干拌面的经典:武汉热干面的做法和配料

我对武汉的印象就是热狗，数码产品工厂多。武汉也是一线城市，自然历史背景不容小觑。武汉热干面是中国十大面条之一。

热干面是湖北武汉的一种特色小吃。它原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都很受欢迎。随着其他省市的湖北人越来越多，武汉热干面在很多地方都能看到，是很多人喜欢的面食之一。热干面与河南的徽面、山西的刀削面、四川的担担面一起，被称为中国四大名面。

热干面的面条细长，筋道，黄油油的，很好吃。拌以香油、芝麻酱、鲜辣粉、五香咸菜等配料，色香味俱全。热干面在中国乃至世界都很有名。在第二届中国酒店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出“中国十大面条”，武汉热干面名列第一，一举成名。

材料:热干面(干净面)、辣萝卜丁、花生碎、韭菜末、芝麻酱、香油、盐、糖、酱油、蚝油、自制辣油。

练习:

1，在水中加入食用碱化；

2.倒入盛有面粉的碗中；

3.加入少许盐，用筷子拌匀；

4.揉成坚硬的面团；

5.将面团分成小份，便于压面机压制；

6.来回压几下，压成光滑的面团；

7.然后用圆脸，压成细圆面；

8.把小面团全部做好；

9.烧一大锅水。煮沸后，倒入压好的面条，煮至7分熟。(如果现在煮，煮到全熟就行)；

10，然后把水沥干，舀起来，放在有风的地方凉，或者直接过凉水；

11.稍微冷却后，倒入香油拌匀，防止粘连。这样碱性面就做好了。凉了可以放冰箱冷藏；

12，放锅里煮。面条半熟，只需要稍微烫一下。

13，将面条捞起，放入碗中，加入浓郁鲜香的香粉、味精、酱油、醋；

14，加入萝卜丁，倒入最重要的芝麻酱；

15，撒上葱花就可以了。