为什么哈尔滨的香肠和意式面包那么有名？南方人喜欢吗？
哈尔滨香肠以工艺复杂、用料考究、风味浓郁、色泽红润而闻名。真正烤香肠的老师傅们，曾经向德国人、俄罗斯人学习，经过逐步的调整和改进，形成了现在的风味，在百年的演变中融合了中外风味，最终沉淀下来。传统正宗门派有利多香肠、哈尔滨肉联香肠、哈尔滨商委香肠等。后来又有不少新教派，但都是以香肠淀粉少，肠衣红润起皱，内衬紧密为外观，南北皆知，好评如潮。
至于意大利面包，最好的解释就像法国法棍面包一样，生来就是为了享受面粉的醇香。不同的是意大利法棍的发酵方式不同，所以可以说是俄罗斯法棍。当然，南方的朋友也喜欢，因为吃了之后胃里很舒服。
大列巴涂上黄油，配以红色蔬菜汤、鱼子酱和香肠，还有一瓶格瓦斯。这是一个典型的战斗民族。不，这是哈尔滨当地人的传统吃法。
说起来，周军接触这两件礼物已经很久了。作为哈尔滨某大学的同学，他每年放假回来都会给舍友带点香肠和大杠。香肠很快就被扑灭了，但大酒吧...我面面相觑，满脑子都是困惑——这种又干又硬的俄罗斯面包，就算和馒头卷相比，也没有什么口感优势，嚼起来还疼脸颊。
所以爱吃软糯口感的南方人大多会接受它的无能。
更不用说哈尔滨香肠，原名苏联立陶宛灌肠，在俄罗斯引进食品已有百年历史。外观呈红色的猪肉熏肠，无论北方还是南方，大家都能接受。
至于大连为什么在哈尔滨那么有名，还是历史原因和地理位置决定的。
众所周知，哈尔滨被誉为“东方莫斯科”。俄中合作修建中东铁路时，大量俄罗斯人涌入哈尔滨。为了满足他们的需求，各种俄罗斯传统食品店应运而生，大列巴就是其中的代表。
严格来说，“勒巴”在俄语中是“面包”的意思。因为它大，中国人把“大”字放在它的前面。你可以想象4斤面包的概念。
其实只是南方人觉得不好吃的想法，但是哈尔滨人很爱吃。
上面提到的周军室友，会先切一些蒜瓣，然后在面包的硬壳上涂上蒜汁。据她说，味道很棒，或者把面包切片，涂上黄油，配热汤吃，可以当饭吃。
据说上世纪初，能吃得起大列巴的都是上流社会人士或者俄罗斯侨民。解放后，大列巴一度被抢购一空。在那个用粮票限购的年代，一根五斤重的大杠需要三斤半粮票，加上1元钱才能买到，够一家人吃几天。
这件事我应该很有发言权。作为一个黑龙江人，我几乎是吃着哈尔滨香肠长大的。至少我可以说，我吃过的所有香肠都伴随着香肠的味道，所以在我的记忆中香肠应该是这样的味道。
直到来到天津，发现还有其他的香肠，我才知道，我记忆中的味道，只属于东北。
制作香肠的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣，尤其是猪或牛肠衣)、淀粉(马铃薯淀粉)、大蒜、盐和硝酸盐。一半是瘦猪肉，三分之一左右是肥猪肉，一部分还加了瘦牛肉，剩下的是淀粉和调料。
我喜欢吃香肠，不仅仅是因为味道，更是因为想家。
事实上，哈尔滨以大列巴、红肠为代表的美食，并不是原汁原味的哈尔滨文化，而是深受当地人民喜爱并溶入当地文化的外来文化。早些年，哈尔滨有许多外来民族。这些人有的是为了躲避一战后的饥荒而沿着西伯利亚而来，有的是为了躲避新成立的苏联对俄罗斯分子的镇压，有的是为了逃离苏俄西伯利亚劳改营。这些外国人大多是斯拉夫人，包括苏俄的哥萨克人和白俄罗斯人，还有犹太人和波兰人。这些外地人在哈尔滨定居后，带来了欧式风格的房子。他们大多住在田园独栋和欧式农舍里。在哈尔滨，马家沟、南岗邱琳公司、道里偏安子子、正阳河和中央大街都是这些外国人的居住区。他们定居下来，并带来了他们的饮食习惯和口味。利用当地原料加工多丽丝香肠、茶香肠、干香肠，饲养奶牛，生产牛奶、奶油、干牛奶和各种烘焙面包。这些食物有几个特点。一是适合高纬度、高热量、耐寒的人群。第二是耐储存性。第三，吃起来方便，不用现在煮，随时都可以吃。那时候还没有冰箱，这些食品的保质期比本地食品长。这些特点奠定了它在哈尔滨的地位。哈尔滨人喜欢它们，吸收了这些外来文化，形成了这部分食物，以红肠、大吧啤酒、戈拉斯饮料为代表。这些食品除了乳制品和饮料，一般都是烘焙的，制作程序严格。比如那时候没有素鸡精之类的调料，但是烤出来的红包香肠就是那么香。这些形成了哈尔滨饮食文化的支柱，成为哈尔滨的名片之一。外省人来吃，也算是当地特色。回去的时候也会带一些高纬度的特色美食给家人朋友享用。应该说在中国的南北方都很有名气。但客观来说，南北方的气候和文化是不一样的。南方人，尤其是那些以大米为主食的地区，因为口味不同，还是愿意享受当地的饮食文化。但这并不影响哈尔滨饮食文化向全国的传播。
我年轻的时候吃不起，但偶尔吃一次也够我吹牛半年了。这两种食物有典型的北方味道。我个人比较喜欢香肠，绝对的东北味。后来，我被调到了南方。每次回老家探亲，都要去哈尔滨奋斗路食杂店买些吃的带回南方。香肠是必须的，有时候大连带回来一根，价格也不便宜。不过南方的同事朋友真的不习惯，特别是大杠的味道又硬又酸。他们更喜欢本地香肠。所以，地域饮食习惯真的很难改变。
为什么哈尔滨的香肠和意式面包那么有名？南方人喜欢吗？
首先回答第一个问题，为什么哈尔滨的香肠和大连那么有名？对了，真的很有名吗？至少在本世纪之前，我不知道大酒吧。哈尔滨香肠了解多少？又去北京出差，回家之前进了一家大超市。那时候扬州还没有大卖场。我不知道买什么带回去给孩子们。当我转向冰箱时，我看到了香肠，于是每样都买了一点。喜欢吃肉的孩子，我觉得把这些东西拿回去可以马上吃。
果然，我进门后骄傲地拿出两种香肠，眼巴巴地看着孩子们。方香肠，第一次吃，没觉得好吃不难吃，一般般。那时候火腿肠好像还没占领市场。怀着期待，我们敞开了心扉。大蒜的强烈气味几乎使我们窒息。回到这里真好吃。香肠放在一边，最后还是扔掉了。
这是我第一次买香肠，全家第一次品尝香肠。不能说不好吃。我只能说，口味上的巨大差异让我们无法接受。你后来吃香肠了吗？是的。所以我的文是第一次买。后来我去大连出差。我的同事让我带一些哈尔滨香肠，这是为邱琳指定的。我仔细发现了这个牌子的香肠。我顺便买了一个。
我在想的是，指定品牌可能不是这个味道。吃了之后发现和第一次差别不大。但有了心理准备，就没那么排斥了。我看了很多电视剧，包括很多关于哈尔滨的故事。冰天雪地里，经常出现扛着香肠回蒸房的场景。所以，我只能说，不是菜不好吃，只是味道不同而已。当然因为物流，现在香肠的受众更广了。就像年轻人对麻辣的偏好没有地域差异一样，他们对香肠的接受程度超过了我们。
再来说说大勒巴。第一次看的时候不知道叫什么名字。办公室有个北方人，她妈东北的，要吃饭。有了宝藏后，她又看到了大杠，买了下来。在办公室里，我每天都在谈论我在哪里。那时候是物流的速度，远没有今天。我们同一个办公室的几个人和她一起等着。我问她:“大列巴是什么？”？她说这是一种非常美味的东北糕点。
当时知道北京八块，大麻花，豌豆黄等。好像没吃过东北的蛋糕。同事收到大杠的时候，我们都在等着看有什么好吃的。当我看到那是一个巨大的面包时，我惊呆了。有这么大的面包吗？我的同事试图用手为我们折断一些，但没有用。后来我找了一把水果刀，终于让我们看到了大吧台。
我至今忘不了一口吃下去的感觉。不同于面包的柔软，它坚硬坚韧，关键是酸味。碍于同事面子，我只说了一般，没说“不好吃”。而我们几个人的共同感受是，怎么会有这样味道的面包？
现在网上有很多红肠，大吧。那天心血来潮，买了哈尔滨的一家大酒吧。我以为第一次吃大杠是路上时间长了导致的酸味。现在物流多快啊！下单的第三天，我收到了一个快递。晚饭没吃，就开了大酒吧。好像比当年软了一点。我用刀把面包切成片，放上咸鸭蛋。勉强吃了一个，第二个就不想再吃了。
真的，这里知道的人不多，不管是大热巴还是香肠。之所以知道东北的饭菜质量，是因为我们单位是从北方搬过来的，东北的同事很多。这么说吧，大吧是我买的，我请姐妹们吃的。他们很惊讶，这么硬的面包我怎么买回来了，问是不是过期很久了。
我是江苏扬州人。我不是南方人，是华东人。但是从意外的经历来看，洪畅和大列巴并没有那么出名，也没几个人喜欢。
很抱歉这样的回答让你失望了。
生活在外地的老哈尔滨人不要错过哈尔滨的红肠！哈尔滨的肉联、正阳楼、丽都可以在网上买到，但是尚维的香肠只能通过朋友或者亲自回哈品尝。像“哈尔滨风味香肠”这种蒙古仿制品，不是真正的哈尔滨人买的。
除了作为礼物，当地人不怎么吃。相比较而言，美泰的槽面包总是供不应求。
南方人对哈尔滨香肠和大杠不太感兴趣，只有老哈尔滨人忘不了。现在卤肉都可以当零食吃了，想想就流口水…
我个人不否认邱琳公司的大列巴和香肠确实是哈尔滨特有的食物(其他地方真的没有)，但我个人更喜欢华美的餐厅的沙尔克面包和尚维的香肠，这是中国特有的食物(更精致美味)。
我非常喜欢吃大棒。天津几乎没有正宗的俄罗斯酒吧。前几年在木南路和河北路路口有一家加盟店，味道真的很不错。可惜现在没有这样的店了。以前在佟楼综合食品商城有卖，但是口感略差。至于其他大小不一的面包店，也有做，只是口味没那么纯正。现在想吃这一口，只能等到食博会再买哈尔滨的大棒和香肠了。
我觉得有点远。个人觉得太原也有卖的。有一家叫益寿店的肉铺，也卖哈尔滨香肠。不过说实话，30多斤的价格和本地的十几块相差不大。买了一次就再也没买过。当然价格是一方面，但更重要的是这个香肠没有那个好吃。好像他们的香肠在当地卖的不好。当地人不会花30多块钱买粉条香肠，连纯香肠都卖不到这个价格，何况现在还没有。我没见过，更别说吃了。