96芝麻鸡是哪个地区的地方特产？香油的秘制方法是什么？

96芝麻鸡是哪个地区的地方特产？香油的秘制方法是什么？化州九里香炸鸡是广东茂名的传统美食，属于粤菜。鸡肉的特点是皮脆肉嫩。吃起来又滑又腻。说起辣鸡，肯定是广东化州的，因为只有化州有一种花生油叫“香油”，别的地方没有。街上到处都是香油的味道。用这种油做的化州鸡的美味真的很难形容。不过烧鸡后的香油是用来拌饭的。只有尝过的人才能体会它的美味。

材料:大蒜10g，纯花生油200g，白芷2G，川芎2G，八角2粒，香叶5片，桂皮3G，孜然2G，丁香1g，生姜10g，香菜5片，葱5片，酱油少许，香油少许。(网上没有茴香和洋葱)

练习:

1.在传热慢、保温性好的砂锅中加入一碗花生油，用木头烧至冒烟，在砂锅中加入草药，用小火(最好是炭火)煎约1小时，加入大蒜、香菜、高良姜、洋葱，煮10分钟。

2.关掉发动机，加入毛油和香油。香菜麻油鸡片是闻名中外的化州香油鸡。

注意事项:药材中的八角、孜然味太浓，不能放进去。油温控制非常重要。上火会使药材有焦味，影响口感。

历史渊源

化州96辣子鸡在国内享有很高的声誉，在国内有20多家分店。说到吃鸡，茂名的美食家说的没错:酒店的鸡没有地摊的好吃。大排档的鸡没有化州的好吃。说到96鸡，在化州土生土长的人都耳熟能详，但毛泽东的名人可能对它们知之甚少。其实96是一个人的名字。他有三个兄弟，在化州被称为“三刀”。九安是老大。他是一名厨房工人。他是一把菜刀。久安是个造房子的。他拿着一把泥刀。久安是个拿着剃须刀的理发师。其中，九安最为出名，因为他一生都在努力研发著名的“化州九香炒鸡”。

上世纪50年代，九六还是个20岁的小伙子。当时他在公社食堂担任“厨房长”，做的菜特别好吃。化州人喜欢吃鸡，所以吃的比较多。九六对麻油炒鸡感兴趣。他决定做一个品牌的麻油炸鸡。他不断练习和摸索，终于掌握了一种独特的香油炸鸡的制作方法。