酸奶是什么时候大规模上市的？
新中国成立初期，受时代发展和国情影响，中国乳业发展并不多。20世纪80年代中期，随着改革开放的逐步深入，对乳制品的需求开始升温。90年代中期，含有活性乳酸菌的酸奶开始引领潮流，成为消费者追捧的新产品。各大城市对酸奶的需求和产量迅速上升，并开始向城镇和农村市场扩展。
进入21世纪后，消费者的健康意识进一步提高，对酸奶的需求也从单纯的饮用增加到更多的健康维度，如精选牧场原奶发酵、活菌功效、保健功能等。
综上所述，酸奶在中国有着悠久的历史，其养生功效也得到了中医的认可。如今，随着科技的进步和人民生活水平的提高，古代皇室的御膳已经成为百姓餐桌的日常食品。
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酸奶是一种深受消费者喜爱的健康食品，它含有全面的必需营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素。益生菌酸奶富含益生菌，有益肠道健康，增强人体免疫力。
很多人认为酸奶是舶来品，和中国的传统饮食关系不大。其实这是一个误区。早在古代，中国的乳制品和酸奶文化就有着悠久的历史。
据史料记载，早在6000年前，仰韶、大汶口文化遗址出土了大量的牛、羊、马的骨骼化石，北溪文化遗址出土的“圣水牛”骨骼化石，安阳出土的甲骨文中有“墓”、“畜牛”、“马”、“游”等文字。“有”就是我们所说的“奶”，证明古代养牛是为了取奶。《礼记》中记载，在周、春秋、战国时期(公元前841~公元前221)，也有乳制品作为祭品，有“煮为烤”、“牧为烤，存为蜡”之分。
秦汉时期(公元前221 ~公元前190)乳制品消费进一步发展，奶酪已成为西北地区各民族的常见食品。《韩曙玉传》记载“肉为食，酪为浆”，“胡人吃肉饮酪”，“时世明饮食”记载“酪也是奶做的，使人发胖”。
北魏贾思勰的《齐·姚敏书》详细描述了乳制品的加工技术。这部巨著是世界上最早的食品加工百科全书，其中还提到了“奶酪”的加工技术。
到了唐代(公元618~907年)，政治、经济、文化繁荣，奶业兴盛。在孙思邈的代表作《备千金以备不时之需》中，有对奶酪功效的描述:“味酸甜，微寒，无毒。补肺益大肠。”孟娥《食疗本草》也有描述:“主热毒，解渴，除胃热，患寒之人不宜食羊酪。”也就是说，中医理论已经认识到奶酪可以给肺和肠道带来健康益处。
宋代(960~1279)有专门管理乳品生产的机构。在宋代的官方记录中记载:“制作酥酪的牛羊酪厂”，负责乳畜的饲养管理和奶油、奶酪的制作。沈括的《孟茜弼谈》中也详细描述了乳制品的加工方法。南宋诗人杨万里在《夜饮，叹遍地，不得酥奶》一诗中写道:雪韭膏，非奶不酥。谁能在贫穷中富有？你不必卖你自己的乡村麦芽浆。我感叹除夕没吃到酥奶，也就是酸奶乳制品。
到了明代(公元1368~1644年)，李时珍的《本草纲目》成为著名的乳品专著，书中记述了奶酪、酥、牡蛎等乳制品的制作方法和食用功效。《幽梦日记》记载，内蒙古蓝白色旗、乌珠穆沁旗、苏尼特等地的乳制品销往内地。“奶酪是将牛奶和糖混合成饼，在蒙古出售”，一些乳制品还出口到国外。公元18世纪，日本从内蒙古克什克州齐藤引进酸奶加工技术。
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