中国面条的种类..
2013年6月，由中国商务部、中国饭店协会举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出“中国十大面条”。中国酒店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，来自美国、日本、韩国和中国32个省市的代表参加了此次活动。不少于3000家中国企业参与评选，不少于500种面条参与评选。？
中国十大面条包括:武汉热干面、北京渣江面、山西刀削面、兰州牛肉面、四川担担面、杭州皮亚川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面、河南徽面。其中武汉热干面排名第一。
中国面食种类繁多，历史悠久。人们每天要吃1200多种面条，陕西有100多种面条，其中肉末面有3000年的历史。在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条历史都无法与之相比。面条在东汉称为“煮饼”，在魏晋称为“汤饼”。南北朝时称为“水传”。唐朝的“冷淘”就是冷面或者过水。
武汉热干面:
热干面是武汉的特色小吃。它与刀削面、义夫面、担担面、徽面并称为中国五大著名面条。是武汉的特色早生小吃。面条根细长，肌肉结实，色泽黄油，味道鲜美。
混合了香油、芝麻酱、五香咸菜等配料，更有特色。热干面不同于冷面和汤面。面条提前煮好，过冷上油，再撒上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油做成的酱料，增加了多种风味。吃起来面条爽滑有嚼劲，酱香可口，让人食欲大增。
兰州牛肉面:
又称兰州清汤牛肉面，是甘肃兰州的一种风味小吃。传说起源于唐朝，但由于年代久远，无法考证。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，由东乡族马留起从河南怀庆府清化人陈伟敬处带到兰州。后人陈和生、马保仔将兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四绿(香菜蒜苗)、黄武(面黄亮)”。
北京炸酱面:
流行于北京等地，由菜码和炸酱面制成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。然后做炸酱，将肉丁、葱、姜放入油中翻炒，再加入黄酱或黄豆做的甜面酱翻炒得到炸酱。面条煮好后取出，沥干水分，浇上炸酱，拌上菜，做成炸酱面(锅挑)。还有捞出后用冷水浸泡，沥干水分，再用酱料和蔬菜油炸的面条，称为“冷面”。
河南烩面:
杭州有名的面汤，浇头主要由卷心菜、竹笋和瘦肉丝组成，味道很好。已有100多年的历史，以雪菜和竹笋的美味为特色，让食客食后回味无穷。