保定不能错过的小吃:火烧驴肉

说到美食，每个人都想尝一尝。保定最著名的小吃是驴肉火烧，是中国汉族著名的传统小吃。它在中国北方很受欢迎，非常美味。这一期，我就带你去保定文化了解一下驴肉火烧的美味。

火烧驴肉是流行于中国北方的著名汉族小吃。它起源于河北省古城保定，广泛流传于河北省中部平原。其中，保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。煮熟的驴肉放入火中，口感酥脆，肥而不腻，回味醇厚。

驴肉火烧已经成为保定悠久饮食文化的重要组成部分。驴肉先用火炖，再用温火炖，调料近20种。煮的时间长，煮的透，色泽红润，香而不柴，香长而软，适口。

据医书记载，驴肉养血，益气补虚，阿胶滋阴养血，养肺润燥。可见，驴肉不仅味道鲜美，还具有保健功能。现代医学研究表明，驴肉是一种低脂肪高蛋白食物，钙、磷、铁含量高。

驴火起源于明朝初年。朱迪出发到保定府徐水县的漕河，观看士兵和马匹疲劳。士兵有一个想法，他应该效仿古人，杀了马吃。

有句话叫“驴肉香，马肉臭，打死也不吃骡子肉”。马肉比较厚，不是特别好吃。但是饿了，就把马肉煮了，用当地的火烤着吃。我不知道它尝起来不错。所以后来当地人也开始为“马肉火”杀马，马肉火因为被皇帝吃过而出名。

但战争需要马，马成了战略物资，不适合“马肉烧”，于是有了替代品——驴肉烧，比马肉更细腻，又纯又细。