三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意是什么？

三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意是，每年的三月三，壮族青年男女都会聚在街上唱歌，或聚在河边设宴。三月三日不仅是壮族的重要传统节日，也是广西汉、瑶、侗、苗等民族的传统节日。

除了重要的传统习惯，三月三还有一个广为流传的习俗，叫做“三月三荠菜煮鸡蛋”。荠菜也就是俗称的地方菜。农村谚语把三月三吃荠菜称为:三月三吃了荠菜煮鸡蛋会被踩，代表你会越来越强。

据说三国时期，由于连年战乱纷争，百姓生活贫困，疾病成为常态。一天，华佗路过一个村庄。因为连年战乱，这个村子的人莫名其妙的得了头疼病，无论吃什么药都不管用。

华佗安排大家在地里采了一种野菜，用鸡蛋煮着吃。奇怪的是，吃了这野菜和煮鸡蛋，村民们的头疼病全治好了。这种野菜就是荠菜，华佗是在农历三月初三来的，所以三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗一直保留至今。

荠菜煮鸡蛋的做法:1。将新鲜鸡蛋洗净，放入锅中煮。将煮好的鸡蛋倒入冷水中，敲出来。第二，在锅底铺一层荠菜，把荠菜弯成鸟巢的形状，然后在上面放上裂蛋，再铺一层荠菜。

第三，加水，大火煮开再吃。还可以加入少许红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品，提升口感。还有一个习俗就是不能放盐。据说用盐煮鸡蛋会损失营养，失去应有的作用。