陇县马蹄酥的历史记载

陇县马蹄酥始于清朝光绪末年。据《陇县志》记载，龙州西南有吴山，又名五岳山，被称为“五镇之西”，是历代朝廷朝觐之地。元朝以后，朝觐更加盛行，每三年有1次祭祀。清光绪末年，清廷派员祭奠吴山，游览龙州。皇帝给钦差大臣“满汉全席”，于是命御厨宫陪同。在烹饪时，龙州厨师贾了解了御厨宫，于是将马蹄酥的制作技术传授给了贾。民国初年，贾将传给了自己的儿子和徒弟，并逐渐传到了。从此马蹄酥在甘肃、陕西一带名声大噪，成为一种珍贵的民间食品。