豆浆的历史
虽然豆浆在中国受众更广，口味多样，普及率也很高。不过相对于豆浆的出现，中国最早的人是喝牛奶的。目前可以考证的史料是公元前16世纪到公元前11世纪，古人开始圈养牛羊。圈养的牛羊可以用来挤奶。
既然牛奶比豆浆有时间优势，为什么会被后期的豆浆盖过？
第一，白血
牛奶在人类漫长的发展史中扮演着非常重要的角色。饮用历史悠久，营养丰富。
1:世界第一牛
牛奶最早出现在12000年前的中东，“牛奶”一词在圣经中出现了47次。在中亚的很长一段时间里，一个人的财富和地位是以他拥有的奶牛数量来衡量的。
牛奶一直深受欧洲人的喜爱，也是他们生活中必不可少的饮品。在中世纪，牛奶的药用价值被夸大，使其更受欢迎，更受欢迎，更受欢迎。以至于欧洲人民要准备好牛奶才能乘船渡海淘金。
古罗马人最早把牛奶涂在脸上美白，他们的一位女王甚至每天都用牛奶洗澡。由于旧社会技术不发达，保鲜技术原始，鲜奶几个小时就会变质，所以国外很多家庭有条件自己养奶牛，自己喝牛奶。
到了现代，冰箱已经进入千家万户，乳制品的技术也非常成熟，人们享用乳制品也方便了很多。在国外，人们每天都喝牛奶，甚至一日三餐都吃乳制品。
2.中国古人也喝牛奶。
在国内，《礼记》中有制作奶酒的方法，《齐·姚敏书》记载了制作奶酪和酸奶的方法，符合现代科学，舒威明确指出了经常喝牛奶的好处。因为少数游牧民族以放牧为生，接触牛奶较早，可以追溯到5000多年前。而且少数民族也很擅长制作丰富独特的乳制品，比如奶疙瘩。
在唐朝以前，牛奶是如此的高贵珍贵，只有皇族才能食用，祭祀或入药，连贵族都无法享用。直到唐朝，达官贵人才能饱餐一顿。到了宋代，朝廷设立“牛羊酪所”，管理和生产乳制品。元朝时期，乳制品作为军用食品出现在战场上。凯尔波罗甚至认为干奶食品是成吉思汗那么贵的重要原因之一！到了明清时期，牛奶的普及更加广泛。
第二，孝子淮南王对待母亲。
淮南王刘安是刘邦的孙子。刘安生出身皇族，爱好文学，喜欢读书，崇尚道教，擅长弹琴，是个孝子。
1:豆浆，治病的神药
淮南王刘安是一个非常孝顺的人，他对母亲非常尊敬和敬重。有一次，楚怀王的母亲病了，这次生病的医生给她治疗了很久，但是她没有好。刘安看在眼里，记在心里。看着母亲缠绵病榻的样子，刘安想到了磨豆浆喂母亲。黄豆是极好的，磨出来的汁一定对身体有益。所以我每天磨豆浆给我妈喝。奇怪的是，喝了刘安的我妈真的渐渐好了。于是豆浆出现了，并一直流传至今。
其实目前看来刘安妈妈是喝豆浆治好的病，很可能是缺铁，豆浆补铁效果很好。
2.素食豆腐
刘安不仅发明了豆浆，还发明了豆腐。只是这一次，他母亲没有生病，他却沉迷于炼丹。事情的起因是刘安去八公山炼丹。这一天，刘安端着一碗豆浆站在丹炉前准备喝，但从炼丹上可以看出来，是他不小心洒了豆浆。巧的是，豆浆刚好洒在炼丹用的石膏上。豆浆遇到石膏就成了第一块豆腐，安徽淮安也成了豆腐的故乡。
豆腐出现后，迅速传播开来。因为淮南地区大豆长势好，产量高，容易获得，豆腐的制作工艺也不复杂。最重要的是豆腐好吃，味道很棒，营养丰富。豆腐的吃法多种多样，煎的，炸的。煮熟后甚至有肉的味道，所以豆腐也被称为“素肉”。有些经济条件不好的人会吃豆腐而不吃肉来打牙祭，改善生活。
第三，新一代豆浆攻击牛奶前辈
在国外，牛奶一定是所有饮料中的第一位，但在中国，豆浆的排名一定高于牛奶。
1:牛奶虽然好，为什么贵？
虽然牛奶在国内外很早就出现了，但它的饮用历史却很长。然而，牛奶刚出现的时候，只有少数皇族可以享用，而普通人则要晚得多，尤其是在中国。
牛奶珍贵是有原因的，一是因为贵，二是因为难保存。牛奶稀缺，产量太少，大规模生产前无法普及。它只能用于皇家饮酒或祭祀。
直到十八世纪，牛奶仍然没有普及，这是受保存技术的限制。这个时候，大部分的牛奶都是生产和销售的。想喝奶就得养牛。因为新鲜的原料奶在常温下存放时间很短，如果不饮用，会滋生细菌，最终变质腐烂。
后来随着技术的发展，我们现在喝的鲜奶都是经过高温灭菌的，和生奶不一样。生牛奶不能直接喝。虽然新鲜，但含有细菌，直接喝有风险。
牛奶在中国的普及只是近代的事。因为牛奶价格高，很少有家庭买得起，更多的家庭给孩子点一杯牛奶。
2.基因偏好
现在经济形势好了，我们基本喝得起牛奶了。按理说，这么有营养的好东西，大家都应该爱吃。但是牛奶在中国还是没有豆浆受欢迎，因为中国很多人乳糖不耐受。
乳糖不耐受不是病，只是因为有乳糖不耐受基因，欧美白人普遍乳糖耐受。因为欧洲人接触和食用牛奶的时间比我们早，所以能从乳糖中获取能量的基因会优先选择，所以一般都比较宽容。只是普遍，不是全部。
乳糖不耐受的表现可重可轻，因人而异。同样，乳糖不耐受、食用乳制品的人，可能会出现胀气或腹泻，严重时可能会呕吐。
相比牛奶，豆浆更加亲民。首先，它的原料很容易得到，大豆很便宜，非常容易得到。另外，豆浆可以随喝随磨，所以制作方法简单，不存在推广问题。另外，很少有人觉得喝豆浆不舒服。但需要注意的是，煮豆浆需要完全煮熟，防止假煮和吃不熟悉的豆浆引起中毒。豆浆一定要煮15到20分钟。
3:我有你喜欢的各种野生豆浆。
北方人喜欢早上来一杯甜甜的，微烫的豆浆配油条。南方人喜欢加醋和酱油的豆浆，还有一些葱花和咸菜。不仅有豆浆、豆腐脑或豆腐脑，还有甜的和咸的。
现在的豆浆种类比古代多。可以放红枣，坚果，或者其他种类的豆类，可以随意搭配。口味多变，功效更多。磨豆浆后，豆渣也可以用来做豆腐。南豆腐嫩滑细腻，北豆腐味浓，水豆腐汁多，豆味足，豆腐干嚼劲十足。
相比豆浆，豆腐的做法更丰富，煎、煮、炒、炖、烤。一种方法有味道，有特点，不管怎么做都好吃。而且豆腐的价格比鸡蛋和肉便宜很多。
豆浆在中国的早餐中绝对占有一席之地！豆浆配包子、油条、蔬菜和角饼...冬天早上买个包子，一杯豆浆，一个鸡蛋。吃完后会觉得浑身暖暖的，一顿简单的中国餐就温暖了中国的胃。