周村烧饼起源于何时？

源于汉代胡饼的周村烧饼，距今已有1800多年的历史。明代中期，商贾云集周村，各种特色小吃应运而生。当时山东有一种民间食品“焦饼”，是一种很常见的薄饼。因为掺了盐和芝麻，又脆又好吃，又容易保存，所以春秋农忙的时候，农村人都喜欢烤着吃。也就是在这个时期，一种以烤胡饼为特色的“胡饼炉”传入周村。

这种“胡饼”实际上是一种厚厚的芝麻饼。周村的面点师吸取了烧饼“薄、香、脆、酥”的特点，通过糊制和烘烤“胡饼”加以改进，创造出了远近闻名的大酥烧饼。这就是今天周村烧饼的雏形。

周村烧饼做法介绍；

材料准备:盐、面粉、油纸、烤箱、烤盘、白芝麻等。

1，准备好所有食材。将盐放入温水中融化，然后加入面粉揉成光滑的面团，醒发半小时以上。

2.醒发后，面团会软很多，再次光滑，分成24个小面团，每个约25克，再次松弛15分钟。

3、每个小面团擀成直径约15 cm的煎饼，不要太厚，不容易烤到酥脆。

4.烤盘放油纸，放煎饼胚，表面刷一点水，撒上白芝麻。

5.将四个烤盘全部放入预热好的空气烤箱，一共四层。如果是普通烤箱，一次烤一层，多烤几次。