初冬潮汕吃葛饭的由来

格饭的起源之一是秋天是收获的季节，潮汕人用各种收获的食物做成煮饭来祭拜祖先和神灵；二是有“平安”“丰收”之意。

潮汕地区在初冬吃葛饭的习俗其实在古代就有。潮汕地区俗话说“十月十日吃葛饭”，65438+十月初新米上市时，加上白萝卜、小蒜头、鲜猪肉，就做成了一顿简单可口的煮饭。据介绍，“格”又称“炒锅”，指的是烹饪的方式，意为烧，体现了潮州菜丰富的烹饪方法。立冬也有“吃米保平安”的说法。

格饭一般理解为“炒饭”。其实和炒饭是不一样的。格饭是把一些难煮的材料(如土豆、芋头、胡萝卜、香肠、腊肉等。)放在米饭里，一起蒸。同时，米饭中的每一粒米都吸收了这些材料的香气，比炒饭更加绵软可口，更适合老人和小孩食用。而且主料可以根据自己的喜好改变。