有哪些有历史典故的菜品？

毛豆腐是一种人工发酵的方法，使豆腐表面长出细长的毛绒菌丝(植物蛋白)，是徽州湿润气候的灵感。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵转化为氨基酸，煮后吃起来很新鲜。这种浓郁的味道被徽州人称为“家乡的味道”。

毛豆腐的传说。相传朱元璋攻陷城池后，曾派兵北上屯兵绩溪。这个地区的人们经常用水豆腐让士兵工作。后来水豆腐给多了，他们一时吃不下了。热的时候，豆腐会长出白色和棕色的绒毛。为了防止浪费，朱元璋命厨子先炸，再用多种调料炖，就出了一道独特的毛豆腐。朱元璋登基后，把这道菜端给歙县回民谋士朱升，这道菜又回到了徽州。经过多次的作坊改良制作工艺，形成了今天的特色徽菜。