四川高亮:蜀中消夏的圣品。
高亮是四川中部一种受欢迎的夏季小吃，起源于四川宜宾。
与山珍海味相比，高亮可以说是一道普通的美食，食材和做法都很简单。
然而，只要你吃过一次高亮，你就一定会对这种看似丑陋的甜点上瘾。
7、8月的成都，虽然气温不算太高，但太阳晒得很厉害。
每当炎炎夏日来临，成都的大街小巷随处可见卖凉糕的商贩。
打开桶盖，一块块晶莹的年糕静静地躺在冰水里。
用漏勺小心翼翼地把一个圆碗状的白蛋糕从水里捞出来，放进碗里。
倒入一两勺浓浓的红糖水，一份清凉的川糕就完美呈现了。
高亮由高亮粉制成，主要成分是香甜饱满的糯米。
高亮的制作方法很简单:
将蛋糕粉与一定比例的冷水混合，慢慢倒入盛有开水的锅中，用小火煮，搅拌至均匀成糊状。
在煮高亮粉的过程中，米糊会不断冒出大气泡。
出锅后，将凉好的蛋糕放入碗中，放入冰箱冷藏3-5小时。需要吃的时候直接拿出来，用红糖水冲一下。
四川高亮作为四川消暑圣品，从外形到口感都呈现出一种艺术美。
外观如白玉般圆润饱满，因久浸冷水而更加洁白无瑕。
饼从水里捞出来的一瞬间，像豆腐一样微微抖动，滑嫩。
高亮很脆，入口即化，口感糯软细腻。
虽然饼本身没有味道，但是糯米的香味混合着红糖的甜味，就像一股清泉的滋润，一下子就把心里的烦闷一扫而空。
吃了之后还是觉得嘴里鲜甜，不像牛奶冰淇淋那么甜腻。
如果吃的精致，还可以在软腻的饼上撒一些桂花干、枸杞、白芝麻、葡萄干等。
桂花干的鲜香香气为这道四川绝佳的夏日甜品增色不少。
四川高亮也是冒菜的绝佳伴侣。
十里飘香的汗流浃背的火锅后，一碗简单精致的凉糕作为甜品品尝。
就像是奢侈到了极点才看到了真相，那种滋味很奇妙，很舒服。
高亮已经被吃了100多年了。据史料记载，高亮早在清朝光绪年间就已经是著名的小吃了。
四川宜宾双河镇人用葡萄井里的水做的凉糕特别好吃。
当时进士出身的四川人杜德裕曾写道:“来这里消暑纳凉的人很多，著名的小吃高亮以嫩爽著称。”这显示了四川高亮的嫩爽可口的特点。
繁华的成都平原自古就有“川中江南”之称。
地处四面环山的四川盆地，蜀中人骨子里有一种自然乐观的生活精神。
这种享受生活的智慧也凝聚在这碗甜甜的蛋糕里。
结束