什么是岩茶？

产于福建省北部的武夷山地区，是在武夷山独特的自然生态环境下，选用适宜的茶树品种培育，采用独特的传统加工工艺制作而成的中国最好的乌龙茶。中国十大名茶之一。

武夷山有许多悬崖峭壁。茶农利用洞穴、石缝、罅隙，沿边界修筑石堤种植茶叶，称为“盆栽”茶园。因有“岩中有茶，岩中无茶”之说，岩茶由此得名。

武夷岩茶主要分为两个产区:严明产区和晏丹产区。

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岩茶自南北朝以来就很有名。在唐代，孙桥称之为“晚甘后”，这也是最早知道岩茶的茶名。

大红袍是武夷岩茶中品质最好的。福建产茶历史悠久。茶叶在唐代开始种植，到了宋代被列为皇家贡品。元朝时，在武夷山九曲河四弯之畔设立皇家茶园，采集贡茶。明末清初，武夷山种植的乌龙茶树被创制，种类繁多，有大红袍、罗汉、白芨关、水井桂等。

此外，还有以茶树生长环境命名的，如天空、金钥匙等；以茶树形状命名，如醉海棠、醉董斌、金龟、凤蕨、玉麒麟、一枝香等。以茶叶的形状命名，如瓜子、钱、竹、金柳条、柳等。以茶树早、晚发芽来命名，如迎春柳、不知春；以茶味命名，如肉桂、石乳香、白麝香等。

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