地锅鸡的由来？

地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。盆菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡的主料是鸡肉、白面、玉米粉、鸡蛋。菜锅菜汤少，鲜醇，饼香，菜被饼香，具有软而干的特点。从前，在微山湖上劳作和休息的渔民，常常带着一个小泥灶，在灶上坐一口铁锅，下面用几块干柴生火，再在边上用饼煮一锅菜，就有了这种食和食结合的烹调方法。现有的厨师改进了制作当地菜肴的传统方法，并因此推出了美味的当地菜肴，如当地豆腐、当地鸡、当地牛肉、当地鱼、当地三鲜和当地小龙虾。

原材料:

鸡肉600 g面粉300 g玉米粉80 g鸡蛋2个姜片15 g大蒜25 g青椒2个、八角、花椒、精盐、料酒、生抽、鲜鲜酱油、鲜麻辣粉、鸡精、味精、高汤各250 g。

流程:

先将主料柴鸡洗净切碎，煮熟备用。

第二，将面粉和玉米粉放入碗中，剁入鸡蛋，加入少许精盐和味精，然后加入适量的水，揉成软硬适中的面团。然后将面团制成25g剂(约16丸)，团成团，用清水略泡，做成煎饼，贴在锅边，小火慢烤。

3.另起锅热油，爆香姜片、蒜、八角、花椒，倒入鸡块，煮料酒，炒至水干，加入高汤，加盖焖至汤汁浓稠，鸡块熟透，放入青红椒，加入精盐、味精、鸡精、鲜香粉、鲜酱油，后期。