酱香型酒是什么时候产生的？

这么说吧，汉代有一种酱香酒叫“结构化酱香酒”(不读苟，读居，读错了人家会笑话你)。武帝曾赞:“甜”，但现在都不是高度酒了。所以很多消费者认为现代酱油的历史从汉朝就有了，甚至有些厂家还在大力宣传。我觉得这样不好。要知道，当时这种“结构酱香酒”是一种以名“瓜枣”为主要原料酿造的果酒，与现在的茅台酱香酒完全不同。

这个酱不是另一个酱。中国现代蒸馏酒技术的成熟(降低成本)要追溯到宋元时期，当时以烧酒为主要技术。因为我也爱酒，所以对酒也略知一二。这种技术在唐代也有(有诗词为证，但蒸馏器未出土，所以一般认为宋元时期更为准确)。也许是当时的酒产量太低，成本太高。真正好的烧酒是基于唐宋时期的经济状况，估计也是达官贵人和文人的专属青睐，导致无法普及。综上所述，自汉代以来高度酱香的白酒是不现实的。

酱油出名是在清朝。从1861到1862，茅台(国有茅台前身)三大烧坊的工艺已经成熟，尤其是1915“成渝烧坊”(成毅烧坊之父)。

那时候，有一个故事。在当代烈性酒的评选中，西方人根本不放过瓦罐“华家茅台”，只认玻璃水晶瓶中的白兰地和威士忌。这个少爷当时是憋着脾气的(你让劳资来了，你来了还把我当回事，直接让我热血沸腾到52度，一度憋了回去)。本想让这些位高权重的评委开瓶点评几句，却不知人在水中:“NONONO”，好家伙——至少这最后一次被点燃了，“砰！30年来，茅台特有的清香(你懂钱的味道)慢慢传遍整个展厅，绅士熟女们都深受感动。原来世界上还有这么奇妙的事情。当时那些裁判给了一枚金牌。

到1951，周总理亲自整合三大烧房的时候，国有茅台出现了，然后就这样了。