谁知道宫保鸡丁的来历？
同治六年，贵州平远府秀才丁宝桢被朝廷任命为山东巡抚，入住济南府。此人素有贤惠、刚正不阿、嫉恶如仇的名声，深受百姓爱戴。
一向洁身自好的丁公，简单彻底，连豪宅都不怎么讲究，独爱“食”。做官首先要微服出行，找当地知名人士吃饭吃饭，济南也不例外。过几天你就把济南本地的九转大肠，糖醋鲤鱼，红烧肘子全吃了。有一天，他戴上青衣小帽，一个仆人从府衙后门溜了出来，在大明湖畔转了一圈。已近中午，但看到碧波荡漾，风中垂柳，远处的佛山倒映在水中，心中一清二楚，不禁食欲大增。站在高高的湖边，我环顾四周，看到了附近的农场围栏。柴飞轻轻地打开了它。院子里有个老婆婆在喂鸡，心思一动，正好了解一下当地的民情，就带着仆人过去了。济南人以好客著称。老妇人观察言行，见来访者口音不像本地人，身材魁梧，气势逼人，随从毕恭毕敬。她觉得自己不是等闲之辈，就让丁公进屋坐下来泡茶倒水，同时让人把在湖滨饭店当厨师的儿子叫了回来。
与老妇人聊了很长时间后，丁公不禁感到饿了。他对自己说，这农家饭太难吃了。有什么意义？偷偷看了老婆婆一眼，她稳如泰山。就在她惊讶的时候，突然闻到一股香味飘了进来。过了一会儿，她看到一个目光沉重的男人用一个方形托盘端着几个盘子走进来。九转大肠、红烧肘子、糖醋鲤鱼丁公都尝过，唯独一饶是全国各地都吃过的丁公，却没见过，没听说过，香得让人忍不住落泪。男子把手放下站到一边，老婆婆微笑点头示意可以动筷子了。丁公跑过去拿起一个正方形放进嘴里。只有舌尖微微发麻，轻轻咀嚼，香脆可口。感觉像肉而不是肉，像鸡而不是鸡，太棒了。我高兴得忍不住问那个人这道菜叫什么名字。那人笑着说:“炒鸡丁”。“哦，”丁公大器又问，“既然是鸡丁，怎么这么嫩？”男子说:“这是用当地的笨鸡胸肉做的，切丁，薄薄裹上淀粉糊，有利于快速烹饪，防止串味，再用花生、辣椒、旺火油炸制而成。”丁公富肯定地点点头，在菜里找了一颗花生放进嘴里。味道真的不一样。这顿饭让丁公回味无穷。他没记错地方，回到办公室后不久，就花了一大笔钱雇了这个人当厨师。远道而来的客人，都会以炒鸡丁作为压轴，百吃不厌。
后来，丁被调到任四川巡抚，就去征求这个人的意见。此时，丁公在山东救灾治水，勤政爱民，迫有政绩。这个人很感激他，所以他和丁公一起去了四川，并把炸鸡带到了四川。他的后人用辣椒代替辣椒，做出了川味炸鸡。因为清朝的官阶有“九品十八品”，各级官员在当时的语言文字中都有一定的尊称。“包公”是对地方长官的尊称，是地方最高官员，位居第二。官至二等以下的总督加上“少保亲王”的头衔，也可称为“包公”。因丁宝桢曾任山东巡抚，后封为“少保太子”，后又任四川巡抚，故当时称“丁”等。后人为了纪念他，把他最爱吃的菜叫做“宫保鸡丁”，而宫保鸡丁的制作需要爆炒，所以有时也叫“宫保鸡丁”。
丁公死后不久，宫保鸡丁被四川地方官员作为贡品献给皇帝，并正式入京，发展成为御用名菜之一。（
参考资料:
/whgc/文雪/go.asp？id=703