百里香和迷迭香有什么区别？
有很多种，但是都感觉怪怪的。
别的不说，就几瓶草就能迷惑人。莳萝草、披萨草、迷迭香、百里香、罗勒叶、欧芹，这几类香料真的让人觉得是久违的兄弟姐妹。虽然他们长得很像，但在烹饪中扮演着不同的角色。
01
先把肉弄上来。
/莳萝、迷迭香、百里香/
莳萝草
莳萝草这个名字听起来很奇怪，但是它的作用范围很广。它通常存在于冷盘和腌制食品、海鲜和汤类中，尤其是三文鱼，如烟熏三文鱼。
莳萝煎鱼豆果美食网网友亲爱的兔酱
莳萝草和茴香的脸几乎一模一样，多多少少让我想炖。茴香是伞形科茴香属植物，莳萝是伞形科莳萝属植物。虽然从叶子和花来看，他们似乎是失散多年的兄弟，但他们早就结婚了，是正经人家，从他们的果实外表就能看出来。
左莳萝果，右茴香果，维基百科，Mnolf/Howcheng
我们大多数人做饭时都用莳萝叶。其实吃起来更像香菜，有一种清新的感觉，特别适合和海鲜一起煮。但由于其香味受热后会很快失去香味，所以无论是干莳萝草还是鲜莳萝，都最好在腌制中或即将煮熟时使用。
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■迷迭香
说起迷迭香，大多数人的第一反应都是煎牛排时用黄油和大蒜称之为“牛排铁三角”。迷迭香作为一种独特的香料，有一种松树的甜味，浓郁的香味非常适合炒肉。除了用鲜叶，还可以做成干品。
炒兔肉的时候也可以加点迷迭香Flickr/cyclonebill。
■百里香
百里香看起来很普通，但是历史悠久。早在中世纪，欧洲人就把它视为勇气的象征，送给出征的勇士。不仅在欧洲，百里香在中国的饮食历史可以追溯到700多年前。元代《家居用品大全》中有百里香用于调味驼蹄的记载。李时珍还在《本草纲目》中提示百里香炖羊肉，将美味搬上大众荧幕。
百里香的全草香气浓郁，闻起来有草药的味道，非常适合烹饪风味浓郁的食物。比如:牛肉、羊肉、海鲜等。，能起到很好的去腥提味作用。
烤鸡，撒上新鲜百里香和虫子点子。
02
主吃什么？
/比萨草和罗勒叶/
■披萨草
披萨草这个名字，你一眼就能知道它的用途。虽然我们自己做披萨的时候会忍不住偷懒，直接换成番茄酱，但是我们不得不承认，那样做出来的披萨总是不如店里的感觉好吃。那是披萨草的味道。与普通番茄酱相比，比萨酱中加入了比萨草、洋葱、罗勒、大蒜、黄油等配料，最直观的香料味道就是比萨草。
皮萨林酱配干比萨草。一对厨师/歌手。
比萨草的学名是牛至，他是百里香的近亲，但气味有些不同。如果说百里香是浓郁的药味，那么牛至就是一条依靠浓郁香气的“国C”之路。在中世纪的欧洲，牛至首先被用作香囊，然后被用作烹饪或花茶的调料。最终举世闻名的是“CP”与意大利披萨捆绑成功打开国际市场。
牛至维基百科/_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
其实配披萨草的不是披萨，是西红柿。很多加了番茄酱的西餐，包括披萨、意大利面、北非鸡蛋、披萨草，搭配起来都很好。
撒上牛至。创造力
■罗勒
经常做饭的盆友对罗勒都很熟悉。当然，它还有一个更广为人知的名字——九层楼。就是最后收汁的时候炸三杯鸡，能让整盘菜重新变味的神奇草。
三杯鸡里的罗勒叶虫
但是罗勒本身的品种很多，我们通常在西餐中看到的调味罗勒大多是甜罗勒。它有轻微的甜味，闻起来很浓，就像茴香一样。
罗勒可以用在任何没有其他香料的菜肴中，尤其是在披萨、沙拉和意大利面中。干罗勒的味道比鲜的好，所以烹饪的时候要注意干罗勒的量。
切碎的罗勒和豆果撒在意大利面上。网友紫菜不想登。
03
低浓度香料
/欧芹/
我们经常吃的香菜、芹菜都属于伞形科。没有芹菜那么浓，但是有淡淡的香味，所以作为配菜出现了很多年，存在感真的很低。然而，当香菜出现在中餐中时，它甚至不是一种配料，而大多是作为一种装饰。
HealthyRise.com欧琴
在西餐中，就是经常能看到的绿色碎干草。基本上，你可以撒一些切碎的欧芹作为点缀来烹饪任何西餐。