五个油包的实践

油包是盂县人春节的主要食物之一。色泽金黄，香甜可口。已经有300多年的历史了，每年都是代代相传。

油布袋的做法很有讲究。经常需要邀请有经验的长辈一起做。面条怎么做，玉米粉掺多少比例，炒的时候火候怎么掌握。不然软的硬的，糊的焦的，不好看也不好吃。现在过年的味道越来越淡了。大概只有在民间，在农村，“过”的意思才表现出一些。我也固执的认为，蔚县的一年更美味，更难忘。

食品

黄小麦600克

红豆120g

方法/步骤

将黄小麦放入锅中，倒入清水，拌匀成湿坨，放入笼中蒸半小时至熟，取出倒出？放入锅中，双手蘸冷水边烫边揉匀，面团上抹一点油备用。

将赤小豆、红枣洗净，放入锅中，倒入清水煮沸，再用小火煨至软烂，去枣核，加入红糖，用手勺碾成泥状，即得馅料。

手上抹一点油，抓一张50g左右的面团，揉成圆形，压平，裹上枣豆馅，揉成团，再用手压成扁圆形，即成饼坯。锅中倒入花生油，烧至七成热，放入饼坯，炸至金黄色，取出即可食用。