肉夹馍的特点是什么？

肉夹馍是陕西著名的风味食品，其历史可以追溯到战国时期。据史料记载，腊肉在战国时期被称为“冷肉”。当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国，已经可以做腊肉了。秦灭韩后，制作技术传入长安。文昌门遗址里的餐厅名叫秦宇肉夹馍，意思是说这是一家正宗的著名腊肉店。肉夹馍其实是腊肉和白吉馍两种食物的奇妙结合。肉夹馍是腊肉和白吉馍的结合，相互映衬，把各自的味道发挥到极致。馒头香脆，肥而不腻，回味无穷。

腊肉历史悠久，在中国很有名。搭配白吉馍，有着肉夹馍的美誉，享誉海内外，深受人们喜爱。腊肉肉夹馍由30多种调料精心调制而成。由于选料精细，使用老汤，腊肉独具特色，色泽红润，气味清香，肉质软糯，绵密醇厚，风味独特。

白吉馍是用上好的面粉揉成饼状，放在铁锅上烤，放在炉子里横着立着，在铁锅上用炭火烤，微微翻起，两面酥脆微黄。外酥里嫩是一种难得的境界。顶级白吉馍，揉面充分，煮的恰到好处。做好的白吉馍形似“虎背菊心铁箍”，皮薄心软。可以单吃，和腊肉一起吃味道更好。

为什么肉夹馍不叫肉包子？

1，古代汉语表达式

至于“肉夹馍”为什么不叫“肉夹馍”，原意是“肉夹馍”。因为省略了“玉”字，变成了包子里的肉。有人说是因为在古代，我们习惯从右往左读，而在新时代，我们总是从左往右读，也正因为如此，我们把带肉的小圆面包错读成了小圆面包里的肉。

2.语法结构

“肉包子”、“菜包子”、“肝吸虫”、“蛋饼”、“火烧驴肉”、“蛋炒饭”、“牛肉粉”等称谓属于中右结构。《马史文通》说:数词连用，意义有偏差的，右边的放在后面。

3.方言表达

一开始叫肉包子，但是这三个字在方言里听起来像“没肉”，所以大家反过来读，就成了肉包子，这样大家就不会误以为没有肉了，而且因为听到的第一个字是肉，也造成了肉很多，很好吃的印象。

4.菜肴的特点

在陕西，馒头本来就是一种食品，就是馒头打开后加入各种配料。这里的“馒头”被视为名词。我们吃的肉夹馍，中间夹着肉，所以叫肉夹馍。如果加上蔬菜，就叫菜包子。