古代有白菜吗？
大白菜种类繁多，各地广泛种植，名称各异，但主要特点都差不多，即嫩、脆、白如乳、易种植、耐储藏，所以在我国南北都有种植，并流传到世界许多地方。
白菜只是一个昵称。在古代，它的名字叫醅。据南宋《六书旧》载:“醅、歇、弓切、冬菜。它的茎叶是白色的，所以叫白菜。”
白菜属于十字花科，古代人类采集食用，然后种植。在距今约7000年前的中原新石器时代文化遗址中，出土了藏在坛子里的白菜种子，说明中国很早就种植了白菜。
随着时代的发展，人类开始种植农作物，大白菜应运而生。大白菜在北方栽培历史悠久。
每到冬天，北方天寒地冻，几乎没有蔬菜能活下来。而“冬天不枯萎，四年不凋谢”，可以长期储存的大白菜，却成为了主要的蔬菜。而且，北方一颗大白菜也就十几斤重。切开后又白又嫩，无论做什么都被誉为菜中之王。
北魏贾思勰的《齐·姚敏书》中有一章专门总结了蔬菜生产技术，其中提到了种醅的技术:“醅如芜菁(wújιng)，无毛而大。”
好吃的荠菜居然成了国礼。当南梁的使臣来到洛阳时，北魏的宣武帝送给他们一船荠菜带到南梁供皇室品尝。萧统太子品尝荠菜后，专门写了谢懿的豫菜和谢懿的大齐一两句感谢词，称赞荠菜“周元的和谐味道让你汗颜”。
到了唐朝，荠菜已经流传到民间。古人的饮食基因怎么会比今天的差？食材一来，菜就上来了。比如孟畅在《食疗本草》中写道:“荠菜解渴，羊肉很美。冬月煮之，可当汤吃，可消食治咳。”
也有直接入药的，比如龙门石窟的方子洞，里面有治疗荠菜的单方。
随着时间的推移，大白菜的吃法越来越多，比如栗子烧大白菜，开阳大白菜等等。当然，最受欢迎的是家常菜，如炖粉条、炖猪肉片、炒白菜、辣白菜、白菜肉夹馍和酸菜。
白菜一年四季都有，霜化后味道更鲜美。然而，冬季蔬菜产量太少，无法满足需求。以前人们习惯在秋天储存白菜过冬，现在随着科技的发展，各种反季节蔬菜在冬天上市，储存大白菜成为历史。