中国传统茶！哪种茶历史悠久？
中国的“十大名茶”有n种说法:
解放日报1999 65438+10月16:洞庭碧螺春、西湖龙井、安徽祁门红、六安瓜片、屯溪绿茶、太平猴魁、西平乌龙茶、云南普洱茶、高山云雾茶是中国十大名茶。
美联社和纽约日报2001年3月26日公布，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、孟定干露、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、六安瓜片、安溪铁观音、银毫米茉莉为中国十大名茶。
洪微博2002年6月5438+10月65438+8月发布:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、六安瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音为中国十大名茶。
1.西湖龙井
西湖龙井是中国最高的名茶，产于浙江省杭州市西湖周围的山区。多年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名，而且以龙井茶闻名于世。西湖的山产茶已有几千年的历史，唐代就有名气，但形成扁形龙井茶却用了近百年的时间。相传乾隆皇帝视察杭州时，曾在龙井茶区天竺办公。
西湖龙井茶以“狮(峰)、龙(井)、云(境)、虎(跑)、梅(家坞)”居首位，其中以西湖龙井茶最为重要。龙井茶形直而尖，平而俊，滑而匀，色黄。冲泡后香气清高持久，清香扑鼻。汤色杏绿色，清澈明亮，叶片淡绿，芽直立，栩栩如生。喝茶汤清爽，齿间留香，回味无穷。
龙井茶区位于西湖附近的秀山上。它四面环湖，四面环山，气候温和，终年多雾，雨量充沛。此外，土壤结构疏松，质量肥沃，茶树根深叶茂，终年翠绿。从垂柳到层林，茶芽不断发芽，清明前采摘的茶芽被称为钱明茶。炒一斤钱明茶要七八万芽，属于龙井茶。
以前龙井茶是用七星柴炉炒的，掌火很讲究。素有“七分灶火，三分套用图，三分煎”的说法。现在普遍使用电饭锅，干净卫生，容易控制锅温保证茶叶质量。炒的时候分“青锅”和“炖灾”两道工序，而且炒的手法很复杂，一般都是抖。
2.洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶，中国著名绿茶之一，产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山碧螺春峰上生长着几种野生茶。当地人在每个茶叶季节都用篮子采摘茶叶，供自己饮用。有一年，
茶树如此茂盛，人们争相采摘。竹篮装不下，只好放在怀里。茶叶被他们怀里的热气熏着，奇怪的香气突然冒出来。采茶人惊呼“吓死人”，故名。有一次，清朝康熙皇帝游太湖，巡抚宋尝茶，茶香可口，但名不雅，就给它取名。
太湖辽阔，水清烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是一个像巨轮伸入太湖的半岛，西山是一个相隔几公里矗立在湖中的岛屿。西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新多雾，是茶树生长得天独厚的环境。再加上精细的采摘和精湛的做工，形成了独特的品质特色。碧螺春茶细长，卷曲成螺。清香扑鼻，汤色清澈，叶片均匀细嫩。尤其是高档的碧螺春，茶叶可以先洗后放，叶子还在慢慢下沉，这是茶芽旺盛的表现，是其他茶叶无法比拟的。所以民间有个说法，碧螺春是“铜丝条，螺旋状，浑身有毛，嫩(指芽叶)，鲜(指颜色)
碧螺春茶采自春分至谷雨结束。采摘的茶叶是一芽一叶。采摘的芽叶要摘去鱼叶、老叶和长茎。一般是早上采摘，质量差的油茶阿贝尔。中午左右采摘，下午到晚上炒茶。目前大部分还是手工油炸，工艺流程是:定mm、揉mm、揉烤。三个过程在同一个锅里一气呵成。
洞庭碧螺春茶风格独特，驰名中外。它常被用来招待外宾或作为高级礼品。不仅畅销国内市场，还远销日本、美国、德国、新加坡等国家。
3.信阳毛尖
信阳毛尖茶是河南省著名的土特产之一，一直以“细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤色绿”的独特风格享誉海内外。唐代茶圣陆羽所著《茶经》将信阳列为全国八大产茶区之一。宋代大文豪苏轼尝名茶，赞曰:“淮南茶为信阳第一”；信阳毛尖茶是中国清代名茶之一，曾获1915巴拿马万国博览会金奖，1958被评为中国十大名茶。男人吃什么补肾壮阳1985获中国质量奖银奖，“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加1990。获中国质量奖，1982，1986为部级优质产品，获全国名茶称号，1991在杭州国际茶文化节获“中国茶文化名茶”称号，1999获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走了。
鉴别方法:产于河南信阳车云。其形紧、细、圆、亮、直，银绿色、隐绿色，香气清新，叶淡绿色，均匀清晰。
黑色，一般是一芽一叶或一芽两叶，假卷曲，叶黄。
4.君山银针
君山茶是中国著名的黄茶之一，在唐代和清代被引入贡茶。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质，年平均气温16 ~ 17度，年降雨量约1340mm，相对湿度较高。春夏两季，湖水蒸发，雾气弥漫全岛。
清代，君山茶分为“尖茶”和“榕茶”。“剑茶”像一把茶剑，又白又毛，所以被称为“龚建”。君山银针茶香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色黄而高，芽多而壮，条纹均匀。冲泡后，芽垂直挂在汤里。
君山银针茶是清明节前三四天开采的。是用春茶第一轮嫩芽制成的，要挑选长度为25~30毫米的嫩芽。经过挑选，银针由大小均匀的健壮芽制成。生产过程分为八个步骤:杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包装、复烘、再包装和烘烤。
5.黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南、歙县以北的黄山。黄山是中国的一个自然风景区，风景奇异。一年四季云雾可笼罩整个山区，山峰如几座岛屿般从云雾中浮现，故称云海。黄山的山峰都是由奇、险、深的岩石聚集而成。
云、松、石的统一构成了神秘的黄山风景区，也给黄山毛峰茶蒙上了各种神秘的色彩。黄山毛峰茶园分布在海拔1.200m的云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、半山寺周围，山坞深谷坡度30-50度。它气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。日照时间短。在这种特殊的条件下，茶树每天都沉浸在云雾之中，所以茶芽特别肥美，软嫩，叶厚，耐泡，香气浓郁，滋味甘甜，成为茶中上品。
黄山毛峰茶起源于清朝光绪年间，黄山茶在300年前就颇有名气。黄山茶的采摘相当精细。明确明天到长夏是采摘期，采集的芽头和鲜叶要精选采摘，老叶和茎要去掉，使芽整齐一致。生产上要根据芽叶质量控制杀青温度，避免杀青不均匀的现象。着火温度应先高后低，然后逐渐降低。叶子的温度要均匀，物理化学变化要一致。每当茶厂临近制茶季节，就会有阵阵清香。黄山毛峰的品质特点如下:外形细扁微卷，似麻雀舌包银，汤色清亮杏黄，香味持久如白兰花。
6.武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北秀家东南的名山武夷山。茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。
武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白芨关”、“水仙”、“乌龙黑”，一般为一芽一叶或一芽二叶，但卷曲，叶黄。
4.君山银针
君山茶是中国著名的黄茶之一，在唐代和清代被引入贡茶。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质，年平均气温16 ~ 17度，年降雨量约1340mm，相对湿度较高。春夏两季，湖水蒸发，雾气弥漫全岛。
清代，君山茶分为“尖茶”和“榕茶”。“剑茶”像一把茶剑，又白又毛，所以被称为“龚建”。君山银针茶香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色黄而高，芽多而壮，条纹均匀。冲泡后，芽垂直挂在汤里。
君山银针茶是清明节前三四天开采的。是用春茶第一轮嫩芽制成的，要挑选长度为25~30毫米的嫩芽。经过挑选，银针由大小均匀的健壮芽制成。生产过程分为八个步骤:杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包装、复烘、再包装和烘烤。
5.黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南、歙县以北的黄山。黄山是中国的一个自然风景区，风景奇异。一年四季云雾可笼罩整个山区，山峰如几座岛屿般从云雾中浮现，故称云海。黄山的山峰都是由奇、险、深的岩石聚集而成。
云、松、石的统一构成了神秘的黄山风景区，也给黄山毛峰茶蒙上了各种神秘的色彩。黄山毛峰茶园分布在海拔1.200m的云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、半山寺周围，山坞深谷坡度30-50度。它气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。日照时间短。在这种特殊的条件下，茶树每天都沉浸在云雾之中，所以茶芽特别肥美，软嫩，叶厚，耐泡，香气浓郁，滋味甘甜，成为茶中上品。
黄山毛峰茶起源于清朝光绪年间，黄山茶在300年前就颇有名气。黄山茶的采摘相当精细。明确明天到长夏是采摘期，采集的芽头和鲜叶要精选采摘，老叶和茎要去掉，使芽整齐一致。生产上要根据芽叶质量控制杀青温度，避免杀青不均匀的现象。着火温度应先高后低，然后逐渐降低。叶子的温度要均匀，物理化学变化要一致。每当茶厂临近制茶季节，就会有阵阵清香。黄山毛峰的品质特点如下:外形细扁微卷，似麻雀舌包银，汤色清亮杏黄，香味持久如白兰花。
6.武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北秀家东南的名山武夷山。茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。
武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白芨关”、“水仙”、“乌龙黑”，一般为一芽一叶或一芽二叶，但卷曲，叶黄。
4.君山银针
君山茶是中国著名的黄茶之一，在唐代和清代被引入贡茶。君山是湖南省岳阳县洞庭湖中的一个岛屿。岛上土壤肥沃，多为沙质，年平均气温16 ~ 17度，年降雨量约1340mm，相对湿度较高。春夏两季，湖水蒸发，雾气弥漫全岛。
清代，君山茶分为“尖茶”和“榕茶”。“剑茶”像一把茶剑，又白又毛，所以被称为“龚建”。君山银针茶香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色黄而高，芽多而壮，条纹均匀。冲泡后，芽垂直挂在汤里。
君山银针茶是清明节前三四天开采的。是用春茶第一轮嫩芽制成的，要选用长度为25~30毫米的嫩芽。经过挑选，银针由大小均匀的健壮芽制成。生产过程分为八个步骤:杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包装、复烘、再包装和烘烤。
5.黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南、歙县以北的黄山。黄山是中国的一个自然风景区，风景奇异。一年四季云雾可笼罩整个山区，山峰如几座岛屿般从云雾中浮现，故称云海。黄山的山峰都是由奇、险、深的岩石聚集而成。
云、松、石的统一构成了神秘的黄山风景区，也给黄山毛峰茶蒙上了各种神秘的色彩。黄山毛峰茶园分布在海拔1.200m的云谷寺、松谷寺、吊桥寺、慈光阁、半山寺周围，山坞深谷坡度30-50度。它气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。日照时间短。在这种特殊的条件下，茶树每天都沉浸在云雾之中，所以茶芽特别肥美，软嫩，叶厚，耐泡，香气浓郁，滋味甘甜，成为茶中上品。
黄山毛峰茶起源于清朝光绪年间，黄山茶在300年前就颇有名气。黄山茶的采摘相当精细。明确明天到长夏是采摘期，采集的芽头和鲜叶要精选采摘，老叶和茎要去掉，使芽整齐一致。生产上要根据芽叶质量控制杀青温度，避免杀青不均匀的现象。着火温度应先高后低，然后逐渐降低。叶子的温度要均匀，物理化学变化要一致。每当茶厂临近制茶季节，就会有阵阵清香。黄山毛峰的品质特点如下:外形细扁微卷，似麻雀舌包银，汤色清亮杏黄，香味持久如白兰花。
6.武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北秀家东南的名山武夷山。茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶具有绿茶的清香和红茶的甘甜，是中国乌龙茶中的极品。
武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白芨关”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”。
武夷岩茶具有独特的品质。没有经过熏香，但是茶汤有很浓的花香。喝起来香甜可口，余味不明。38+08世纪传入欧洲后，深受当地群体喜爱，一度有“万病之药”的美誉。
鉴别方法:产于福建省崇安县。其形状肥美、紧实、均匀，条索扭曲，俗称“蜻蜓头”，叶背有蛙皮砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气浓郁隽永，滋味醇厚苦涩，爽滑爽口，汤色橙黄，清亮艳丽，叶缘有朱红色或红色斑点，均匀明亮。
7.安溪铁观音
属于绿茶，是中国著名的乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，被誉为茶中之王。据记载，安溪铁观音茶起源于雍正年间(1725-1735)。安溪县多山，气候温暖，雨量充沛，茶树茂盛，茶叶品种繁多。
安溪铁观音茶一年可分四个阶段生产，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。春茶中茶叶品质最好。采茶日天气晴朗有北风，茶叶品质最好。所以当地采茶多在晴天10上午至下午3点进行。铁观音的制作工艺与一般乌龙茶基本相同，只是摇转数更多。摇匀晾青一夜，第二天早上完成发酵，然后翻炒烤一昼夜。生产过程分为九道工序:晒干、摇青、冷却、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干。
品质优良的安溪铁观音茶，肥而紧，重如铁，青芙蓉沙明显，青底，红点鲜艳，甜香高，甘甜醇厚鲜爽，滋味独特，回味甘甜浓郁，冲泡7次仍余香不散；汤色金黄，叶厚软，光亮均匀，叶上有红点，边缘红边。历届国内外展览均获一等奖，多次获奖。
8.都匀毛尖
都匀毛尖茶，又名“白毛尖茶”、“精品毛尖茶”、“钩茶”、“铜雀茶”，是贵州三大名茶之一，也是中国十大名茶之一。产于贵州省都匀市，属布依族苗族自治区。都匀毛尖茶位于贵州省南部，屹立于城市东南的东山，西临龙山。都匀毛尖茶主要产于团山、哨角、大草。夏天没有酷暑，四季宜人。年平均气温16°C，年平均降水量1400 mm以上，加之土壤深厚疏松湿润，呈酸性或微酸性，含有大量的铁和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适合茶树的生长，也形成了都匀毛尖的独特风格。
9.祁门红茶
祁门红茶是一种著名的红茶产品，产于中国安徽省西南部黄山支脉祁门县。当地的茶叶品种产量高，品质好，种植在肥沃的红黄壤上，气候温和，雨量充沛，日照适中，所以叶片较嫩，富含水溶性物质，8月份采收的品质最好。祁宏外形紧实均匀，前苗美观，色泽润泽(俗称“宝光”)，精华清馨，有蜜香，顶茶含兰香(所谓“祁门香”)，浓郁持久；汤色红亮，味甘醇，叶底(泡过的茶渣)红亮。清澈的饮用最能品尝到祁宏隽永的香气，即使加入鲜奶也不会失去香味。最适合春季喝红茶，下午茶，睡前茶。祁门茶从唐朝就开始出名了。据史料记载，清代光绪以前，这里不产红茶，但绿茶丰富，制法与六安茶相似。余甘辰，易县人，从福建回来做生意，创办了一家茶楼。祁门转型红茶，成为后起之秀。至今已有100多年的历史。祁门茶叶紧实细长，汤色红亮，特别是其香气酷似果香，清新持久有兰花清香。可以单独冲泡，也可以和牛奶混合冲泡。祁门茶区的江西是“漂浮”的
10.栾瓜片
六安瓜片是国家历史名茶，中国十大经典绿茶之一。
六安瓜片(也叫片茶)是一种特殊的绿茶，由当地独特的品种制成，形状像瓜子，采用独特的传统加工工艺。
“六安瓜片”历史悠久，文化内涵丰富。早在唐代，茶经就叫“六安(茶)”。明代科学家徐光启在其著作《农政全书》中说“六安府的那片茶，是最好的茶”；明代李东阳、萧宪、李世石在《六安茶赋》中也多次提到“七碗清风自六安来”、“陆羽旧经为上品”，对“六安瓜片”给予了高度评价。《六安瓜片》在清朝被列为“贡品”，慈禧太后献上十四个阿良月；大文豪曹雪芹在其名著《红楼梦》中有80多处引用，尤其是“妙玉茶(鸾瓜篇)”这一段，读来令人心酸。近代“六安瓜片”被定为中央军委专用贡茶，开国总理周恩来同志生前朗诵《六安瓜片》；1971年，美国前国务卿首次访华时，《六安瓜片》也作为国礼赠送给外国友人。可见“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据着突出的地位。
“六安瓜片”之所以古今中外闻名，得益于其独特的产地、工艺和品质优势。
主产区是革命老区金寨县。全县地处大别山北麓，群山环绕，云雾环绕，气候温和，生态植被良好。这是一种真正自然孕育的绿色饮品。同时，“六安瓜片”的采摘也有所不同。茶农从茶枝上取嫩叶，故叶味醇厚，营养丰富，是我国唯一一种去茎去芽的绿茶。