香港饮食业的历史

以前大牌档都是很普通的餐厅。然而，由于严格的卫生规定，以及政府不再向公众发放相关营业执照(许可证)，大牌档在香港已经面临消亡的命运。大牌档慢慢把茶摊搬进了房间，把冰室和菠萝冰、什锦水果冰、红豆冰结合起来，逐渐变成了今天的茶餐厅。茶餐厅主要提供方便面、云吞面、米线、煎蛋、煎饺、稀饭等平价食品，但一些大型茶餐厅会供应炒面，如干炒牛河、福建炒饭、星洲炒饭等。有些餐馆，如泰兴烧茶餐厅，也经营烧烤业务。当日本料理在香港开始流行时，茶餐厅开始供应一些日本熟食菜肴。早餐供应面包黄油、烤面包、鸡蛋、香肠、咖啡和奶茶。虽然这些食物的名字在每个茶餐厅都是一样的，但是真正的成品在不同的茶餐厅会略有不同。

在殖民时期，香港逐渐吸收了英国的饮食文化，其中英式下午茶逐渐本土化，成为茶餐厅的主体部分。其中最著名的是“丝袜奶茶”。“丝袜奶茶”是用各种茶叶冲泡，用丝滑的棉网过滤，再加入淡奶，是一种令人着迷的文化融合。“鸳鸯”是香港的另一种特色饮品——由淡牛奶、红茶和咖啡混合而成。在蛋糕店和茶餐厅，你可以找到蛋挞和凤梨酥，这是两种融合了中西文化的香港特色食品。之后更有创新饮品，如柠檬咖啡、柠檬宾等。

街头小吃也是香港饮食文化的一部分。鱼蛋、鸡蛋、肠粉、碗翅、化缘饼、狗仔队粉、凉粉、猪肉红、牛杂、萨其玛、芦笋、脆皮麻花、散蛋都是很受欢迎的街头小吃。大多数街头小吃来自广东，但也有少数来自其他省份。比如萨其玛就是满族小吃。香港的其他咸甜小吃也充满了传统风味，其中一些是香港特有的。元朗的老太饼和老公饼也很有名。客家人的茶杯在离岛更受欢迎。

车仔面出现在1950年代，由于内地难民涌入香港，难以谋生，于是出现了流动摊贩。因为顾客可以选择面条、食材、汤料，而且价格实惠，所以受到大众的欢迎。

港式甜品有很多选择，红豆沙、绿豆沙、芝麻酱、杏仁酱、炖奶等。西式甜点有芒果布点和芝士蛋糕，还有西米布点，最有新意的杨志甘露和西米钓鱼，各有特色。

由于香港天气湿热，能消暑消毒的凉茶成为常见的中草药饮品。比如:二十四味五香茶。至于果脯，有贾英子、山楂糕、李子、陈皮梅、飞机橄榄等。

香港金融风暴后，经济下滑，很多人在餐饮行业闯出了一条新路。那是私房菜。中国的私房菜最初是由于达官贵人在稳定的生活后对食物的不断追求而形成的一种强调主人口味的特色菜肴。香港人把各省的私房菜移植到香港，以相对隐蔽的方式经营，地点遍布港九。比如:有名的私房菜，婚宴，热闹的色彩等等。后来除了四川私房菜、潮州私房菜、顺德私房菜，还有法国私房菜、意大利私房菜、日本私房菜、素食私房菜。