干粉是怎么做出来的？

挂面制作是泰顺米俗文化的重要组成部分，传入泰顺已有近千年历史。几百年来，挂面干是泰顺人喜爱的食品，一般都是家庭作坊生产。但是随着社会和历史的变迁，干粉丝的家庭作坊已经很少了，尤其是代代相传的。

除了以一级白米为原料，我们还非常注重生产过程中的适当流程。首先选取优质大米，在清远泉水中浸泡5小时，然后研磨；然后将米浆压滤成固体，放入蒸笼蒸至半熟，再放入踏板中反复锤击，直至彻底捣实。这样加工出来的面团粘度大，韧性高，压出来后细如沙丝，久不熟。口感软韧细腻，味道独特。

泰顺炒粉干采用新鲜的干粉、鸡蛋、五花肉、蘑菇、洋葱、豆芽、蔬菜等主料。在铁锅里反复翻炒，直到加入料酒、酱油、味精、香葱。一碗细如沙线，口感软韧细腻，味道独特的炒粉干就完成了。

干粉一般产于南方，也是南方特产。它是由米粉加一点添加剂制成的。可以吃，也可以做面膜。如果经常吃干粉，会引起肠胃不适、腹胀、打嗝等。建议适量食用。此外，对美容也大有裨益，使用后能美白肌肤，使肌肤紧致、细腻、光滑。