茶饮料的历史渊源
中国的茶产业遍布全国。唐代传至日本、朝鲜，16世纪后传入西方。茶叶的传播历史可以分为国内路线和国外路线。茶树是我国南方的一种优良木材，我国的茶产业最初是在南方孕育、生产和发展的。顾曾指出，饮茶始于秦人取蜀之后，也就是中国的饮茶在秦统一巴蜀之后才慢慢流传，也就是说中国乃至世界的茶文化最早都是在巴蜀发展起来的。这种说法虽然不完全可靠。但据文字记载和考证，巴蜀茶叶的生产至少可以追溯到战国时期，当时巴蜀已形成一定规模的茶区，并将茶叶作为贡品之一。
巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到西汉称帝时才在王宝的《童约》中有所记载，其中有两句话:煮尽茶，舞阳买茶。前者反映的是成都周边地区。西汉时期，不仅饮茶成为常态，还出现了专门的器具。从最后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了舞阳这样的茶叶市场。
西汉时期，成都不仅成为中国的茶叶消费中心，而且根据后来的文献记载，很可能是最早的茶叶集散地。不仅在先秦、秦汉乃至西晋以前，巴蜀还是中国重要的茶叶生产和技术中心。
长江中游成了茶叶中心。秦汉统一中国后，随着巴蜀等地的经济文化交流，茶产业得到加强。特别是茶叶的加工和种植，最先传到了东南地区。比如湖南茶陵的命名就很能说明问题。茶陵是西汉建立的一个县，以产茶闻名。茶陵靠近赣粤边界，说明西汉时期的茶叶生产已经向湘粤赣周边地区扩散。
三国西晋时期，随着荆楚茶业的发展和茶文化在全国各地的传播，并且由于地理条件的有利，长江中游或华中地区在茶文化在中国的传播中逐渐取代巴蜀，变得明显重要。三国时期，孙吴占据了江苏、安徽、江西、湖北、湖南、广西的一部分，以及广东、福建、浙江的东南半部，也是此时中国茶业传播和发展的主要地区。此时南方种植茶树的规模和范围有了很大的发展，但饮茶也传到了北方的高门豪族。
西晋长江中游茶产业的发展，也可以从西晋《荆州图记》中得到证明。都说武陵七县的茶最好，说明韩晶地区的茶产业已经有了明显的发展，巴蜀一家独大的优势似乎已经不复存在了。西晋南渡后，北方豪门渡江定居国外，建康(南京)成为中国南方的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶风气盛行，南方尤其是江东地区的饮茶和茶文化大发展，进一步推动了中国的茶业向东南发展。这一时期，中国东南部，从浙江西部到温州、宁波沿海地区都种植了茶叶。不仅如此，据《童军志》记载，昔阳、武昌、金陵均产好茶，金陵为常州，其茶出自宜兴。说明长江下游宜兴的茶产业在东晋南朝时期就已成名。三国两晋
茶饮料
之后，茶产业重心东移的趋势更加明显。
如前所述，六朝以前，南方的茶叶生产和饮用已经有了一定的发展，但北方的饮茶者并不多。唐朝中期以后，正如《厨师手册》所记载的，今天关西、山东的乡村都吃，几天不吃就一天没有茶。中原和西北少数民族地区都嗜茶如命，所以南方的茶叶生产得到了空前的发展。尤其是北方交通便利的江南、淮南茶区，茶叶的生产特别发达。
中唐以后，长江中下游的茶叶产量大增，制茶技术达到了当时的最高水平。这种高水准的结果是，湖州紫笋、常州洋县茶成为贡茶。茶叶生产和技术的中心已经正式转移到长江中下游。
江南的茶叶生产如火如荼。当时据史书记载，安徽祁门一带，方圆一千里之内，到处种着茶叶，山中无土。到了唐代，赣东北、浙西、皖南的茶产业确实有了很大的发展。同时，由于贡茶位于江南，极大地促进了江南制茶技术的提高，也促进了中国茶区的生产和发展。
据唐代《茶经》等文献记载，这一时期的产茶区遍布四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等14个省区。，几乎达到了与中国现代产茶区相同的境地。
茶产业的重心从东部转移到了南部。五代宋初以来，全国气候由暖转冷，导致中国南方的茶产业发展比北方更为迅速，逐渐取代长江中下游成为宋代茶产业的重心。主要表现在贡茶由古竹紫笋向福建建安茶的转变，唐代尚未形成气候的闽南、岭南地区茶产业明显活跃发展。
宋代茶业重心南移的主要原因是气候的变化。由于江南早春气温下降，茶树发芽推迟，无法保证茶叶在清明前送到京都。福建气候较暖，如欧阳修所说，建安三千里，京师三月尝新茶。建安茶作为贡茶，必然精益求精，名声越来越大。成为中国制作团茶、饼茶的主要技术中心，促进了闽南、岭南茶区的兴起和发展。因此，到了宋代，茶已经遍布全国。宋代的茶区与现代茶区基本一致。明清以后，只是制茶方法的演变和各种茶的兴衰。