怎么做咖啡？有教程吗？
在6-7g的单份和16-17g的双份之间调整厚度，可以保证每份粉的稠度。用粉锤垂直压粉，力度7-8kg左右。可以用音阶练力量。或者，使用马卡龙送粉器，保证每次压粉高度。
标准:保证每次粉量和粗细的一致性，提取时间控制在25-30s之间。
打奶泡，拉花:
标准:标准卡布奇诺泡沫厚度约1cm拿铁厚度0.5cm，卡布奇诺泡沫和拿铁表面有光泽。
打奶分两个步骤:发泡和打棉。可以练习打水找到旋转点，然后根据旋转点控制蒸汽喷嘴的高度。如果需要新手快速生产，可以做一张桌子放咖啡机和奶罐。固定位置和角度，结合温度计，可以轻松做出标准的奶泡。拉花不影响咖啡的口感，只要萃取和奶泡符合标准，拉花可以换成勾花，基本上2遍就学会了。
意大利浓度:
标准:1。单次萃取时间25-30s萃取30ml的意式浓缩咖啡，双次萃取时间25-30s萃取60ml的意式浓缩咖啡。2.意式浓缩的时候，陪一杯温水1柠檬片，厚度0.5cm. 3。制作完成后，应在1分钟内交付给客户。
标准杯:单杯浓缩咖啡25-30毫升，加一杯柠檬水(加一片柠檬)
大杯:双份浓缩咖啡萃取25-30s 60ml，上菜时配一杯柠檬水(里面有一片柠檬)。
美式咖啡:
标准:1。确保每次收到的热水量为8分满。2.带上勺子和一袋糖到最后一餐。3.确保现在连接了热水，最后加入了浓缩咖啡。
标准杯:只能做热的。首先，杯子里装满热水，直到8分满。然后，一杯浓缩咖啡被提取到杯中，一包糖随餐携带。
大杯(热):大杯装热水至8分满，双份浓缩咖啡提取入杯，随餐带一包糖。
大杯(冰):果汁杯装7分冰，然后加入直饮水至9分满，提取双份浓缩咖啡倒入杯中，不搅拌。
卡布奇诺:
标准:1。奶泡厚度约为1cm。2.保证奶泡密实，不能出现大气泡。3.必须是10。4.拉花图案要正，保证有金圆，保证口感。
标准杯:只烫，把牛奶倒入小罐子里的刻度线再提取单杯意式浓缩咖啡，厚度1cm，然后混合拉花制作。
大杯(热):将牛奶倒入大罐中的抽口，提取两杯意式浓缩咖啡倒入杯中，将牛奶发泡至1cm的厚度，即可制作出产品。
大杯(冰):用摇壶加入冰块，然后倒入加奶的双份浓缩咖啡至350ml，摇匀，将冰块加入果汁杯中，然后倒入至八分满，将冰牛奶打起泡沫(冰牛奶打起泡沫时，上下完全按下，从上至下，阻力大时，吹出大气泡，静置20秒)，然后摊至玻璃杯满。
风味拿铁:
标准:1。奶泡厚度在0.5cm左右。拔花前将糖浆和咖啡充分混合。3.拉花图案要正，保证有金圆。
标准杯:只热，在杯中加入10ml糖浆(榛子、香草、焦糖)，提取单杯意式浓缩咖啡，用勺子搅拌后用牛奶发泡拉花。奶泡厚度约0.5cm
大杯(热):在杯中加入20ml糖浆，提取两份浓缩咖啡，用勺子搅拌均匀，然后加入牛奶发泡，牛奶的厚度为0.5cm。
大杯(冰):用加了适量冰的摇壶，加入双份浓缩咖啡，加入20ml糖浆。在果汁杯中加入冰块，摇匀后倒入满杯(摇壶倒入后，过滤以避免冰块进入)
拿铁:
标准:1。奶泡厚度在0.5cm左右。拉花图案要正，保证有金圆。
标准杯:只需将热牛奶倒入小罐至刻度线位置，然后提取单杯意式浓缩咖啡，将牛奶浸泡0.5cm即可制成产品。
大杯(热):将大奶罐中的牛奶倒至抽花喷嘴位置，提取双份意式浓缩咖啡，牛奶发泡0.5cm，在大杯中抽花。
大杯(冰):果汁杯中放入适量冰块，倒入牛奶至九分满，提取浓缩咖啡，不搅拌即可倒入。
摩卡科:
标准:1。奶泡的厚度可以是0.5cm-1cm。2.拉花图案要正，保证有金圆。3.顶层可可粉一定要撒均匀，不能结块，否则会影响产品质量。
标准杯:只烫，把小罐子里的牛奶倒到刻度线，把10ml巧克力酱挤到杯子里，然后提取单杯意式浓缩咖啡搅拌均匀，均匀撒上一层可可粉，再发泡1次拉花。
大杯(热):在红杯中挤20ml巧克力酱，然后倒入双份意式浓缩咖啡搅拌均匀，均匀撒上一层可可粉，然后将牛奶倒入大罐至花口，牛奶发泡约1cm即成产品。
大杯(冰):用适量冰块摇壶，20毫升巧克力酱，两杯浓缩咖啡，加入牛奶至350毫升，然后将加有适量冰块的果汁杯倒入摇壶中过滤好的咖啡中至八分满，挤压奶油至十一分满，将巧克力酱倒在上面。
立正！！！！只有冰镇的有奶油，其他的没有。
焦糖玛奇朵:
标准:1。奶泡厚度在1.5-2cm之间。2.确保表面覆盖的奶泡密实完整后再划。3.咖啡和焦糖酱需要充分混合后再铺上奶泡。
标准杯:只烫，在杯中加入10ml焦糖酱和单份浓缩咖啡，搅拌均匀，将牛奶倒入小罐中，直到刻度线上的奶泡厚度为1:1，然后静置20s，先将咖啡表面铺上奶泡，贴住边缘。然后把牛奶倒在中间，把焦糖酱倒在上面。
大杯(热):在红色的杯子中加入20ml焦糖酱，将两份浓缩咖啡混合均匀。将大奶缸中的牛奶倒至拉花口，厚度为1:1，静置20 s，先将咖啡面铺上牛奶泡，贴住边缘。然后把牛奶倒在中间，把焦糖酱倒在上面。
大杯(冰):在摇壶中加入适量冰块、20ml焦糖酱和两杯浓缩咖啡，加入牛奶至350ml，摇匀。在果汁杯中加入适量冰块，倒入过滤后的咖啡。打冰牛奶泡沫(打冰牛奶泡沫的时候要上下全压，从上到下，阻力大的时候会吹出大气泡，静置20s)。如果表面不平，可以用刀背对着杯口刮。
埃塞俄比亚SOE
标准:1。单次提取时间为25-30s，浓缩30ml单品，双次提取时间为25-30s，浓缩60ml单品。2.制作完成后，应在1分钟内交付给客户。
标准杯:提取30ml单品25-30s，浓缩。
大杯:60ml单品提取25-30s，浓缩。
埃塞俄比亚美式咖啡:
标准:1。热水的温度控制在88度。2.先提取浓缩，再倒入热水。3.1分钟给客户
标准杯:只烫。将单份SOE浓缩后放入杯中25-30s，提取30ml，然后倒入90度水至9分满。
大杯(热):提取两份SOE 25-30s，提取60ml。然后倒入90度的水，直到9分满。
大杯(冰):提取两份SOE 25-30s，提取60ml。然后在容器中倒入适量的冰块，再倒入直饮水至8分满，最后倒入双倍浓缩SOE。搅拌均匀。
手工煮咖啡工艺
1.手冲分为标准杯和大杯。
标准杯粉量为18g，制作的咖啡液控制在288ml。
大杯粉用量20g，制作的咖啡液控制在320ml。
标准杯中的大杯水和粉的比例是1:16 1g粉16g水。
2.规范手冲咖啡的制作过程
1.洗手前需要暖杯。大约三分之一的热水后，将咖啡容器放在一边。
2.称豆子，标准杯65438，08g大杯20g。磨豆前，需要用5-6颗左右的咖啡豆，把磨豆机里最后的残粉清理干净。然后把需要煮的豆子放入豆浆机中备用。
3.用手将热水连接到锅的三分之二处，将水温设置为92度。热绝缘
4.取出滤纸，沿滤纸的线折叠，然后打开称重锥，放入滤杯中，将滤杯放在云锅上，再放在克称上。先用手把滤纸洗干净，顺便把云锅暖一下。热水湿润滤纸去除果肉的味道，暖云壶是为了保证咖啡接触到冷杯会迅速降温，从而改变味道。
5.把云锅里的水倒掉，开始磨豆。研磨后，清除克数，将咖啡粉倒在滤纸中央，倒完后观察克数是否为标准。然后清除，拿起滤杯，用手轻轻拍打滤杯中的咖啡粉。
6.手工打孔过程分为三步。
第一步:闷蒸:用30ml水，从中心点注入，沿中心点画一个硬币大小的圆圈。过程要慢，水流要控制小而稳，不能断流，也不能过大。注射结束后，用秒表计时。继续蒸25-30秒。
第二步:两阶段提取:继续沿着中心点画一个硬币大小的圆，保证水流的稳定，画圆的速度和壶嘴到粉末的距离要控制在5-8cm之间。停止稳定注射到克显示(标准杯200g，大杯220g)大约需要1分钟。你可以根据这个比例来练习水流的大小。然后等水渗出来。
第三步:三级提取:以比第二级提取略大的水流开始提取，仍然沿着中心画一个硬币大小的圆。注射停在克显示(标准杯:320g，大杯:350g)，总* * *时间控制在1分40s到1分50s之间。
7.取下滤杯，将装有咖啡粉的滤纸倒入垃圾桶，取出刚刚温好杯子的容器，倒出容器中的水，用克重液体称出杯子288ml，大杯320ml。产品必须保证数量的准确性。煮出来的咖啡会略多，误差基本控制在10ml左右。因为上述(标准杯320g，大杯:350 g)停止，因为咖啡粉会有2-3倍左右的吸水量，所以会残留，所以会一直冲泡到标准杯320g，大杯:350g。
标准:1。确保咖啡数量的准确性。2.冲泡后需要在1分钟内上桌，保证咖啡的风味不会受到温度的影响。3.熟悉每颗咖啡豆的风味，介绍给顾客。4.根据咖啡豆的品种控制开水温度。
咖啡香精介绍
肯尼亚AA肯尼亚AA:
风味特征:果香、柠檬味、坚果味、牛奶巧克力味，口感丰富。
豆子生长期:3-5天
建议提取水温:90？c
印度尼西亚苏门答腊岛曼特宁g 1印度尼西亚曼特林G1TP:
风味特征:黑巧克力、杏仁、红葡萄酸，回味悠长，甜味持久。
豆子生长期:3-5天
建议提取水温:92？c
埃塞俄比亚Yega Sheffield G2水洗埃塞俄比亚yyirgacheffe G2水洗:
茉莉、柠檬、杏、杨桃和上等果酸。
豆子生长期:3-5天
建议提取水温:89？c
哥伦比亚超级大花蕙兰哥伦比亚掌门惠拉:
风味特征:烤坚果，可可颗粒，奶油，焦糖，良好的平衡。
豆子生长期:3-5天
建议提取水温:90？c
哥斯达黎加蜂蜜治疗塔拉珠SHB哥斯达黎加SHB塔拉珠:阳光下的哥斯达黎加女神庄园和夏天的玫瑰。
风味特征:平衡，果酸，柑橘，柔和，微甜，李子和焦糖。
豆子生长期:3-5天
建议提取水温:91？c
哥斯达黎加女神庄园日出与玫瑰夏日艺妓
风味特点:明显的菠萝、百香果、桃子和桂花蜂蜜的茶香，超强的热带水果风味，细腻如白葡萄汁的口感，丰富多变的口感，干净清新。
豆子生长期:3-5天
建议提取水温:90？c