一种手工面花制作方法

黄骅面花已有200年历史。古代黄骅北部土地贫瘠，小麦产量很低，人民生活贫困。每到过年，人们都没什么可送的，就把少量的小麦磨成面粉，蒸成长寿桃、鲤鱼之类的面条送给亲朋好友，以求好运。这样久而久之就形成了一种习俗，面粉花比馒头好吃，所以逐渐被人们接受，形成了独特的饮食文化。为了保护这种饮食文化，黄骅花棉在2009年申请成为省级非物质文化遗产。在当地的节日里，结婚生子都要蒸面花。

营养分析视图详细信息

7克

55克

345克1662

大卡

低脂，三高值得一试~

添加到采购清单的配料清单

1碗面粉(发面)，3g酵母粉，适量水，3碗面粉(呛面)，图案随机。

烹饪步骤

步骤1/17

面粉、酵母和水放在一起，揉成面团进行发酵。发酵后，面条开始哽塞。干面越呛，面条越有嚼劲，花纹越清晰。呛面的时候，稍微揉一揉，直到非常硬。和刀小面比起来，他们比那个硬一点。我一般用1:3，就是送一碗面，呛三碗干面粉。

步骤2/17

在呛面的过程中，可以把面撕成小块再揉，这样更容易把里面的面粉呛干。也可以揉到微微定型，然后静置15分钟，揉到微微定型再静置20-30分钟，这样你会发现面团变得更软更好揉。

步骤3/17

最后揉成特别光滑的面团，就可以开始刻花了。这个面团之前放了黑麦粉，所以看起来像黑点。

第4步/17

取一块面团揉成长条，然后切成小块。剂量的大小取决于花型的大小。这里没有标准，因为每个花型的大小基本不一样，只能靠经验和感觉自己摸索。

步骤5/17

将小剂量揉成一个光滑的球。

步骤6/17

也可以根据模具的形状将面团稍微定型，比如长花模具将面团搓长，便于后期雕刻。

步骤7/17

在有光泽的表面粘上一些面粉，然后刷掉多余的面粉向下压入模具，并整理棱角，使边角饱满，边缘不溢出。

步骤8/17

拿起模具敲下去，花生胚就掉出来了。

步骤9/17

绿胚要随时用棉布覆盖，否则表皮会皲裂。

步骤10/17

所有的生胚做好之后，放入蒸笼中，醒发半小时左右。具体时间取决于你自己的面团，因为面团的硬度决定了图案的清晰程度。面团软的话，醒发时间长，头发太大的话，图案就不清晰了。随时观察，看到生胚很肥但花纹特别清晰。你可以开枪。

步骤11/17

当火沸腾时，SAIC将转到低热量和蒸汽15分钟。关火，等5分钟开盖。

步骤12/17

幸运的

步骤13/17

有盈余

步骤14/17

好寓意

步骤15/17

味道浓郁，麦香浓郁。

步骤16/17

有各种各样的图案，都是吉祥的。

最后一档

过年过节最好结婚生子，招待客人朋友。