有机农业
有机农业是指完全或基本不需要畜禽使用合成肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂，而是用有机肥满足农作物营养需求，或用有机饲料满足畜禽营养需求的种植业。
发展状况
近年来，有机农业生产模式已在100多个国家推广，有机农业面积和种植者数量逐年增加。全世界有机农业管理的土地面积已超过2200万公顷。此外，被各类认证机构认证为“野生采收植物”的面积为654.38+00.7万公顷。有机产品的市场不仅在欧洲和北美(世界上最大的有机市场)正在扩大，而且在其他国家，包括发展中国家也在扩大。西欧和美国约有65，438+0%的农民从事有机农业的生产。在美国，有机农场遍布全国。
中国的有机农业始于20世纪90年代。目前，中国的有机产品主要是植物产品，而动物产品相当匮乏，野生采集的产品增长迅速。在植物产品中，茶叶、豆类和粮食作物占很大比重；有机茶、有机大豆和有机大米已成为中国有机产品的主要出口品种。然而，水果和蔬菜等日常消费量较大的有机产品的发展却跟不上国内外的需求。2003年以后，随着《认证认可条例》的颁布实施，有机食品的认证由认证认可监督管理委员会统一管理，有机认证的市场化极大地促进了有机食品的发展。截止2010年底，从事有机产品认证的认证机构26家，颁发有机产品认证证书4800份，获得有机产品认证的企业4000多家，面积260万公顷。
有机食品在中国有很大的发展空间，在国内市场有更大的发展潜力。目前，全球有机食品市场正以年均20%至30%的速度增长，预计2065.438+04年将超过6543.8+000亿美元。
中国有机食品的销售额仅占食品总销售额的0.02%，与发达国家有机食品国内消费量相差100倍，为2%。随着收入的增加和城乡人民生活水平的不断提高，人们更加关注自己的生活质量和身心健康，渴望得到纯天然、无污染的高品质食品。发展有机农业，生产和发展有机农产品和食品可以满足这一要求。预计“十二五”期间，我国有机农业发展速度将保持在10%以上。中国的有机农产品拥有广阔的国内外市场。
相关定义
1，一般定义
有机农业是遵循一定的有机农业生产标准，不使用通过基因工程获得的生物及其产品，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业之间的平衡，采用一系列可持续的农业技术，维持可持续稳定的农业生产体系的农业生产方式。事实上，许多农场都在用同样的方法种植作物，但他们提出了不同的概念。
“有机农业”一词最早出现在诺思伯恩勋爵于1940年出版的《LooktotheLand》一书中。然而，事实上，有机农业是最古老的农业形式。二战结束前，农民没有从石油中提取的化学物质(合成肥料和杀虫剂)，所以他们别无选择。后来，人们发现战争时期发明的技术对农业生产相当有帮助。例如，硝酸铵，一种用作炸药的化学品，被转化为肥料，而用作神经毒气的有机磷化合物后来被用作杀虫剂。
2.添加定义
最近，农民正在转向有机农业，但今天的有机农业采用生态和系统的方法，包括长期规划，详细的跟踪和记录，以及设备和辅助设施的大量投资。虽然这个行业的规模还很小，但是美国从事有机农业的农民人数正以每年约12%的速度递增，现在美国从事有机农业的人数已经超过12000人。
特性比较
1，能为社会提供无污染、美味、安全、环保的食品，有利于人们的健康，减少疾病的发生。
化肥和农药的大量使用，在大大提高农产品产量的同时，也不可避免地对农产品造成了污染，给人类的生存和生活留下了隐患。目前人类疾病尤其是各种癌症的大幅增加，与化肥农药的污染密切相关。过去有些地方存在“谈食色变”的现象。有机农业不使用化肥、化学农药以及其他可能造成污染的工业废料和城市垃圾，因此其产品食用非常安全，质量好，有利于保障人类健康。
2.它可以减少环境污染，有助于恢复生态平衡。
目前化肥农药利用率很低，一般只有氮肥的20-40%，农药在作物上的附着率不超过10-30%，其余大量流入环境，造成污染。比如大量化肥进入江河湖泊，造成水体富营养化，影响鱼类生存。农药不仅杀死病原体和害虫，而且增加病虫害的抵抗力，杀死有益生物和一些中性生物。于是，病虫害又猖獗起来，农药用量越来越大，施药次数越来越多，进入恶性循环。转向有机农业生产模式可以减少污染，有助于恢复生态平衡。
3.有利于提高我国农产品的国际竞争力，增加外汇收入。
随着中国加入世贸组织，农产品的国际贸易越来越少受到关税的管制，但农产品的生产环境、种植方式和内在质量越来越受到控制(所谓的非关税贸易壁垒)，只有高质量的产品才能打破壁垒。有机农产品是国际公认的优质、无公害、环保产品，发展有机农业可以提高我国农产品在国际市场上的竞争力，增加外汇收入。
4、有利于增加农村就业，增加农民收入，提高农业生产水平。
有机农业是一个劳动知识密集型产业，是一个系统工程，需要大量的劳动力投入和大量的知识技术投入，否则特别是病虫害的问题很难解决，需要全新的理念。国际市场上有机农业食品的价格通常比普通产品高出20-50%，有些甚至高出一倍以上。因此，发展有机农业可以增加农村就业，增加农民收入，提高农业生产水平，促进农村可持续发展。
发展背景
现代农业发展带来的许多环境问题越来越受到人们的关注和重视。英国植物病理学家霍华德在总结和研究中国传统农业的基础上，于20世纪30年代积极倡导有机农业，并于1940撰写了《农业正典》一书，主张发展有机农业，生产安全健康的农产品——人类的有机食品。
20世纪70年代以来，越来越多的人注意到，现代常规农业在给人类带来高劳动生产率和丰富物质产品的同时，由于化肥、农药等农用化学品的大量使用，环境和食品受到不同程度的污染，自然生态系统遭到破坏，土地生产能力不断下降。为了探索农业发展的新途径，有机农业、生物农业、生态农业、可持续农业、再生农业和综合农业等各种形式的替代农业的概念和措施应运而生。虽然名称不同，但其目的都是为了保护生态环境，合理利用资源，实现农业生态系统的可持续发展，有机农业就是其中之一。
有机农业的起源可以追溯到1909。当时美国农业部土地管理局局长金取道日本前往中国。他考察了中国几千年农业的繁荣历史，并于1911年撰写了《四千年的农民》一书。该书指出，中国传统农业繁荣的秘密在于中国农民的勤劳、智慧和节俭。这本书对英国植物病理学家AlbertHoward影响很大，在20世纪30年代初的《农业佳能Plus》一书中提出了有机农业的思想。受霍华德影响，在1940，美J.1。罗代尔在宾夕法尼亚州库兹镇买了一个25.5hm土地的农场，从事有机园艺的研究。1942年，《有机园艺与耕作》(现称有机园艺)出版，有机农业的实践从此开始。直到20世纪80年代，一些发达国家的政府开始重视有机农业，并鼓励农民从常规农业生产转向有机农业生产，有机农业的概念开始被广泛接受。有机农业的出现和迅速发展与现代农业对环境和人类的影响密不可分。
近年来，在国际有机农业运动的推动下，在国家环保总局的领导下，随着有机农业的引进和农业、外经贸部门的积极参与，我国有机农业(食品)产业从无到有逐步发展，正在形成一个新兴的环保产业，发展迅速。我国有机农业(食品)产业的发展，在促进生态破坏地区的治理和修复、保护农村生态环境、促进农村社会经济可持续发展方面发挥了独特的作用。
有机食品
1，有机农业
有机农业的概念最早于20世纪20年代在法国和瑞士提出。自20世纪80年代以来，随着一些国际和国家有机标准的建立，一些发达国家开始重视有机农业，鼓励农民从常规农业生产转向有机农业生产，有机农业的概念开始被广泛接受。
有机农业的定义虽然很多，但内涵是统一的。有机农业是不使用合成肥料、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的农业生产体系。发展有机农业可以帮助解决现代农业带来的一系列问题，如严重的水土流失和土地质量下降，大量使用农药和化肥造成的环境污染和能源消耗，物种多样性减少等。这也将有助于增加农民收入和发展农村经济。根据美国的研究，有机农业的成本比常规农业低40%，而有机农产品的价格比普通食品高20%-50%。同时，发展有机农业有助于提高农民的就业率。有机农业是劳动密集型农业，需要更多的劳动力。此外，发展有机农业可以为社会提供更多天然、无污染的有机食品，满足人们的需求。
2.有机食品
有机食品是目前世界上无公害天然食品的统一提法。有机食品通常来源于有机农业生产体系，以及所有农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。，按照国际有机农业生产要求和相应标准生产加工，并经独立有机食品认证机构认证。随着人们环保意识的逐渐提高，有机食品的范围逐渐扩大，还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等。
标准
1，原料来自有机农业生产体系或野生天然产物。
2.在整个生产加工过程中，产品必须严格遵守有机食品的加工、包装、储运要求。
3.生产者在有机食品的生产和流通过程中有完善的跟踪体系和完整的生产销售档案。
4.必须经过独立的有机食品认证机构的认证。
国外概况
从世界范围来看，有机食品目前的销量还不到食品销量的1%，但发展速度相当快，销售潜力相当可观。据预测，在265，438+0世纪初，全球有机食品的销售量将占所有食品销售量的5%。但是不同地区有差异。在发展中国家，有机农业的发展相对缓慢，因为大多数人还在解决温饱问题。但在许多发达国家，由于人们对这一问题认识较早，投入较大，再加上国家给予相关政策支持和鼓励农民进行有机农业生产，有机农业在欧美日等国家发展迅速。例如，法国约有5%的农场专门生产有机食品原料。有机食品市场占整个食品市场的5%，婴幼儿食品基本都是有机食品；欧洲其他国家从事有机食品生产的农场数量在2%-3%之间。20世纪90年代初，有1716家注册工厂专门从事有机食品加工。美国几乎所有的连锁店都出售有机食品，1/3的美国人会购买有机食品。1980年，有机食品销售额为7800万美元，2000年预计为60亿美元，年增长率约为20%。从事有机农业生产的农民人数以每年65，438+0.2%的速度增长。目前日本有8000多家有机农场，有机食品的市场规模将从1990年的300亿日元增长到2000年的3500亿日元左右，年增长率约为30%。
国内前景
中国有机农业的发展始于20世纪80年代。1984，中国农业大学开始生态农业与有机食品的研发。1988年，国家环保局南京环境保护研究所开始了有机食品的科研工作，并成为国际有机农业运动联盟成员。1994 10国家环保局正式成立有机食品发展中心，中国有机食品发展常态化。辽宁省开发的1994有机大豆出口日本。此后，中国各地发展了许多有机食品基地，有机农业在东北三省和云南、江西等一些偏远山区发展迅速。近年来，许多外贸公司联合开发了多种产品，如有机豆、花生、茶叶、葵花籽、蜂蜜等。与此同时，国内有机食品电子商务网站如雨后春笋般蓬勃发展，如具有代表性的地方公社网、有机厨房网等。目前，大部分有机食品已经出口到欧美、日本等国家。总体来看，我国有机食品的生产还处于起步阶段，生产规模小，而且基本面向国际市场，国内市场几乎为零。中国发展有机农业有许多优势和广阔的发展前景。
1，中国传统农业历史悠久，在精耕细作、用养结合、肥力不变、农牧结合等方面积累了丰富的经验，这也是有机农业的精髓。有机农业是以现代科学知识为基础，以生物学、生态学和土壤学的科学原理为指导，对传统农业的新应用。
2.中国有其区位优势，农业生态景观多样，生产条件各异。虽然我国农业的主体部分仍依赖于常规农业中的大量化学药品，但仍有很多地方，大多集中在偏远山区或贫困地区，农民很少或完全使用化肥和农药，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。
3.有机农业的生产是劳动密集型产业。中国农村劳动力多，有利于发展有机食品，也可以解决大量农村剩余劳动力。
4.随着我国加入世贸组织的临近，我国农产品出口将受到绿色非贸易壁垒的限制，发展有机食品可以与国际接轨，开拓国际市场。同时，随着人民生活水平的提高和环保意识的增强，近几年国内有机食品市场将会有较大发展，因此有机食品在国内外将会有广阔的发展前景。
开发方法
1.要通过报纸、电视等各种媒体，加强有机农业的宣传，提高人们的食品安全和环境意识。
2.国家应针对我国有机农业的发展势头，进行合理的政策引导和调控，制定一系列发展规划并规范其发展，并在常规农业向有机农业过渡期间给予农民一定的经济支持。
3.加强关键生产技术的研究、示范和推广。因为有机食品的生产过程中禁止使用化学合成物质，势必对生产技术要求很高。只有通过先进的科学技术解决这些技术问题，有机农业才能更快更好地发展。
中国有机农业种植面积已经是世界第二，但为什么中国人一说起有机食品和有机认证就皱眉头？在信用环境不好的情况下，仅仅依靠第三方认证机构的标签，很难赢得消费者的信任。现实是，有机食品行业处于一个柠檬市场，坏市场赶走了好市场。如何建立更加有利于鼓励和监督的透明的质量控制体系，成为中粮等国产品牌和当地民间最大的挑战和机遇。