我赶时间。我赶时间。求求各位大神。

六必居江源店位于北京，据说创建于明朝中期。六必居店里挂着的金字匾，据说是明代大学者严嵩题写的。六必居原是山西临汾西社村赵存仁、赵存义、赵兄弟经营的一家小店，专营日用品。俗话说:“开门七件事:柴米油盐酱醋茶。”这七样东西是人们日常生活中必不可少的。赵氏兄弟的小店，因为不卖茶叶，就取名六必居。【编辑此段】邓拓考证创立于1965。一天下午，北京市委书记邓拓来到前门外六必居酱园分店六镇，通过六必居酱园原经理何永昌借阅了六必居的大量事迹和书籍。从这些材料中，他查出六必居并非创建于明朝嘉靖九年(1530)，而是创建于清朝康熙十九年至五十九年。雍正六年，这个酱园最早的名字在账本中记载为盛远，乾隆六年，账本中首次出现“六必居”的名字。既然六必居不是明朝建立的，当然它的牌匾也不是严嵩写的。【编辑此段】长盛酱菜园1984 165438+10月，我和任志、沈洪宪同志拜访了住在那里的何永昌先生，进一步明确了何永昌先生对“六绝”的解释。过去酿酒常把“六绝”解释为六件事:“米须齐，蘖须实，展须洁，陶须好，火须好，水泉须香。”因为六必居本来就是一个小旅馆。何永昌说，六必居本身不产酒，只是把崇文门外的八家酒店的酒加工成“福酒”、“蒸酒”后卖给顾客。由于是学徒，他只知道六必居卖的是“开门七件事”中的六件。除茶叶外，他出售柴米油盐酱醋等六种生活必需品，故称六必居。我从山西回来后，调查了北京历代酿酒的资料，没有六必居酿酒的记载，所以“六必居”是酿酒六要素的说法不能成立。山西临汾历史上没有酿酒的传统，但有做油盐杂货铺生意的经验。所以，山西商人把一个普通的油盐店发展成制作高档酱菜的酱园，是完全符合逻辑的。从邓拓同志借来的关于六必居的档案来看，六必居老东家在200多年前就擅长研究顾客心理，做一些宣传工作。他知道严嵩是一个吸引群众眼球的人，民间流传着大量关于严嵩的笑话和信息。于是围绕严嵩写匾的故事在六必居的历史上投下了浓重的神话色彩，几年来为保护这块匾产生了许多离奇的故事。六必居以酱菜最为出名，也是北京酱园中最古老最有名的一家。六必居有十二种传统产品，分别是:稀黄酱、酱酱酱、甜腌萝卜、甜腌黄瓜、甜腌田螺、甜腌黑菜、甜腌冬瓜、甜腌姜芽、甜腌八珍、甜腌什锦香菜、甜腌冬瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜艳，酱香浓郁，脆嫩清香，咸甜适中。六必居的酱菜之所以如此出名，与其选料精细，制作严格是分不开的。六必居酱菜的原料都有固定的产地。六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北冯润县马朱桥和通州永乐店。这两个地方的黄豆饱满，黄黄的，油油的。白面粉选自北京西部的涞水县，是一级小麦。这种小麦比较粘，六必居自己做成精白面。这种白面粉适合做甜面酱。刘做泡菜有一套严格的操作规程，总有一个人负责。比如酱的制作，将豆子泡透蒸透，与白面粉混合，在磨粉机上压成团，放入模具中，盖上布盖好，加盖10-15天，然后拉成三条，剁碎，装在架子上，用席子封好，任其发酵。发酵后期，酱料上的白毛要用刷子刷。21天后，酱就可以做好了。正是这种严格的操作程序，保证了六必居酱菜的品质。六必居在管理上也有一套方法。六必居几百年的经营经验之一，就是不允许任何人超支，也不允许任何人长期支撑店里的资金，对外经营不欠债。刘还规定店里不需要三爷(也就是少爷、大爷、大伯)，前台的人大多是山西临汾、襄汾两县人。因为六必居经营有方，咸菜质量有保证，特别注重商品的社会声誉。因此，尽管历经沧桑，六必居历史悠久，在群众中享有很高的声誉。世界各国都有吃咸菜的习惯，中国人腌制的咸菜世界闻名。北京六必居酱园在酱菜行业首屈一指，也是全国知名的中华老字号品牌。六必居腌制咸菜不仅是北京很多家庭必备的配菜，也是国宴的名菜之一。据说日本前首相田中角荣第一次访华时，曾委派秘书购买六必居泡菜带回日本。据六必居的老工人介绍，六必居酱菜为什么几百年来都不失风味和口碑，主要是因为选料精良，讲究规格，做工细致，使用了自制的天然酱料。即使是调制好的咸菜，在销售时也有严格的规格要求。它们要存放在酱坛子里，有多少卖多少，从坛子里到顾客手里不超过2-3个小时。所以六必居的咸菜都是以五颜六色、令人垂涎的颜色陈列在货架上。行人走进北京大栅栏商业街梁店街北入口，远远就能闻到六必居咸菜的香味，驻足于此，被吸引购买。对于六必居，大多数人只知道它是著名的酱菜，尤其是10种产品，如大酱菜、八宝菜、甘露、黑菜甜酱、十香菜、白糖蒜、稀黄酱、抹酱，在清朝被定为皇家配菜。但是我对这三个字的来历不是很了解。关于六必居的起源，有三种传说。一方面，刘刚开业时，六人入股，委托当时写书法的大奸臣严嵩题字。严嵩开始写“六心”四个字。但转念一想，六心怎么合作？于是我在“心”上加了一点，就成了今天的“六必活”。其次，这家店是从酿造开始的，在酿造中提出:“小米米必须齐，曲必须实，詹必须洁，陶必须好，热必须好，水泉必须香。”故称“六栖”。再次，六必居最初经营的是“柴米油盐酱醋”，咸菜只是其中的一部分。后来咸菜出名了，就专门腌制。在街道的中间，有一家商店叫“柳振诺”开始经营粮油盐。时至今日，刘振仍是一家老式杂货店。三种说法中，第一种流传最广，也最深刻。如今，去北京出差、走亲访友的人，必然会从六必居带回咸菜。朋友，去北京别忘了买六必居咸菜！六必居老酱园位于前门外梁店街西。其门面房为中国古代木结构建筑，1994重建，至今仍保持仿古建筑风格。堂内有横匾，相传为明代严嵩所写“六栖”三字。【编辑此段】传说中的店名“六必居”，位于前门外梁店街西。这是中国著名的老字号。不仅其咸甜可口的配菜为众人所称道，店内还悬挂着明代汉奸、书法家严嵩题写的“六必居”三字横匾。商人给店铺起名字，人给孩子起名字，从古到今都是一致的，吉祥响亮。店名大多带有“清”、“福”、“顺”等字样。但是，六必居的掌柜为什么要给他的店起名叫六必居呢？如何解释「六个必须」这个词？关于“六必居”有多种解释。有人说六必居是六个人合伙开的企业，委托人让严嵩写牌匾。严嵩认为六个人的“六心”不好，就在“心”字上加了一个质数，成了“六绝”。还有人说六必居是六寡妇经营的，纯属无稽之谈。“六必居”有两种解释。一个是六必居本来就是酒壶作坊，他们的酿造必须完整，用料必须上乘，泉水必须甘甜。其次，有人说六必居的后厂最早酿酒，前店不仅卖酒，还卖柴米油盐酱醋等人们日常生活的六大必需品。所以叫“六栖”。六必居由山西临汾人赵于明朝嘉靖九年(1530)创建。因为经营管理，又因为刘地理位置好，开业后生意十分兴隆。后来又扩建了门面，由原来的两个小店变成了前面的四个门面，还加了一个宽宽的后厂。生意越做越大，但店外的牌匾太小，看起来不像。如果你想得到一个好的牌匾，请一个写得好的人来写。关于严嵩为刘题匾的传说，历来众说纷纭。最常见的是，严嵩做官之前，住在北京，经常来刘喝酒，和刘的店家伙计都很熟。店家听说他写得一手好字，店家求他写这个牌匾。当时严嵩还是个无名小卒，所以没签。还有人说，刘的碑文是严嵩做官后写的。据说严嵩爱喝六必居的酒，严复经常派人去六必居买酒。店主想利用严嵩的社会地位抬高刘的身价，于是让严复的仆人严嵩为刘写了一块牌匾。于是男仆去求女仆，女仆去求那位女士。夫人知道严嵩不可能为一家普通店铺写牌匾，于是每天在严嵩面前反复练习写“六栖”二字。严嵩见妻子写不好，就给了她一个眼色，让她照着眼色练。于是严嵩写的“六栖”的大匾就这样写了，所以没有标题。自从严嵩的书法《刘》在黑土地上挂上大金匾后，原本无名的小酱园身价倍增，刘的名声很快就传遍了京城，前来买东西的人也越来越多。由于咸菜卖得快，他们以后会专营咸菜。[编辑本段]精心挑选、严格制作的老字号六必居，是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵兄弟于明朝嘉靖九年(1530)创建的。由于咸菜卖得快，他们以后会专营咸菜。这些咸菜酱香浓郁，色泽鲜艳，脆嫩清香，咸中带甜。六必居的酱料严格按照规矩来，操作一点也不马虎。六必居的酱菜之所以如此出名，与其选料精细、制作严格是分不开的。北京大兴产的鲜嫩黄瓜，需要6 * * * 500g，必须是“顶上带刺”、“光滑”的。然后用自制面酱500g，先腌制再做成酱。冬季制作一罐“六必居”甜腌黄瓜大约需要65，438+00天...北京人传承下来的美食，已经延续了474年。老字号的传统在这里，文化内涵在这里，永恒的神秘在这里。精心选材，严格制作，一点时间都节省不了。“市场上有些咸菜是用食品添加剂腌制的，过两三天就准备上市了，能卖到八九毛钱一瓶。”但是六必居不行。做甜腌黄瓜的面粉要一元多。“六必居总经理李树生说，六必居的要求代表了中国古代几千年积累的酿酒技术水平的最高要求。”黍米须齐，分蘖须实，辗迟须洁，陶瓷须好，热度须好，水须香”——六栖之名由此而来。六必居生产销售的酱菜因其加工技艺精湛、色泽鲜艳、香脆嫩滑、酱香浓郁、咸甜适中而入选清代御用产品。为了方便运送，清廷还送给刘一顶红缨帽和一件黄马褂，一直保存到1966。遵循古训，讲德务实，通过微利卖泡菜，让六必居成为中国泡菜行业最大的企业。销售网络覆盖东北、西北、华北、江南等地，产品远销日本、澳大利亚、新加坡、泰国、加拿大、美国、欧洲等十多个国家和地区。