韭菜的起源
韭菜在现代是如此特别，如此受欢迎。那自然是古代流行的。不管是名字还是田园风格，古代人都会用大写写特写。例如，唐代胡璋的七言律诗《寒舍》写道:
我宁愿活着，也不愿被困在孔府里。勤自灌一床韭菜，不计后果开三路华盖。在竹子下，我喜欢遇见绿眼睛的人，在草丛里，我愿意做一只白头翁。黄昏不知礼在何处，将渔父唱至上风。
胡璋家世显赫，人称“张公子”。他经历过人生的辉煌，也经历过无奈的凄凉。我们看这首诗就好像我们愿意过穷日子，但是古代没有一个读书人愿意过穷日子。这涉及到方方面面。我们不是在评价历史人物，所以就跳过了。
在唐代李延寿的《石楠·周青传》中，有这样的记载:
卿穷而无欲。他种蔬菜，整天吃东西。虽然他有妻子，但他独自住在山上的房子里。文晖亲王问水货菜什么最好吃？青曰:韭菜早春晚秋。
这句话是什么意思？据说，尽管周青有妻子，但他独自一人住在山里。文慧王子问他什么食物味道好，他回答说是早韭菜和晚白菜。
《南史》虽然是唐朝的人写的，但是记载的是南朝的事情，可见当时它就像白菜一样普遍，是人们经常吃的一道菜。
那么，它是怎么形成的呢？它最早出现在哪里？历史发展是怎样的？
一、从古代到汉代，韭菜起源。
东汉许慎对《说文》中“韭菜”一词的解释是:
一种持续时间长，所以叫韭菜象形，以上一种。一、地也。
众所周知，韭菜是苜蓿根。种下后，根不用挖，一直再生，所以有一个长久的。从这里可以看出，在东汉时期，人们对生长习性已经有了非常好的认识，说明在此之前已经有了很长的种植期。那么，能有多早呢？
在中国现存的古籍文献中，记载了《山海经》、《李周》和《诗经》。
在《山海经》中，记载了两个地方:
丹熏山，其草多韭菜，化...视山而定，上面韭菜多。
这显然是疯狂的。在《李周天官》中，是这样记载的:
事实上，韭菜，榅桲，长本...
意思是朝圣期间提供的豆子，提供的食物是韭菜做的糯米，多汁的肉酱和菖蒲根做的糯米...
这里说是祭祀用的，但是植物还是野生的，这里没有详细记载。
诗经里记载的，也是用来祭祀的。《诗经·国风·圭峰·七月》中说:
第二天切冰冲，第三天灵隐满意。第四天，它的跳蚤把羊羔献祭给韭菜...
也就是说，12月份，冰冲第一个月就搬进了冰室。二月初，祭祖前供奉韭菜和羊羔。
我也不知道是不是这里种的。仔细想想，既然会用来祭祀，平时肯定是要吃的。只用野生植物有点难，这个时候要有专门的种植。