人类饮食结构的发展

四种饮食模式:一种是发达国家模式。也被称为富裕模式，动物性食物是主要食物。通常年人均消耗动物性食物达到270kg，而直接消耗粮食只有60-70kg。2.发展中国家模式。也称温饱模式，以植物性食物为主。在一些经济不发达的国家，谷物和土豆的年人均消费量达到200kg，而肉、蛋、鱼只有5g，牛奶也不多。第三种是日本模式。又称营养模式，主要特点是既有东方饮食的传统特色，又吸收了欧美国家的优点。此外，经济发达，人均年摄入粮食1100 kg，动物性食物约135kg。第四，这是地中海模式。生活在地中海地区的人们所特有的。突出特点是饱和脂肪摄入低，不饱和脂肪摄入高。这种饮食含有大量碳水化合物。蔬菜和水果的摄入量很高。心脑血管疾病的发病率很低。膳食结构与人体健康，膳食结构对国民膳食结构的影响是指居民消费的食物种类和数量的相对构成。20世纪是人类历史上科学发展最快的世纪，长达65438000年。抗生素的发现、疫苗的研制、免疫接种和医疗水平的提高，极大地改变了世界上大多数国家的疾病谱和死因谱。影响人类健康的主要疾病已经从过去的传染性疾病转变为慢性非传染性疾病。除了年龄因素，饮食结构的改变是主要因素。