历史上的锅

最早的火锅是用三脚架煮的。大约一万年前，我们的祖先发明了最早的容器——陶瓷鼎，这是一种非常大的锅。当时，所有可食用的食物，如肉，都被扔进鼎中，然后在底部生火，使食物煮熟，这在当时被称为“汤”。到了西周，不仅发明了铜和铁，还改进了各种陶器制品，制成更小的器皿，适合普通人使用。铜和铁的出现不仅在器皿上形成了一场革命，而且和现代的锅也非常相似。铜锅和陶砂锅仍然是最实用和最常见的火锅用具，大鼎最终延伸为权力的象征。火锅的发展和餐饮历史的发展一样，都是循序渐进的，完全是根据当时的器皿、社会需求以及原料的发现和引进来改变的。三国时期，魏文帝所说的“五熟锅”是一种有几个隔间的锅，可以同时煮各种不同的食物，类似于今天的“鸳鸯锅”。南北朝时，“青铜鼎”是最常见的器皿，也就是今天的火锅。演变到唐代，火锅又叫“暖锅”。在整个火锅历史的演变中，对火锅描述最生动的是南宋的兔丝片，是林鸿在《山甲清宫》中所写。当时，林鸿去武夷山拜访了隐士止步老师。当他接近山顶时，开始下大雪。一只飞奔的兔子滚下了石头，被林鸿抓住了。林鸿想烤一下，问stop老师会不会烧兔肉。停老师回答:“我在山里吃兔子是这样的。我在桌上放了个小炭炉，炉子上放了个汤锅，把兔肉切成薄片。”使用这种烹饪方法，林鸿认为很好吃，他很高兴在下雪的冬天和三五好友聚在一起，随便吃点东西。因此，他给这样的吃法起了个好名字，拍下了当时“风起云涌晴江雪，风转晚，天光乍现”的美景。后来的今天，不管是各种肉类还是蔬菜，都可以这样涮。火锅的流派很多，四川火锅一般是成都和重庆！还有东北火锅，北京火锅等等！