广东四大名鸡

清远麻鸡，俗称清远鸡，是广东主要名鸡之一，主要产于清远所属的北江两岸。因其母鸡背部羽毛布满黄色、棕色、褐色斑点，故名麻吉。以毛麻、皮黄、肉嫩滑、肌纤维细、皮脆骨细、味美而闻名。

湛江香草鸡有很多特点:比如在选种上。鸡选择能飞几十米的野生品种，鸡的质量和野鸡差不多；像养羊一样养鸡。饲养者只选择有野山野草的地方养鸡。只在一个地方养一次，吃完虫草就搬走。湛江香草鸡，皮脆肉嫩，没有油腻感，鸡肉味十足。蘸酱油吃非常好吃。

龙门三黄胡子鸡的特点是毛黄、脚黄、嘴黄、胡子黄。其肉厚而嫩，骨脆而有嚼劲，皮薄而滑，味美可口，食用价值高。被日本学者誉为“家禽的骄傲”，在东南亚颇有名气。早在1965，国家外贸部就将龙门定为著名的土鸡生产基地。龙门县目前有6000多只种鸡，雏鸡供不应求。还没出生的蛋已经被名花有主了

梁婷鸡是广西罗定引进的优良鸡种。该鸡体型小巧，羽毛丰满，外形华丽，坚实紧实，鸡喙、鸡足、鸡皮呈淡黄色，皮薄骨细，皮下和肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉香，汤甜爽口，风味独特。

江村黄鸡是由几个不同产地的“十七杂”与当地种鸡杂交，经过11代选育而成。江村黄鸡早已成为人们餐桌上不可或缺的美味。

胡爱香鸡因产于信宜市胡爱香镇而得名。又因毛、皮、脚(啄)皆黄，故称“三黄鸡”。乡愁鸡色泽艳丽，肥瘦适中，皮黄骨脆，肉香滑，凉而不腻，是宴席上的好菜。

又名中山沙兰鸡、三角鸡。原产中山市沙角镇，是一种中小型优质肉鸡。其特点是肉质嫩滑，味道鲜美，易养，育肥快，一直深受粤港澳市场的欢迎。石齐杂是以石齐鸡为主要原料培育而成，于20世纪80年代风靡香港。

肇庆封开县杏花镇的杏花鸡全国闻名。它是广东省的“名鸡”之一，在当地也被称为“米仔鸡”。具有早熟、易育肥、皮下和肌内脂肪分布均匀、骨骼细、肌纤维细的特点。

阳山鸡有两种:一种是以李埠镇为代表的平原鸡；二是以蒋英镇为代表的山地型。前者属于小型鸡品种，后者属于中型鸡品种。饲养方式以放牧为主，玉米饲养。白切鸡肉嫩、皮薄、味美、骨软脆、久嚼不腻、风味独特。是餐厅宴请的高档菜肴。