣，味醇，油而不腻，口味独特，一直流传至今。