九转肥肠是什么意思？

相传九转大肠是清光绪初年济南九华楼饭店创制的一道菜。最开始叫红烧大肠，经过多次改良，红烧大肠的味道进一步提升。

很多名人在这家店设宴时都会准备一道“红烧大肠”的菜肴。有学者吃了之后，觉得这道菜确实与众不同，味道特别。为了讨好店家对“九”的瘾，他们把它改名为“九转大肠”。

扩展数据

历史传说:

济南九华楼是富商杜氏、太师开的。杜是个巨商，在济南有9家店，酒店就是其中之一。店主对“九”字特别感兴趣，什么东西都要算九个，所以他开的店铺名字都冠以“九”字。

九华楼位于济南县东巷北。它更注重做猪肉菜，做法也很独特:用料硬，用料全，五味俱全。制作时是先熟后煎再烧，勺子放入锅内数次，直至熟透。

所用香料均为名贵中药，包括砂仁、肉桂、豆蔻，以及葱、姜、蒜、料酒、清汤、香油等山东麻辣制品。味道有甜、酸、苦、辣、咸。烧好后撒上香菜粉，更添一份清香。红润亮泽，肥而不腻。