烤鸭的历史是什么时候？

烤鸭历史悠久，起源于我国南北朝时期。当时的《食宝录》中记载了烤鸭。朱元璋建都南京后，明故宫的厨师就用南京肥美多肉的湖鸭来做菜。为了增加鸭菜的风味，厨师用炭火烘烤。菜肴煮熟后，鸭子吃起来酥香，肥而不腻，受到人们的称赞，即被朝廷命名为“烤鸭”。

北京烤鸭起源于明代南京的金陵烤鸭。它是一道享誉世界的中国菜，深受世界各国人民的喜爱。原料为优质肉食鸭，经果木、炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。它以色红、肉嫩、味醇而闻名中外。晚清时期，广州狗烤鸭肥而不腻，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭是享誉世界的汉族美食。材料是优质肉北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻而闻名中外。而且历史悠久，距今已经1600多年了。被誉为天下第一美食，是清朝的御膳。北京鸭是一种水禽，肉质细嫩，口感好，营养丰富。含有大量不饱和脂肪酸，人体内不积累，被人体吸收后可软化心脑血管疾病。鸭子的表皮含有大量胶原蛋白，是美容佳品。现在还不如北京前门大街的全聚德饭店挂烤鸭，便宜的广场饭店炖烤鸭。